Как да се храним пролетта, за да избегнем авитаминоза

Егоизмът е лош, но в разумни граници е необходим. За съжаление, хората са склонни да изпадат в крайности - някои се обичат до безумие, други - изобщо не се обичат, забравят за себе си. Всякакви крайности завършват, както е известно, зле.

Обичайте себе си – поне малко. По този въпрос, разказвайки ни за характеристиките на пролетната диета, излага диетологът Динара Порева.

Защо е толкова важна диетата през пролетта? Умореният от зимата организъм трябва да бъде подкрепен. Помогнете му да се справи с прехода към по-активен начин на живот, да преодолее авитаминозата, последствията от зимата. Като начало вземете за правило да включвате в ежедневната си диета поне четири от изброените по-долу продукти. Те ще помогнат за прочистване на тялото от токсини и соли, ще регулират метаболизма и поправят външния вид на кожата.

И така, пролетната диета се основава на... Да, на 9 "стълба"!

Това, което е необходимо през пролетта, за преодоляване на авитаминоза.

- Първият и основен от тях - разбира се, пресните зеленчуци. Витамини, минерални съединения, фибри - всичко това сега е просто необходимо за нас.

- Свекло – «тоник» за черния дроб. Насърчава възстановяването на метаболизма.

- Целина – в умерени количества действа като «чистач» на черния дроб.

- Моркови – съдържа много целулоза, полезна за черния дроб

- Картоф - богат на фибри, особено полезен, ако е необелен, съдържа голямо количество калий.

- Риба - съдържат много полезни вещества, омега 3 др.

- Овес – незаменим доставчик на целулоза. Лесно се усвоява, подпомага прочистването, омекотява кожата.

- Ориз, особено кафяв ориз - промива храносмилателната система, прочиства организма.

- Лимонов сок - доставчик на витамин С, прочиства, потиска желанието за сладко.

Старайте се да ядете повече леки, „зелени“ салати, лесни за приготвяне и смилаеми ястия. Със сигурност ще ви харесат салатите от поредицата «Пролет».

Салата «Пролет» лека

3 краставици, копър и магданоз (много!), 3 яйца, малко зеле, сметана, сол на вкус, 3 пръчици ролца от раци.

Всички съставки се нарязват на ситно, осоляват се, добавя се малко заквасена сметана, смесват се, сервират се на масата.

Салата «Пролет» лека, вариант 2

Зеле, моркови - на вкус, в зависимост от големината на салатата; Вземете също ябълка, лук, сладък пипер, прясна краставица, домат, сладка репичка, зеленчуци, майонеза.

Настържете зелето; настържете моркови и ябълки; ситно нарязани лук и домат, краставица, чушка; настържете и репичките. Всичко се подправя с майонеза. Или можете да направите кисело-сладък сос, от 1 суп.л оцет, 1 суп.л захар и оцет на вкус.

Салата «Пролет» от аспержи

Измийте младите аспержи, отрежете краищата, ако са твърди. Сварете дръжките за три минути, след което ги запържете в предварително загрят зехтин в тиган за 5-7 минути. Поставете върху чиния, поръсете със ситно нарязани зеленчуци по желание, поръсете със счукан чесън; сервира се с лимон.

Салата с киселец

Смесете в равни количества зелен лук, спанак, киселец, нарязан на ситно, подправете със заквасена сметана или лека майонеза, може и кисело мляко.

Салата със зелен лук

Нарежете сърцевините и връхчетата на зеления лук, запържете ги цели за 1 минута в зехтин и добавете обилно начукан чесън. Сервирайте, поръсете с лимонова кора и накълцан магданоз или използвайте като гарнитура към горещи варени картофи.

Не забравяйте за младите, тънки стръкове ревен – толкова са вкусни и нежни! Нарязани на ситно се сваряват бързо във вода и захар – достатъчни са няколко минути. По-зрелите стъбла обикновено имат покритие - ципа, тя трябва да бъде отстранена. По-едрите трябва да се готвят около 10 минути, но не ги превръщайте в каша. Ревенът върви добре с джинджифил.

Разбъркайте добре и го предлагайте като карнитура за горещи ястия. Ревен-ът е чудесен за пайове и печени десерти, а студеното пюре от ревен върви добре със сини сливи в десерти. На базата на ревен се приготвят и чудесни сосове.

Пролетта иска лекота, свежест, ново... Затова отдаваме особено значение на трапезата на пролетта. Това време на годината е периодът на "царуване" на масата на първите зеленчуци и необичайни комбинации от продукти.

И така, какво имаме с кулинарните идеи?

Мента

Пресно нарязана е идеална добавка към пролетни ястия от птиче месо. Използвайте я в комбинация с лимон, портокал или лайм, за да оживите например смес, в която да печете пилешки гърди. Добавете малко мед и ябълков оцет, за да получите кисело-сладък нюанс. Ако стриете ментата с лимонова кора и разредите сместа със сок от лимон или лайм и добавите малко захар, получавате идеален сос за печено свинско.

Лозови листа

Сега лозовите листа се продават навсякъде. Покрийте пилешките гърди с млади лозови листа преди печене и поднесете със салата от топли млади картофи с грозде и печени скилидки чесън.

Ревен

Ревенът е много вкусен, сервиран с агнешко или патешко: направете прост сос от натрошен ревен, сварен със захар до омекване, след което добавете капка портвайн. Сервирайте горещ или студен като сос за месо.

И още няколко идеи

- Смесете леко мариновани зеленчуци с манго. Добавете ситно нарязания зелен лук и джоджен, запържете бързо в предварително загрят тиган заедно с нарязани на лентички свинско месо.

- Смесете млади ситни картофи (сварени и много горещи!) със зехтин, настъргана лимонова кора и ситно нарязан лук шалот. Поднесете върху плато от отцеден спанак, поръсено с натрошени яйца.

- Сварете млад боб; Сервирайте ги с печена шунка и накълцан магданоз.

- Сервирайте леко задушени аспержи, с нежни бъркани яйца, върху хрупкав тостер със семена.

- Сервирайте рибни филета с млади варени картофи. Пригответе пролетен сос за риба: смесете зехтин със ситно нарязани зеленчуци, нарязан лимон и див лук.

- Класическите топли супи също са добри през пролетта, особено когато са оживени с пресни зеленчуци в лек бульон. Сервирайте леки супи със сушени кнедли или нарязани пресни билки. Когато времето стане още по- топло, започнете да приготвяте студени супи, като използвате пролетни зеленчуци и билки.

- Филенцата от агнешко, пилешко и пуешко са идеални за печене в тиган - уок с млади ситно нарязани зеленчуци. Малко месо и много зеленчуци освежава ястието. Сервирайте ги с ароматни масла, с чесън, чили и с купичка лимон. Или поднесете месото в чиния, покрито със зелена салата

А сега малко за витамините и в какво се съдържат

Витамин А. Съдържа се в черен дроб, крем масло, сирене, мляко, извара, яйца, риба, тиква, моркови, сини сливи.
Необходими: за зрението и регенерация на костите.
Забележка: алкохолът във всякакви количества потиска усвояването на витамин А.
Витамини от група В. Съдържа се в зърнени култури, пилешко, телешко, черен дроб, нахут, смлени ядки, пъстърва, сьомга, соя.
Необходими: за разграждане на мазнините, нормализиране на обмяната на веществата, сгъстяване на кръвта.
Забележка: Витамин В6 не се абсорбира, ако жената използва антихормонални или хормонални средства. В такъв случай този витамин трябва да се приема допълнително.
Витамин С. Съдържа се в цитрусови плодове, шипка, киви, касис, зелени зеленчуци, кисело зеле.
Необходимо: за стимулиране на съпротивителната система на организма, подпомага усвояването на желязото и следователно поддържа нивото на хемоглобина.
Забележка: Предозирането е опасно за жени, които имат наследствена обремененост към подагра
Витамин Е. Съдържа се в зелени зеленчуци, яйца, мляко, растително масло, покълнали зърна.
Необходими: за поддържане на функционалността на мускулната, съдовата и ендокринната системи.
Забележка: витамините Е и А се използват ефективно в комбинация, те взаимно усилват действието си.
Витамин D. Съдържа се в морската риба, морското зеле, млечните продукти.
Необходимо: за укрепване на костите, задържане на влага в клетките, подобряване на състоянието на всяка кожа.
Забележка: човек се нуждае от витамин D при облачно време, тъй като този витамин се синтезира от тялото под въздействието на слънчевата светлина.

Рецепти за отвари обогатени с витамини от група В:

Отвара от овес. Запарете пълна супена лъжица непочистени овесени ядки в термос с чаша вряла вода. Оставете да престои цяла нощ. Приемайте една трета чаша 3 пъти на ден 15 минути преди хранене. За вкус можете да добавите мед, компот или сок.

Овесена напитка. В литър вода се варят 3-4 чаени лъжички овес за 5-8 минути. Прецедете през цедка и добавете половин чаша вода, оставете да заври. Да се съхранява в хладилник. Пийте в топла форма не по-малко от половин чаша 2-3 пъти на ден, независимо от приема на храна, по всяко време на желание

Витаминна напитка от бреза. Вземете 100 г пресни листа от бреза и ги залейте с 0,5 литра вряща вода, оставете ги да се варят 20-30 мин. Готовата за консумация напитка трябва да има наситен тъмнозелен цвят и горчив вкус, който може да се подобри с лимонов сок. Изпийте напитката в рамките на деня.

Витаминна напитка от шипка. Изсипете 20 г плодове от шипки и ги залейте с вряла вода един литър. Пийте по половин чаша 3 пъти на ден.