Чесънът от древни времена се смята не само за добра ароматна подправка за много ястия, но и за здравословен продукт, който помага при редица заболявания. Лечебните му свойства се дължат благодарение на уникалния лечебен състав. В чесъна се съдържат витамини като C, B6, B1, B2, B3, B5, B9, както и полезни микроелементи: калций, калий, фосфор, селен, магнезий, натрий, цинк, желязо и манган. Етеричното масло от чесън – алицин, е мощен антиоксидант. 
Днес ще разгледаме ползите от дивия чесън, черният чесън инатуралния чесън

ДИВ ЧЕСЪН

Дивият чесън, известен още като мечи чесън е ценен източник на хранителни вещества. Съдържа почти пълен набор от витамини от група В (тиамин, рибофлавин, ниацин, холин, пантотенова киселина, пиридоксин, фолати). Освен това, растението съдържа голямо количество витамин С, витамин А, бета-каротин, витамин Н и витамин Е. Дивият чесън има богат минерален състав: калий, калций, магнезий, силиций, натрий, фосфор, йод, кобалт, селен, хром, мед.

Едно от ключовите полезни вещества в дивия чесън е  алицинът  , уникално съединение, което има мощни противовъзпалителни и антимикробни свойства. Алицинът също помага за понижаване на нивата на холестерола, подобряване на кръвообращението и поддържане на здравето на сърцето.

Освен това, дивият чесън съдържа фитонциди, които спомагат за укрепване на имунната система и борба с инфекциите. Редовната му консумация може да подобри храносмилането, да понижи нивата на кръвната захар и да подпомогне цялостното здраве.

Ползи за тялото

Ползи за стомашно-чревния тракт. Дивият чесън има благоприятен ефект върху храносмилането, благодарение на уникалните си свойства. Първо, както вече беше споменато, това растение съдържа фитонциди, които имат антимикробни и противовъзпалителни свойства. Те помагат в борбата с вредните микроорганизми в стомаха и червата, което спомага за нормализиране на храносмилането. Освен това, дивият чесън стимулира производството на стомашен сок и жлъчка, което подобрява процеса на храносмилане. Това може да бъде особено полезно за хора с храносмилателни проблеми като киселини, подуване на корема или запек.

Ползи за сърдечно-съдовата система. Дивият чесън има положителен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, благодарение на своите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. По-специално, дивият чесън съдържа алицин, който помага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и помага за предотвратяване на образуването на плаки по стените на кръвоносните съдове.

Мечият чесън може също да понижи кръвното налягане, благодарение на способността си да отпуска стените на кръвоносните съдове и да подобрява кръвообращението. Това може да бъде особено полезно при хипертония.

Важно е също да се отбележи съдържанието на калий в това растение. Калият е един от основните електролити в тялото, който е необходим за правилното функциониране на сърцето. Участва в предаването на нервните импулси и мускулните контракции, включително на сърцето. Недостигът на калий може да доведе до нарушения на сърдечния ритъм и развитие на аритмии.

Ползи за имунитета. Антиоксидантите (флавоноиди и каротеноиди), открити в дивия чесън, помагат за защита на клетките от увреждане от свободните радикали, което спомага за поддържането на здрава имунна система и намаляване на риска от развитие на възпалителни процеси. Не бива да забравяме и витамин С , който се съдържа в изобилие в това растение. Витамин С служи като отлична превантивна мярка срещу вирусни и настинки. Това може да помогне за укрепване на имунната система.

Ползи за нервната система. Дивият чесън има антистресови и успокояващи свойства, които могат да помогнат за намаляване на нивата на стрес и тревожност. Това се дължи на високото съдържание на витамини от група В и може да помогне в стресови ситуации. Поради наличието на магнезий, дивият чесън има леки седативни и анти-тревожни свойства, които могат да помогнат за подобряване на качеството на съня. Добрият сън играе важна роля за поддържането на здрава нервна система и цялостното физическо и психическо благополучие.

Ползи за кожата. Дивият чесън съдържа антиоксиданти, които могат да предпазят кожата от свободните радикали и да предотвратят преждевременното стареене. Антиоксидантите, особено витамин Е, помагат за намаляване на възпалението и подобряване на цялостното здраве на кожата. Дивият чесън има противовъзпалителни свойства, които могат да намалят възпалението, да облекчат зачервяването и раздразнението.

Вреда и противопоказания

Въпреки факта, че дивият чесън има много полезни свойства, той може да причини и вреда, ако не вземете предвид противопоказанията за употребата му. Ето някои от тях:

  • Алергични реакции. Някои хора може да имат алергична реакция към див чесън. Това може да се прояви като сърбеж, зачервяване на кожата, обриви или дори анафилактичен шок. Хората с предразположеност към алергии към лук или чесън трябва да бъдат особено внимателни.
  • Стомашно-чревни заболявания. Експертите препоръчват да се избягва употребата на див чесън по време на периоди на обостряне на стомашно-чревни заболявания като гастрит, язви и панкреатит.
  • Бъбречно заболяване. Дивият чесън съдържа оксалати, които имат свойството да стимулират образуването на камъни в бъбреците при хора, предразположени към тези проблеми. Ето защо, на хората с бъбречни заболявания, особено уролитиаза, се препоръчва да ограничат консумацията на див чесън.
  • Прием на определени лекарства. Дивият чесън може да повлияе на действието на определени лекарства, като повлияе на тяхната ефективност или причини нежелани странични ефекти. Ако приемате някакви сериозни лекарства, по-добре е да се консултирате с лекар, преди да използвате див чесън.

Кулинарни приложения

Дивият чесън е уникално растение с неподражаем аромат и ярък вкус. Широко се използва в готвенето за приготвяне на подправки, дресинги, маринати, сосове, печива, салати и различни гарнитури. Ето няколко прости, вкусни и най-важното - здравословни рецепти, базирани на див чесън:

ЧЕРЕН ЧЕСЪН

Според регистрирания диетолог Джина Кийтли, черният чесън е обикновен бял чесън, който се съхранява при определена температура (от 104 до 122 градуса по Фаренхайт) и висока влажност в продължение на няколко седмици.

Магистър Кери Ганс казва, че чесънът почернява поради химическа реакция, наречена реакция на Майлар, която протича между аминокиселините на зеленчука и естествено срещащите се захари. Различава се от обикновения не само по цвят, но и по текстура (по-мек е), вкус (ферментиралото растение е сладникаво) и мирис (няма толкова остър аромат).
Малко хора знаят, че черният чесън е по-полезен от обикновения чесън.

Кийтли отбелязва, че най-забележимата разлика между черния чесън и обикновения чесън е, че първият съдържа повече феноли (антиоксиданти), което го прави по-здравословен. Изследване, публикувано в Pubmed, посочва, че този зеленчук достига пиковото си съдържание на антиоксиданти след 21 дни ферментация. Според магистър Джесика Кординг, тези вещества помагат за защитата на клетките на тялото от свободните радикали, които могат да доведат до сериозни заболявания.

Едно проучване, публикувано в списанието Nutrition Research , установи, че хората, приемащи черен чесън, имат по-малко признаци на сърдечни заболявания, отколкото тези, които не са го приемали. Друго проучване , показа, че черният чесън (както суровия чесън) помага за подобряване на кръвообращението и защитава тялото.

Черният чесън помага за понижаване на нивата на урея в кръвта, а също така нормализира кръвното налягане и намалява риска от сърдечна недостатъчност, казва Кийтли.

Черният чесън е добър при инсулинова резистентност

Инсулиновата резистентност е слаба реакция на клетките на тялото към инсулина, хормон, произвеждан от панкреаса, който помага на глюкозата от кръвта да навлезе в клетките, където се използва за енергия. Когато човек има инсулинова резистентност, която е фактор за преддиабет и диабет, клетките не могат лесно да абсорбират глюкоза от кръвта.

Въпреки че няколко проучвания показват, че черният чесън може да помогне при инсулинова резистентност, хората с диабет никога не трябва да пропускат предписаното от лекар лечение в полза на ферментиралия зеленчук. Използвайте го допълнително, но не пренебрегвайте специалните лекарства.

Черният чесън намалява риска от рак 

Има много фактори, които влияят върху развитието на различни видове рак, а диетата е много важен елемент. Някои експерименти показват, че черният чесън има противоракови свойства, така че предотвратява развитието на тумори.

Едно проучване на 21 души установи, че екстрактът от черен чесън е токсичен за раковите клетки на белия дроб, гърдата, стомаха и черния дроб. По-голям систематичен преглед на 25 проучвания също установи, че ферментиралият чесън помага в борбата с рака.

Черният чесън подобрява здравето на мозъка

Проучване, проведено върху плъхове и публикувано в списанието Drug and Chemical Toxicology, отбелязва, че черният чесън може да намали оксидативния стрес, който води до увреждане на клетките, влияе негативно върху здравето на мозъка и насърчава преждевременното стареене.

Черният чесън е полезен за черния дроб 

Проучванията показват, че черният чесън може да помогне за защитата на черния дроб и дори да предотврати увреждането му . „Този ​​орган е част от вградената в тялото ни система за детоксикация – той е необходим за филтриране на вещества. Когато здравето му е влошено, това се отразява негативно на цялостното му благосъстояние“, казва Кординг.

ЧЕСЪН ПОЛЗИ

Когато се консумира разумно, чесънът помага за укрепване на имунитета на човек и засилване на защитните му функции. Лечебните свойства на чесъна се крият в неговия антивирусен ефект, той помага на тялото ни да се бори с настинките и е добър помощник в превенцията на тези заболявания. Фитонцидите, включени в състава му, са най-активни през пролетта и помагат в борбата с много бактерии и гъбички. Чесънът е полезен за човешката сърдечно-съдова система, има положителен ефект върху понижаването на нивата на холестерола в кръвта, добър е при високо кръвно налягане и намалява риска от образуване на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове. Лечебните свойства на чесъна включват превенцията на рака. Според изследвания на учени, ако пушачите ядат по 1 скилидка чесън 2 пъти седмично, рискът от рак се намалява с една трета. От древни времена чесънът се използва в народната медицина за премахване на паразити. За тази цел се използват чесън и мляко под формата на клизма. Чесънът стимулира отделянето на жлъчка и подобрява храносмилането на мазни храни, така че често се добавя към мазни месни ястия. При мъжете може да се подчертае благоприятният му ефект върху потентността, а също така се използва за лечение на простатит. Чесънът е полезен и за спортисти, особено при покачване на мускулна маса, тъй като блокира действието на кортизола и стимулира производството на тестостерон. За жени за предотвратяване на рак на гърдата и матката.

Помага при настинки. 
Настържете няколко скилидки чесън на ситно ренде, добавете лъжица мед към получената каша и приемайте това лекарство няколко пъти на ден, по една чаена лъжичка. Друго лекарство, което помага при настинки, тинктура от чесън. Няколко счукани скилидки (трябва да вземете десет броя на литър вода) трябва да се залеят с вода. Оставете сместа да престои две седмици, след което я прецедете добре. Трябва да приемате 35-40 капки от тази тинктура от чесън дневно.

Облекчава хремата. 
Ако имате силна настинка , увийте малки парченца скилидка чесън в марля и ги поставете във всяка ноздра за четвърт час.

Действа като общоукрепващо и антисклеротично средство. 
Измийте триста грама чесън, обелете го, поставете го в празна бутилка и я напълнете с алкохол. Запарете на тъмно място в продължение на три седмици. Приемайте ежедневно в следната форма: двадесет капки тинктура на половин чаша кисело мляко.

Има подмладяващ ефект. 
За да приготвите чеснов еликсир на младостта, вземете триста и петдесет грама чесън, обелете го и го смелете в месомелачка, след което го смесете със сок, изцеден от двадесет и четири лимона. Получената смес се поставя в буркан с широко гърло, завързва се с марля и се оставя да се запари за 24 часа. Разклатете продукта преди употреба. Смесете една чаена лъжичка от сместа с половин чаша вода и приемайте тази смес ежедневно преди лягане.

Помага при ревматизъм и артрит. 
Чесънът съдържа голямо количество сяра. Именно наличието на различни вещества, съдържащи сяра, в този зеленчук, като например алицин, причинява неговата специална, остра миризма. Сярата насърчава синтеза на метионин, аминокиселина, която е мощен хепатопротектор, а също така нормализира състоянието на хрущяла в ставите. Ето защо на хората, страдащи от артрит, се препоръчва да ядат повече чесън.

Помага при инфаркти, инсулти и хипертония 
За да направите това, трябва да си направите чеснова тинктура: нарежете четиридесет грама чесън, залейте ги с водка (100 г) и оставете да се влеят на тъмно и хладно място в продължение на десет дни. Приемайте по десет капки преди хранене два пъти дневно.

Облекчава кашлицата. 
При бронхиална астма или настинки използвайте чеснов мехлем и го втривайте в гърдите и гърба. За приготвяне на мехлема, счукан чесън се смесва със свинска мас или масло в съотношение 1:1.

Помага при ангина. 
За лечение на ангина използвайте следния състав. Нарежете пет глави чесън, смесете ги със сока на десет лимона и един килограм течен мед, след което разбъркайте всичко добре. След приготвяне, полученият продукт трябва да се остави на тъмно място, в затворен контейнер, в продължение на няколко седмици. Трябва да се приема по 4 чаени лъжички веднъж дневно, като се прави едноминутна почивка между всяка лъжичка.

Помага при стари гнойни рани, псориазис и брадавици. 
Сок от чесън или натрошена пулпа се нанася върху проблемната зона за няколко минути. Процедурата се повтаря два или три пъти на ден. Когато се приложи върху абсцес, подуването може първоначално да се увеличи, но скоро абсцесът ще се спука и цялата гной, която се е натрупала в него, ще се освободи.

Премахва зъбобол. 
За да се отървете от дискомфорта, причинен от зъбобол, нанесете нарязана скилидка чесън върху китката, разположена от страната, противоположна на болния зъб. Ако зъбоболът се усеща отляво, резенът трябва да се приложи към дясната китка и обратно. За да предотвратите изгаряне на китката си, поставете един или два слоя марля между кожата на ръката си и среза на скилидката.

Помага за справяне с болки в гърлото. 
За да направите това, трябва да гаргарате с чеснов сос. За целта ситно нарежете скилидка чесън, залейте я с чаша преварена топла вода, оставете за един час, прецедете и след това използвайте за изплакване.

Нормализира състоянието на сърдечно-съдовата система. 
Лечебните свойства на чесъна спомагат за намаляване на нивото на лошия холестерол в кръвта. Тинктурата от чесън, приготвена по следната рецепта, е полезна за здравето на кръвоносните съдове. Триста грама обелен чесън се поставят в бутилка (0,5 л) и чесънът се залива с водка или медицински спирт. Запарете на тъмно място в продължение на 3 седмици. Приемайте по двадесет капки дневно, разредени в топло мляко (100 г). Пиенето на тази чеснова тинктура помага за прочистване на стомаха, понижаване на кръвното налягане и облекчаване на спазмите на мозъчните съдове.

Помага за премахване на паразити. 
С помощта на това растение можете бързо да се отървете от хелминти . За да направите това, трябва да смачкате няколко скилидки чесън и да ги залеете с топло мляко (0,5 л). Това лекарство трябва да се използва под формата на клизма.

Помага за прочистването на тялото. 
За да извършите цялостно почистване, трябва да направите следното:

  • Обелете и нарежете 400 грама чесън.
  • Залейте получената маса с 300 г течен мед. Желателно е медът да е натурален, майски мед.
  • Сложете сместа в буркан, затворете го и го поставете на тъмно място за една седмица.

След една седмица можете да започнете да приемате лекарството преди хранене, три пъти на ден. Продължителността на курса на прочистване е петдесет дни.

Помага за облекчаване на сърбежа от ухапвания от насекоми. 
Разтъркайте мястото, където сте били ужилени от пчела, оса, комар или друго насекомо , с нарязана скилидка чесън.