Копърът е едногодишно растение, което има редица необичайни свойства. Той е  богат източник на флавоноиди, фенолни съединения, сапонини, сърдечни гликозиди и терпени, както и някои витамини и минерали. Използва се както в кулинарията, така и в медицината. Какви са ползите и вредите от копъра за човешкото здраве? Има някои, за които дори не подозирате.

Копърът отдавна се отглежда в цяла Европа, Северна Африка и Азия. Смята се, че имено Азия е родното място на тази билка. Копърът се използва като подправка още от Древна Гърция. В много страни вкусът и миризмата на копър не са много популярни. Но, в други го използват максимално, като го добавят дори и в десерти. Копърът се яде и използва като лечебно средство. Маслото от копър е било и остава популярен елемент в производството на козметика, добавя се и като овкусител. В кулинарията "чадърите" на копъра, заедно със семена, са известни не само с богатия си аромат, но и със способността си да предпазват храната от разваляне благодарение на фитонцидите. Тези съединения имат антибактериален ефект, като потискат растежа на мухъл. 

Какво съдържа копъра?

Листата на копъра съдържат различни витамини, сред които се откроява витамин С. По този показател копърът изпреварва 1,5-2 пъти цитрусовите плодове (лимон, портокал ) , влизайки в топ 20 на растителни продукти, съдържащи аскорбинова киселина. Копърът съдържа витамин РР (никотинова киселина), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), редица флавоноиди и комплекс от минерални соли. Плодовете на копъра се състоят от 15-20% масло с включване на олеинова, петрозелинова, линолова и палмитинова киселини. Също така, плодовете на растението съдържат много етерични масла (приблизително 3,5%), състоящи се главно от каврон, лимонел и алфа-феландрен.

Порция от 100 г пресен суров копър съдържа приблизително 43 калории. От тях има 3,5 грама протеини и малко над 1 грам мазнини, както и 7 грама въглехидрати и около 2 грама фибри. 

Растението съдържа следните минерали:

  • калций (208 mg);
  • желязо (6,6 mg);
  • магнезий (55 mg);
  • фосфор (66 mg);
  • калий (738 mg);
  • манган (1,3 mg);
  • натрий, цинк и мед (в малки количества).

Копърът съдържа антиоксиданти - флавоноиди, терпеноиди, танини. Те се намират както в листата, така и в семената на растението.

Ползите от редовната консумация на копър

Копърът се използва в традиционната билкова медицина за лечение и профилактика на заболявания на храносмилателната и пикочно-половата система, за отстраняване на проблеми с дишането, за активиране на лактацията, както и за намаляване на нивата на холестерола и глюкозата.  

✅Благодарение на холеретичното и диуретичното си действие облекчава протичането на заболявания на бъбреците, черния дроб и пикочния мехур.

✅Помага за облекчаване на главоболието, нормализира съня и увеличава секрецията на мляко при кърмачки.

✅Стимулира производството на стомашна киселина, повишава апетита и подобрява стомашно-чревния мотилитет. Участва в регулацията на метаболитните процеси. Особено се препоръчва за диетично хранене при гастрит с намалена стомашна секреция и наднормено тегло.

✅Полезните свойства на копъра включват и способността му за успешно справяне със стомашни неразположения и намаляване на болката по време на менструалния цикъл.

✅Етеричните масла с бактерицидни свойства, заедно с растителните влакна, ефективно дезинфекцират и почистват храносмилателния тракт, премахвайки възпалителни процеси, запек и образуване на газове.

✅Ако се появи алергичен обрив по кожата, етеричните масла, които се намират в изобилие в копъра, също ще помогнат. Тези ароматни хранителни вещества разреждат слузта в белите дробове и бронхите, улеснявайки бързото й елиминиране.

✅Лечебните му качества включват способността да понижава кръвното налягане, нормализира нервната система и облекчава спазмите на гладката мускулатура. Екстрактът от копър е включен в редица лекарства, които премахват неврозите и симптомите на ангина пекторис.

Включването на пресни зеленчуци в ежедневното ви меню ще повиши имунната ви защита, предотвратявайки настинки и инфекциозни заболявания. Препоръчва се употребата му и за профилактика на витаминен дефицит.

В народната медицина

В древността се е смятало, че копърът, както под формата на сурови билки, така и под формата на специално приготвени концентрати (отвари, настойки, маслени екстракти), е способен да отваря блокажи на органи, да разтваря вътрешни тумори, да премахва патологични състояния, свързани с повишено отделяне на храчки, спасяване от отравяне (в комбинация с мед ), облекчаване на стомашната слабост и възстановяване на чревната функция.

Но тъй като различните части на растението в един или друг препарат имат различни фармакологични ефекти, постепенно започват да се разграничават приоритетите в използването на „производните“ на копъра:

➡️Лечебната билка е включена в рецепти за отвари при заболявания на черния дроб и далака, използвана е за лечение на задух, изхвърляне на урина, стимулиране на менструация и облекчаване на хълцане.

➡️Сокът от растението повишава лактацията, облекчава болката в ухото ,

➡️Лекува радикулит и предизвиква повръщане.

Маслото от копър (външно) се използвало за облекчаване на подуване на крайниците , както и като затоплящо и сънотворно средство.

➡️Отвара от копър се използва за лечение на бъбреците, червата, пикочния мехур (включително уролитиаза), спиране на гаденето и "изпускане на семенна течност".

➡️Пепелта от растението се прилага върху засегнатите области, за да се отървете от рани, ожулвания и хемороидални пукнатини.

➡️Баните с отвара от копър облекчават пикочно-половите проблеми: заболявания на тестисите и матката, пикочния мехур и бъбреците.

➡️Изпечени семена под формата на прах се прилагат върху мокри рани и варени в мед до сгъстяване - върху перинеума за отстраняване на фекални камъни.

Значителна част от тези представи за лечебните свойства на копъра са запазени и в съвременната народна медицина. Копърът все още се използва активно при метеоризъм и храносмилателни разстройства и често се използва като диуретик за облекчаване на отоци , заболявания на бъбреците и пикочния мехур. А етеричното масло от семената е търсено за облекчаване на спазми в червата и помага за премахване на коликите.

По-рядко, но също така широко практикувано в народната медицина е лечението с копър на доброкачествена хиперплазия на простатата, психични разстройства, заболявания на горните дихателни пътища, нарушения в кърменето при кърмачки. Понякога се използва мехлем на базата на семена от копър за премахване на въшки, а отвара се използва за облекчаване на сърбеж по кожата поради алергии.

Отвари, настойки и маслени екстракти

За лечение на изброените по-горе заболявания в народната медицина като правило се използват отвари и настойки от семена от копър. Ето примери за някои от тях:

❇️"Чай" за кърмене. Семената от копър (1 супена лъжица) се смилат в кафемелачка, заливат се с вряща вода (1 л) и се поставят на слаб огън за 5 минути. Преди пиене напитката се филтрира и охлажда. Приема се час преди хранене на бебето 5-6 пъти на ден. Като алтернатива можете да приготвите "чай" от семена (1 чаена лъжичка), заляти с вряща вода (250 ml) и настоявани в тази форма за 2 часа, докато изстине.

❇️Отвара за цистит . Семената (2 ч.л.) се заливат с вода (250 мл) и се варят 20 минути на тих огън. След прецеждане отварата се пие по 5 пъти на ден в продължение на една седмица като помощно средство (към основната терапия).

❇️Запарка при хипертония. „Младите“ семена (1 ч.л.) се заливат с вряща вода (300 мл) и се вливат в продължение на 3-4 часа. Запарката се приема като допълнително средство за понижаване на кръвното налягане след консултация с лекар.

Използване на копър в приготвянето на ястия

В кулинарията се използват стъблата, нежните листа и "чадъра" от семена, който всъщност представлява неговия цвят. Копърът не понася продължителна топлинна обработка. По-добре е да го добавите към ястията в самия край или да го ядете пресен. Освен пресен, копър може да се консумира сух или замразен. От него се приготвят отвари, тинктури и екстракти, които се използват за производството на хранителни добавки.

Що се отнася до семената от копър, те могат да се използват цели или натрошени и добавени към хляб, супи или зеленчукови ястия. С тяхна помощ се приготвят и вкусни кисели краставички. За да съхранявате пресен копър, първо напръскайте леко листата с вода, увийте клончетата свободно в хартиена кърпа и след това ги поставете в найлонова торбичка с цип.

Съхранявайте копъра в чекмеджето за зеленчуци на хладилника до 1 седмица. За по-дълго съхранение замразете пресен копър, като го изплакнете и поставите клончетата на един слой върху лист за печене във фризера. Замразеният копър се използва при готвене без предварително размразяване. Изсушеният копър и семената от трябва да се съхраняват в херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място от 6 месеца до 1 година.

Противопоказания и възможна вреда

След като разбрахме как копърът е полезен за тялото, нека обърнем внимание на неговите противопоказания.

  • Зелените листа и семената на растението не се препоръчват за консумация от хора, страдащи от хипотония, тъй като могат да понижат кръвното налягане. Това противопоказание не забранява употребата на копър, а само го ограничава до разумни дози. Ако попадне в тялото в излишък, може да причини силна слабост, дори до припадък.
  • Копър се препоръчва да се консумира с повишено внимание от хора, които са свръхчувствителни към етерични масла. Тяхното високо съдържание може да бъде оценено в кулинарията, но за страдащите от алергия може да донесе само страдание.
  • Въпреки всичките си полезни свойства, копърът трябва да бъде умерено включен в диетата от жени, които носят дете. Но не трябва да го изключвате напълно, тъй като той е богат на много полезни вещества, необходими за здравето на майката и пълноценното развитие на плода. Наличието на хранителни вещества, които влияят на гладката мускулатура, го прави продукт, прекомерната консумация на който може да засили контрактилната активност на мускулите на матката. Имайте предвид, че най-големият ефект може да се наблюдава на много по-късни етапи. Ако има заплаха от спонтанен аборт, копърът трябва да бъде напълно изключен (или ограничен до максимум). Но в същото време при ниска родова активност може да се използва като естествен симулатор на раждане. Във всеки случай, ако една жена изпитва повишено желание за консумация на тази зеленина, тя определено трябва да се консултира със специалист.

Често задавани въпроси

Нека да разгледаме важни въпроси относно яденето на копър и лекарствени лекарства.

Колко копър може да се яде на ден?
Пресните зеленчуци могат да се консумират безопасно в малки количества, но честата консумация на семена и отвари на тяхна основа изисква консултация с лекар.

Как копърът влияе на червата?
Основното му свойство е да подобрява стомашната подвижност. Копърът често се включва в стомашни препарати, които се препоръчват за употреба при храносмилателни проблеми. 

По какво се различава копърът от магданоза?
Копърът и магданозът са различни видове растения, които се различават по вкус и вид. Магданозът има издълбани и плътни листа, а копърът е с тесни, перести и много нежни листенца.