В последно време на пазара се предлагат много разрични видове протеини. Най-често срещаният от тях е т.нар. суроватъчен протеин - whey protein. Суроватъчният протеин, както подсказва името, е вид лертъчина, намираща се в суроватката на млякото, която се отделя от изварата, когато се прави сирене. Този вид протеин е една от най - важните добавки за спортисти и бодибилдъри.

Суроватъчният протеин е протеин, получен като страничен продукт при производството на сирене. Той е изключително полезен за тези, които се стремят да увеличат обема на мускулите, или, напротив, за тези, които искат да отслабнат.

Ползите от суроватъчния протеин

Както подсказва името, суроватъчният протеин се произвежда от суроватка, това е течността, която остава след производството на сирене. Производството на суроватъчен протеин може да бъде разделено на две фази.

  1. В първия етап мазнините и въглехидратите се отделят от протеините.
  2. Във втория етап протеинът се отделя от водата, за да се получи сухото вещество.

Понякога към протеина се добавят ароматизатори. Този ефект се дължи на факта, че продуктът съдържа всички необходими глобуларни протеини. Получен чрез преработка на млечна суроватка, суроватъчният протеин съдържа млечна захар, различни полезни микроелементи и протеин на самата суроватка. Чрез няколко етапа на обработка, а именно отстраняване на мазнини, сухи остатъци от продукта, както и преминаване на изсушената субстанция през няколко филтъра, ние получаваме този продукт. Последният етап е добавянето на различни аромати, така че продуктът да има различни ароматни нюанси.

Ефекти от консумацията на суроватъчен протеин

Основният ефект от редовната употреба на суроватъчен протеин е по-бърз растеж на мускулна маса. Това свойство протеинът дължи на наличието на три аминокиселини – левцин, валин и изолевцин (около 26% в състава).

Благодарение на тях мускулите не само се изграждат по-бързо, но и процесите на регенерация протичат по-бързо. Друг положителен ефект от приема е потискането на процеса на катаболизъм. По време на интензивни тренировки, както и след тяхното приключване, тялото ви има склонност да черпи енергия от мускулите, което води до тяхното изгаряне. По този начин използването на суроватъчен протеин прави вашите упражнения много ефективни. Трябва да се отбележи, че суроватъчният протеин често е по-добър избор от протеина, получен от храната, тъй като се усвоява по-бързо и по-добре.

Основно предимство на суроватъчния протеин е, че понижава нивото на лошия холестерол и допълнително понижава кръвното налягане. По този начин редовната му употреба може да намали вероятността от сърдечно-съдови заболявания.

В допълнение, хората с диабет трябва да приемат суроватъчен протеин, тъй като той има способността да стабилизира нивото на захарта в кръвта. Особено се препоръчва да го приемате преди хранене, чийто гликемичен индекс ще бъде много висок.

Интересното е, че суроватъчният протеин може да бъде полезен за хора, страдащи от астма. Понастоящем се смята, че протеинът може да подобри имунния отговор на организма. Консумацията на суроватъчен протеин се предписва дори при такова тежко заболяване като HIV инфекцията. В тези случаи помага за спиране на бързия косопад.

Видове суроватъчен протеин

  • Концентрат – съдържа мазнини и холестерол в малки количества. Има по-млечен вкус от другите видове. Не е подходящ за всеки потребител поради високото съдържание на лактоза.
  • Изолираният протеин се използва от спортисти в така наречения сух период. Съдържа голямо количество активни вещества (90%). Съдържа ниско ниво на лактоза. Може да се приема и с аминокиселини.
  • Хидролизатът има горчив вкус, който показва максимална степен на пречистване.  Не предизвиква алергични реакции. Не се препоръчва да се използва, ако целта ви е загуба на тегло.

Суроватъчният протеин може да се смесва с почти всичко, което пожелаете. Но трябва да се има предвид, че всеки тип има различна скорост на усвояване и поради съдържанието на лактоза, някои хора е по-добре да се въздържат от тази добавка. Тези ограничения обаче не се отнасят за хидролизатите.

Основни преимущества

1. Възстановяване на мускулните влакна
Суроватъчният протеин е най-известен като хранителна добавка, използвана от спортисти, бодибилдъри и всеки, който иска да увеличи мускулната сила. Повечето от проведените проучвания показват, че суроватъчният протеин може да бъде ефективен за подобряване на спортните резултати, ако се използва правилно. Едно от погрешните схващания е идеята, че суроватъчният протеин автоматично ще увеличи мускулната маса без човешки усилия.

Ако пиете протеинови коктейли и не спортувате, няма да видите особен ефект. Протеинът трябва да работи заедно със силови тренировки. Изследванията показват, че хората, които комбинират добавки и шейкове от суроватъчен протеин със силови тренировки, осезателно увеличават мускулната маса и сила.
Добавките със суроватъчен протеин, подобряват възстановяването след тренировка и бягане, те могат да бъдат полезни за тези, които тепърва започват да тренират. Изследванията показват, че суроватъчният протеин е също толкова ефективен, колкото протеините от говеждо, пилешко или соево месо.

2. Насърчава загубата на тегло
Друг ефект от използването на суроватъчен протеин може да бъде по-бърза загуба на излишни килограми. Вероятно това се дължи на факта, че консумацията на протеин значително намалява апетита (влияе на лептина и грелина, т.е. хормоните, отговорни за регулирането на апетита), което очевидно води до загуба на тегло. Въпреки това хората трябва да имат предвид факта, че голямо количество протеин се съдържа и в ежедневните хранителни продукти. Въвеждането на суроватъчен протеин в менюто трябва да бъде придружено от намаляване на консумацията на други продукти, богати на протеини. Разбира се, най-добри резултати могат да бъдат постигнати чрез комбиниране на прием на суроватъчен протеин с упражнения.

Важно е да разберете, че приемането на суроватъчен протеин сам по себе си няма да ви помогне да отслабнете. Веществото не влияе на метаболизма или глада. Но ще имате по-здравословно съотношение между мускулите и мазнините, което ще ви помогне да се чувствате по-комфортно. Има научни данни, които показват, че суроватъчният протеин може да се използва за отслабване при пациенти със СПИН и ХИВ. При пациенти с ХИВ, изпитващи мускулно изтощение, по-често възникват здравословни проблеми. Суроватъчният протеин в комбинация със силови тренировки помага за възстановяване на мускулната маса.

3. Помага за понижаване на кръвното налягане
Малко количество научни изследвания показват, че суроватъчният протеин понижава кръвното налягане. Въпреки това са необходими допълнителни анализи. В момента се правят много изследвания по този въпрос. Ако приемате суроватъчен протеин за понижаване на кръвното налягане, той винаги трябва да бъде допълнение към предписаните от лекаря лекарства. Трябва да уведомите лекаря, ако искате да започнете да приемате протеинови или растителни добавки.

По-малко проучване с предварителни данни беше публикувано през 2016 г. В него участваха 42 доброволци с леко повишено кръвно налягане. Всеки участник пиел по два протеинови шейка на ден. При тези, които пият 56 грама млечна суроватка на ден, средните стойности на систолното артериално налягане намаляват с около 3 пункта, а диастолното - с 2 пункта.

4. Насърчава възстановяването 
Едно от многото предимства на суроватъчния протеин е, че той насърчава възстановяването след тренировка. След като изпълните някои упражнения, мускулите ще се нуждаят от кратка почивка. Ето защо много професионалисти препоръчват да изпълнявате упражнения бавно, за да не навредите на мускулите. Спортистите също препоръчват редуване на натоварването на различни мускулни групи в различни дни, тъй като ежедневното постоянно напрежение на едни и същи мускули може да доведе до проблеми.

Суроватъчният протеин помага за намаляване на времето, което хората трябва да отделят за възстановяване. Протеинът помага за захранване на мускулите и създаване на нова маса. Без протеин мускулите трябва да се справят с огромно натоварване. Едно от предимствата на суроватъчния протеин е, че тялото го усвоява по-бързо от всеки друг протеин, което означава по-бързо възстановяване на мускулите. Експертите препоръчват да се консумират шейкове или добавки със суроватъчен протеин в рамките на тридесет минути след тренировка. Помага на тялото да стимулира синтеза на мускулни протеини. Мускулната болка след тренировка ще бъде по-слаба.

5. Понижава нивото на захарта в кръвта
Суроватъчният протеин помага за контролиране на нивата на кръвната захар, въпреки че не трябва да се използва като заместител на лекарства, отпускани с рецепта. Ако възнамерявате да използвате добавки със суроватка в допълнение към обичайното си лечение, информирайте Вашия лекар за това. Има някои научни изследвания, които показват, че суроватката помага за предотвратяване на повишаване на кръвната захар, след като хората са консумирали храна с високо съдържание на въглехидрати, особено ако са имали диабет.

Участниците в проучването са яли храна с високо съдържание на въглехидрати заедно със суроватка. В сравнение с други, които консумират големи количества въглехидрати без суроватъчни добавки, тяхната кръвна захар не се колебае толкова драстично. Учените смятат, че суроватката може да стимулира производството на инсулин в организма.

Правила за прием на суроватъчен протеин

Правилата за приемане са много прости. Ако целта е да направите релеф, тогава е най-добре да го използвате през първата половина на деня. Не се препоръчва да се консумират повече от две порции на ден.

Ако целта е натрупване на маса, то няма определено време за прием, трябва да се приема три пъти на ден.

Ако имате непоносимост към суроватъчен протеин, употребата му може да причини проблеми със стомашно-чревния тракт, диария и дори повръщане с глад. 

Кога да пия протеин: преди или след тренировка?

Трябва да се пие протеин както преди, така и след тренировка, всъщност всичко зависи от целите на приема и вида на протеина. Те биват два вида : с бавно и бързо действие. Те се различават преди всичко по времето на усвояване.

  • Казеинът принадлежи към бавнодействащите протеини
  • Суроватъчният протеин принадлежи към бързодействащите протеини.

И двата продукта са създадени на базата на млечни продукти и са напълно натурални. За един спортист е важно да приема както казеин, така и суроватъчен протеин. В този случай те ви позволяват правилно и напълно да наситете тялото с протеини. Първият тип се абсорбира до 12 часа, а вторият започва да действа няколко минути след приема.

Ето защо казеинът трябва да се приема сутрин, преди тренировка и вечер. Това ще осигури на мускула необходимата енергия за работа. Освен това е известно, че това хранително вещество има положителен ефект върху нервната система. 

Приемайки казеин през нощта, можете да спрете процеса на катаболизъм. Ако не е възможно този вид протеин да се използва сутрин или вечер, той може да се приема вечер или след физическо натоварване. Но не веднага и в този случай е необходимо да се комбинира с бърз протеин.

По време на интензивни тренировки запасите от протеини в тялото рязко намаляват и ако не се попълнят незабавно, ще започне процесът на разрушаване на тъканите. За да насърчите възстановяването им, вземете суроватъчен протеин (или друг бърз протеин), който действа почти моментално. Ако навреме наситете мускулите с протеини - това допринася за техния бърз растеж и запазване на всички резултати, постигнати по време на тренировка. Ето защо е толкова важно да приемате този вид протеин веднага след тренировка.

Противопоказания и странични ефекти

Въпреки че суроватъчният протеин се счита за една от най-безопасните хранителни добавки за спортисти, непоносимостта към лактоза е противопоказание за употребата му. Друго сериозно противопоказание - алергия към суроватъчен протеин.

Страничните ефекти, които могат да бъдат причинени от суроватъчен протеин, са свързани преди всичко със заболявания на храносмилателната система. Те се появяват главно при хора, които са консумирали твърде много протеини.