Боровинките винаги са били смятани за „северен плод“, тъй като растат във всички региони на Северното полукълбо и издържат на сурови климатични условия. Но сега този плод расте и в топъл климат. Те наистина са лесни за отглеждане и същевременно са богати на полезни вещества.

През лятото боровинките са включени в диетата не само заради разнообразието си -  те помагат да се компенсира дефицитът на много витамини и минерали.

Замразените боровинки са не по-малко полезни от пресните. Съдържат витамини от група В, витамини РР, К, С, натрий, калий, цинк, калций, манган, селен, магнезий, фосфор, мед, желязо. Целогодишната консумация на боровинки се препоръчва на хора със зрителни увреждания.

Замразените боровинки могат да се използват като пълнеж за пайове и други сладкиши, добавят се и към смутита. Отвара от замразени боровинки помага при кашлица и настинка.

Замразените боровинки са отличен помощник на имунната система в борбата с настинките. Дори в това състояние те запазват всички полезни свойства и не променят химичния си състав. Важно е да ги замразите правилно и след това да ги размразите. Има няколко техники за процеса на замразяване и размразяване на боровинките, които ще обясним в края на статията, от която ще научите защо всеки трябва да се възползва от лековитите им свойства.

Този сладко-кисол плод съдържат много витамин С (10 мг./100 гр.). В допълнение, боровинките са известни със своите антиоксидантни свойства, тъй като съдържа витамин Е (1,4 мг.). Специалистите отбелязват, че замразените боровинки подпомагат работата на сърдечно-съдовата система.

Историята на боровинките в храненето

Днес са известни няколко десетки сорта боровинки. В естествени условия малкото тъмно зрънце расте главно в северните ширини: от горите на Северна Америка до териториите на Чукотка. Но освен това боровинките могат да бъдат намерени из северните склонове на планините на почти цяла Европа.

Растението започва активно да се култивира в САЩ през първата половина на ХХ век. Първоначално боровинката се е смятала само за декоративна култура. Докато се отглеждат и разпространяват по света, започват да се откриват и лечебните им свойства. Народните лечители първи започнаха да правят отвари и тинктури от нея и да я използват в храната като допълнителна съставка или като багрило. Боровинките са плодове на храсти от подвида Хедър.  Вкусът им е понякога неутрален, понякога с лека киселинност. Боровинките имат сладко-кисел ярък вкус, компотът или сладкото от тях са с по-плътна консистенция.

Състав и калорично съдържание на боровинките

Основата на боровинките е вода, от която има повече от 85%  в тях. В същото време боровинките съдържат голямо количество жизненоважни витамини и минерали, които спомагат за поддържането на добро здраве. Витамин С в състава е полезен за имунната система, особено през студения сезон. 100 грама боровинки съдържат над 20 процента от този витамин.

Боровинките са богати на желязо: важен микроелемент, който влияе върху енергийните нива, концентрацията и участва в много жизненоважни процеси. При желязодефицитна анемия се препоръчва не само да се приемат лекарства, но и да се спазва специална диета.
Боровинките са идеални за тази цел, тъй като имат ниско съдържание на витамини от група В, но съдържа магнезий, калций и калий. Макроелементите имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система и поддържат костната система в ред.

Съдържание на калории на 100 рама боровинки - 39 kcal

  • Белтъчини - 1 грама
  • Мазнини - 0,5 грама
  • Въглехидрати - 6,6 грама.

Ползи от боровинките

Благодарение на витамин Е и витамин А, боровинките действат като превантивен продукт срещу рак. В същото време подобряват функциите на паметта и като цяло имат положителен ефект върху умствените процеси.  Поради това се препоръчва да се консумират по време на тежък умствен стрес. Например по време на изпити.

Боровинките съдържат флавоноиди. Тези вещества намаляват пропускливостта и увеличават здравината на кръвоносните съдове. В същото време те участват в усвояването на витамин С

Боровинките са богати на антоцианини, флавоноиди, витамини С и Е. Те съдържат пектин и танини, които имат благоприятен ефект върху храносмилателната система.

Фенолните киселини имат холеретичен и диуретичен ефект и имат положителен ефект върху функционирането на бъбреците и надбъбречните жлези. Боровинките съдържат доста различни киселини, всички от които са полезни за тялото. Например, елаговата киселина е необходима за предотвратяване на развитието на злокачествени тумори, а фолиевата киселина е необходима за предотвратяване на рак на матката и нормалното развитие на плода по време на бременност.

Ползи от боровинките за жените

Полиненаситените мастни киселини в боровинките помагат в борбата с ранното стареене. Витамините А и Е в състава имат добър ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите.

Желязото и фолиевата киселина са изключително полезни за бременните жени. По време на развитието на плода е необходимо да се следят тези показатели и да се спазва диета след консултация с лекар. Редовната консумация на боровинки намалява риска от тромбоза и подобрява съсирването на кръвта.

Ползи от боровинките за мъжете

Боровинките подпомагат функционирането на пикочно-половата система и често се включват в диетата за лечение на простатит. Калцият и фосфорът са полезни за опорно-двигателния апарат.

Включването на боровинки в хранителната диетата ще помогне за подобряване на зрението, тонизиране на тялото и ускоряване на вътреклетъчния липиден метаболизъм.

Ползи от боровинките за децата

В ранна детска възраст всички системи в тялото се развиват активно. Благодарение на богатия си витаминен състав, боровинките подпомагат този процес. Аскорбиновата киселина предпазва от настинки, флавоноидите и каротинът имат благоприятен ефект върху нервната система и насърчават нейното активно развитие.

Можете да въведете боровинки в диетата на вашето бебе от 1-годишна възраст. Ако има проблеми с функционирането на храносмилателната система, тогава е по-добре да отложите въвеждането им до 3-годишна възраст. Първият път можете да ги пасирате и едва след това да дадете цели плодове или да ги добавите към любимите им ястия.

Вреда от боровинките

Ако се консумират в излишък, боровинките могат да причинят алергии: можете да ядете не повече от 150 грама плодове на ден. Хората с тежки алергични реакции към други храни трябва да третират боровинките с повишено внимание, както и бременните жени.

Не можете да ядете боровинки, ако имате дефицит на глюкозо-6-фосфат дехидрогеназа. Това е генетичен дефект, който се предава по наследство. Това води до повишени нива на червени кръвни клетки в кръвта и анемия. Хората с това разстройство имат проблеми с разграждането на определени вещества, открити в храната и лекарствата. Боровинките съдържат точно такива вещества.

Важно е да се наблюдават реакцията към боровинките хора с тромбоза и заболявания на стомашно-чревния тракт: язва, гастрит, колит.

Използване на боровинките в медицината 

При депресия
Много проучвания показват ползите от боровинките при депресивни разстройства. При експеримент хора, които са приемали боровинки, съобщават за значително намаляване на депресивните епизоди, в сравнение с онези, които не са приемали боровинки.  

За имунната система
Високото съдържание на витамин С в подсилва имунната система и подпомага организма както за предотвратяване на настинки, така и за тяхното лечение.

За храносмилателната система
Боровинките също така повишават стомашната секреция и храносмилателната сила на стомашния сок. Ето защо се включват в диетата при заболявания като пиелит или стомашен катар. Въпреки полезните си свойства за храносмилателната система, боровинката може да има отрицателен ефект върху нея. Ето защо е важно да се консултирате със специалист и да следвате препоръките.

При диабет
Има общ мит, че много плодове не могат да се ядат, ако имате диабет. Това е така, защото те съдържат захари от растителен произход. Пациентите с диабет не трябва да избягват боровинките: могат да си позволят ¾ чаша боровинки на ден. Тази порция горски плодове съдържа 15 грама въглехидрати. Освен това има доказателства, че боровинките могат да понижат нивата на кръвната захар при диабетици. Затова е важно да следите нивата на глюкозата.

За сърдечно-съдовата система
Сърдечно-съдовите заболявания засягат предимно възрастните хора. Боровинките могат да помогнат за справяне с високо кръвно налягане, нарушения на кръвосъсирването и проблеми с изтъняване на кръвоносните съдове. Учените предполагат, че антоцианините, пигментите, които придават синия цвят на плодчето, взаимодейства с други вещества. И по този начин имат положителен ефект върху функционирането на сърцето и кръвоносните съдове.

Конгнитивни функции
Добрата памет е важна на всяка възраст и трябва да се развива през целия живот. Изследвания, проведени в различни възрастови групи (от деца до възрастни хора), показват, че редовната консумация на боровинки подобрява когнитивната функция. Освен това яденето на боровинки има положителен ефект върху развитието на психомоторните функции: координация и сръчност.

Накратко ползите от боровинката изглеждат така:

  • укрепват стените на кръвоносните съдове, особено на капилярите;
  • възстановяват зрението чрез ускоряване и подновяване на кръвоснабдяването на ретината;
  • нормализират метаболизма на солта и въглехидратите в организма (важно при диабет);
  • забавят процеса на стареене на клетките;
  • стимулират чревната функция (подобряват храносмилането, балансират изпражненията);
  • поддържат имунитета.

Използване на боровинки в готвенето

Боровинките се включват в много популярни десерти: пайове, конфитюри и кифли. Вкусът им е доста неутрален в сравнение с яркия вкус на горските ягоди Но в същото време зрелите боровинки са сладки: можете да добавите не толкова много захар към печените продукти. Тези, които не обичат сладкото, могат да направят салата или сос за основното ястие от боровинки.

И не на последно място: боровинките идеално се комбинират с различни ястия с месо. 

Три лесни начина за замразяване на боровинки

Технологията на този процес се свежда до просто правило. Замразяването се извършва много бързо, тоест фризерът трябва да работи на пълен капацитет. За да получите продукт с висококачествени характеристики, той трябва да бъде правилно размразен. От фризера поставете плодовете в хладилника за 2-3 часа и едва след това ги оставете да се размразят на стайна температура. Или иначе казано - замразяването е шоково, размразяването се извършва постепенно.

Замразяването на плодовете не може да се отлага дълго. В противен случай те ще започнат да губят влага и постепенно ще започнат да изсъхват. Това ще доведе до загуба на много полезни свойства и витамини.

Ползите от горските плодове до голяма степен зависят от това как се замразяват, тъй като не винаги може да ги имате под ръка. Ако направите това правилно, можете да получите вкусна суровина за бъдещи десерти.

Процесът на замразяване започва с подготовка. Първо, плодовете се сортират внимателно, отделят се наранените, дефектни или много презрелите плодове. Внимателно се измиват. След това се подсушават напълно върху кърпа или кухненска хартия.

Боровинки без захар - бързо, лесно и здравословно

Предварително подготвените плодове се подреждат на един слой върху равна повърхност. Те трябва да са напълно сухи. След това тавата се поставя във фризера за 2 часа. След изтичането им се изкарва. Съдържанието се разпределя в опаковъчни торби, като се отстранява останалият въздух от тях и се слагат за съхранение във фризера през цялата година. Остава само да решите как ще ги приготвите.

Боровинки със захар - надеждно и изключително вкусно

Киселостта придава на боровинката специален вкус. Но за да стане невероятно вкусно, към него се добавя захар. Измитите, цели и изсушени плодове се нареждат на слоеве, всеки от които се изсипва в съотношение 2:1. Тези замразени боровинки със захар са чудесно допълнение към много десерти и закуски. Често се използват и като пълнеж.

В същото време от тях успешно се приготвя сурово сладко. Изсушените плодове се заливат със захар в съотношение 1:1, за да се получи сладост. По-киселите боровинки се приготвят в различно съотношение - 2:1. След това се обработва с блендер и се опакова в кутийки, които се съхраняват във фризера.

Сок от боровинки - еликсирът на младостта

Сокът от боровинки, богат на витамини и хранителни вещества, се съхранява много по-дълго от всички начини, които се използват.
Технологията за приготвянето му е доста лесна:

  • плодовете се измиват и се подсушават;
  • изстискайте сок от тях;
  • изсипете го в бутилката, без да я пълните до ръба;
  • херметически затворете;
  • сложете във фризера.

Размразете такава подсилената напитка първо в хладилника и след това на стайна температура. Не може да се обработва топлинно с помощта на фурна, водна баня или микровълнова печка. Такива резки промени в температурните условия водят до разрушаване на полезни вещества и образуване на тежки съединения. Както може би разбрахте, замразените боровинки са също толкова полезни, колкото и пресните плодове. Но само спазването на техниката на приготвяне ще помогне да се запазят всички полезни свойства на този горски деликатес

Как да избираме и съхраняваме боровинки

Зрелите и свежи боровинки имат ярък и равномерен цвят. Най-често са с еднакъв размер, но могат да се намерят и по-големи зърна.

Боровинките се отглеждат в големи плантации: поради това техният срок на годност е по-дълъг от този на боровинките, които може сами да си наберете в гората. Това е диворастящ плод и не можете да го намерите на рафтовете в магазина много често.

По-добре е боровинките да се съхраняват вече закупени или събрани при температура от +2 до +6 градуса. Те няма да се развалят в хладилника, но вкусът и полезните им свойства ще се запазят. Важно е да изплакнете добре плодовете преди ядене: за да не се намокрят, по-добре е да направите това непосредствено преди да ги ядете.

Как правилно да се мият боровинките?

Поставете плодовете в гевгир и след това го потопете в купа със студена вода. Това е най-оптималния метод. Зрънцата са доста крехки, измиването под силна вода може да ги повреди.

Боровинките трябва да се измият непосредствено преди ядене. Ако направите това по-рано, плодовете ще станат меки и бързо ще се развалят.

Кога е сезонът на боровинките?

Сезонът на боровинките е края на юли - началото на август. В дивата природа боровинките узряват приблизително 45 дни след цъфтежа. Градинските боровинки узряват малко по-рано, отколкото в гората: около средата на юли.