В началото на миналия век никой не е знаел, че растенията от рода Actinidia могат да дават толкова големи, вкусни, сладко-кисели плодове. Дори самото име „киви“ се появява едва в средата на 20-ти век, когато търговското отглеждане на това растение придобива глобален мащаб.

Но днес са създали десетки различни сортове с оригинални вкусове, а учените са открили доказателства за благоприятното въздействие на кивито върху човешкото храносмилане, метаболизма и имунната. Растението идва от Китай и първоначално дава кисели и много малки, направо дребнички плодове. Заради това ги наричали „китайско цариградско грозде“. В началото на 20 век един градинар занесъл кивито в Нова Зеландия. Там то започнало да се развъжда интензивно и след известно време се получили леко пухкави, сладки и сочни кивита - във формата, в която ги познаваме днес. Името на тези плодове е дадено от същия градинар, поради тяхната далечна външна прилика с птицата със същото име. Как точно се е казвал градинаря, не е станало ясно и до днес. 

Киви калории

Едно киви с тегло приблизително 69 грама съдържа:

  • 42,1 калории;
  • 2,1 грама диетични фибри;
  • 23,5 mg калций;
  • 11,7 mg магнезий;
  • 23,5 mg фосфор;
  • 215 mg калий;
  • 90 mcg мед;
  • 64 mg витамин С;
  • 17,2 mcg фолат;
  • 35,9 mcg бета каротин;
  • 1,0 mg витамин Е;
  • 27,8 mcg витамин К и други.


Това е химичния състав на по-познатото зелено киви (Actinidia deliciosa). Въпреки това, не по-малко известни и популярни в света са плодовете на така нареченото златно киви (Actinidia chinensis) - плод с ярко жълта плът и гладка бронзова кожа без косми. Химическият състав на тези „златни“ плодове е малко по-различен от състава на зелените киви. Но трябва да се има предвид, че броят на компонентите на всеки плод е значително повлиян от други фактори: сорт, степен на зрялост, район на растеж, метеорологични условия, характеристики на съхранение и други.

Освен това както „зеленото“, така и „златното“ киви обикновено се консумират с отстранена кора, данните от химическия анализ са дадени за ядливата маса на плодовете. Днес обаче в различни източници все по-често се появяват индикатори за състава на плодовете заедно с кората, което се дължи на активно нарастващия брой потребители, които предпочитат да ядат киви без белене. На първо място, говорим за „златното“ киви, тъй като има по-гладка, по-тънка и без косми кора. Но вече не всеки почиства зелено киви. Феновете на безотпадната консумация на плодове дори се възползват, защото този метод ви позволява да увеличите съдържанието на фибри, витамин Е и фолиева киселина съответно с 50%, 32% и 34%.

И зеленото, и златното киви са изключително богати на витамини С, Е, К, фолиева киселина, каротеноиди, калий, фибри и фитохимикали, за които се смята, че действат синергично. Общата антиоксидантна активност на кивито е по-висока от тази на ябълката , грейпфрута и крушата , но по-малка от тази на малината , ягодата , портокала или сливата . Сред антиоксидантите кивито включва също лутеин, зеаксантин и β-каротин, хлорофили, хининова киселина, глюкозилни производни на кафеената киселина, β-ситостерол, хлорогенна киселина, фенолни съединения, включително флавони и флавонони.

Витамин C:
Нивата на аскорбинова киселина в зеленчуците на Hayward обикновено варират от 70 до 120 mg на 100 g прясно тегло. Смята се, че високото съдържание на този витамин и ниското съдържание на танин в кивито обяснява защо нарязаните плодове не развиват типичната реакция на покафеняване, наблюдавана при повечето други плодове.

Китайски биолози, които са изследвали генома на кивито, са установили, че първо преди около 50-57 милиона години, а след това преди около 18-20 милиона години, е настъпило частично удвояване на генома на това растение. Освен това, в допълнение към други области, гените на кивито, отговорни за биосинтезата на витамин С, се удвоиха. В резултат на еволюционните трансформации днес броят на гените, свързани със синтеза на витамин С в кивито, е 3,5-6,5 пъти по-висок от броя на подобни гени в кафето и гроздето . Въпреки че някога кивито е имало общи предци както с кафето, така и с гроздето.

Киви ползи и вреди

Кивито е полезно за нашето тяло, защото на първо място има високо съдържание на витамин С. Витамин С помага за укрепване на имунната система, намалява възпалението в тялото и поддържа здрави костите и кожата.

Кивито, когато е част от здравословна диета, може да повиши нивата на „добрия“ холестерол (липопротеин с висока плътност) и да намали нивата на триглицеридите, да инхибира агрегацията на тромбоцитите и да понижи кръвното налягане. Яденето на златно киви с богата на желязо храна подобрява ниските нива на желязо, докато зеленото киви насърчава храносмилането и релаксацията. Като богат източник на антиоксиданти , кивито може да защити тялото от ендогенно окислително увреждане. Ефектите на кивито върху метаболитните маркери на сърдечно-съдови заболявания и диабет също се изследват, включително изследвания на баланса на глюкозата и инсулина, поддържането на телесното тегло и енергийната хомеостаза.

ХРАНОСМИЛАНЕ
От особен интерес е кивито за насърчаване на нормалното храносмилане както при здрави хора, така и при хора със запек и/или стомашно-чревни разстройства, включително синдром на раздразнените черва. Механизмите на действие, които са в основата на промените в консистенцията на изпражненията, намаляването на времето за преминаване на изпражненията и намаляването на коремния дискомфорт, са свързани с:

✅водозадържащия капацитет на влакната от киви,
✅благоприятни промени в микробната общност на дебелото черво и основните човешки метаболити,
✅наличието на протеолитичния ензим актинидин , уникален за плодовете киви , който насърчава храносмилането на протеини както в стомаха, така и в тънките черва.

С други думи, има няколко правдоподобни механизма, които могат да действат заедно или поотделно. Най-важните физикохимични свойства на фибрите от киви включват свойствата на хидратация, включително:

✅задържане на вода, капацитет и набъбване,
✅вискозитет и свойства в зависимост от размера,
✅формата и порьозността на неразградените частици.

Задържането на вода е физиологично важно, защото влияе върху времето за преминаване, фекалния обем, консистенцията на изпражненията и други функционални предимства. Експериментите показват, че капацитетът на набъбване и задържането на вода на фибрите от киви са по-високи от например диетичните фибри от пшенични трици, повече от 6 пъти по-високи от фибрите на ябълката и един път и половина по-високи от псилиума (фибри, получени от обвивката на семена от псилиум).  Диетичните фибри от киви могат да ферментират и много от полезните им свойства се дължат на производството на късоверижни мастни киселини.
Фибрите от киви могат също да насърчат полезни промени в микробната общност на дебелото черво и техните метаболити, които са свързани със здравето на червата.

Яденето на 2 зелени киви на ден ще осигури приблизително 6 g фибри (24% от дневната ви стойност), така че в комбинация с общия ви диетичен прием на фибри, това може да бъде значителен принос към общия ви дневен прием. Както беше отбелязано по-горе, кивито обикновено съдържа около две трети неразтворими фибри и една трета разтворими фибри.Освен това в кивито са открити няколко уникални протеина, сред които най-често срещаният актинидин . Отличава се със своя биологично активен потенциал. В in vitro модел на храносмилане в тънките черва екстрактът от киви, съдържащ актинидин, е особено ефективен за подобряване на храносмилането на суроватъчен протеин, зеин, глутен и глиадин

Изследванията показват, че актинидинът подпомага храносмилането на протеини в стомашната и илеалната област, което може да бъде особено полезно за хора с лоша храносмилателна функция.  Така, въз основа на съвкупността от натрупаните експериментални данни, можем да кажем, че ежедневната консумация на две киви увеличава честотата на изпражненията, включително броя на пълните спонтанни изхождания на седмица, намалява времето за преминаване на масите през стомашно-чревния тракт и подобрява чревна микрофлора.

ИМУННА СИСТЕМА
Кивито може да подпомогне имунната функция и да намали честотата и тежестта на настинки или грипоподобни заболявания при рискови популации. Експериментално изследване на златното киви показа повишени плазмени концентрации на витамин С и намаляване на тежестта и продължителността на симптомите на инфекции на горните дихателни пътища .

Редица проучвания показват, че консумацията на киви има силен ефект върху плазмените и мускулните нива на витамин С. Оптималните плазмени нива на този витамин при хората се постигат при около 200 mg/ден, което е еквивалентно на изяждане на около две кивита. Яденето на три или повече киви на ден няма ефект върху повишаването на витамин С в плазмата. Всичко това е важно, защото аскорбиновата киселина е абсолютно необходима за редица биологични функции.

✅Насърчава образуването на колаген за нормалната функция на кръвоносните съдове, костната и хрущялната тъкан, венците и зъбите и кожата.
✅Освен това осигурява обмяната на веществата, функционирането на нервната система,
✅помага за нормализиране на психологическото състояние,
намалява умората и отпадналостта, подпомага регенерацията на редуцирана форма на витамин Е,
✅подпома усвояването на желязото и поддържа нормалната функция на имунната система по време и след интензивни физически натоварвания.

МЕТАБОЛИТНО ЗДРАВЕ
Редица проучвания са изследвали ефектите на зеленото и златното киви върху метаболитни маркери като баланс на глюкоза и инсулин, поддържане на теглото и енергийна хомеостаза. Ггликемичният отговор на кивито като цяла храна се различава от това, което би се очаквало от отделните му компоненти. Редовната консумация на зелено и златно киви има благоприятен ефект върху няколко физиологични биомаркера, особено при хора с метаболитни нарушения, свързани с диабет, сърдечно-съдови заболявания, инсулт и деменция. В редица проучвания върху хора положителните промени в биомаркерите за сърдечно-съдови заболявания се приписват на антиоксидантните съединения, присъстващи в кивито.

ОНКОЛОГИЯ
Ефектът на плодовете киви върху рака обикновено се обсъжда с повишено внимание, като се разделят преките и косвените противоракови ефекти. Директните ефекти вероятно са свързани с намаляване на окислителното увреждане на ДНК (осигурено от излагане на аскорбинова киселина) и цитотоксичен ефект върху раковите клетъчни линии. Индиректните , най-вероятно, са свързани с повишени ежедневни движения на червата и повишени нива на млечнокисели бактерии в чревните изпражнения, което в крайна сметка помага за намаляване на риска от злокачествени новообразувания, особено колоректален рак. Резултатите от проучвания върху хора за антиоксидантната ефективност на кивито са противоречиви поради разликите в експерименталните протоколи, използвания сорт киви, броя и продължителността на изследването и използваните биомаркери. Въпреки това, взети заедно, резултатите от тези публикувани проучвания показват, че добавянето на киви към храната все още може потенциално да има директни или косвени противоракови и противовъзпалителни ефекти. По-специално, пептидът на целувката, открит в кивито, е от особен интерес в този смисъл за човешкото здраве, тъй като проявява редица полезни действия, включително противовъзпалителен отговор, намалявайки оксидативния стрес на границата на лигавицата на стомашно-чревния тракт .
Въпреки че е твърде рано да се говори уверено за установени терапевтични ефекти в това отношение. 

Опасни своиства на кивито

Специфичният за киви протеин актинидаин може да бъде алерген за някои хора (включително деца). Най-честите симптоми на такава алергична реакция са сърбеж и затруднено дишане. В сериозни случаи обаче може да доведе до хрипове и анафилаксия.

Повечето хора обаче приемат актинидаин, открит в кивито, без никакви последствия или странични ефекти. По всяка вероятност степента и естеството на реактивността към алергени от киви зависи от етническите (географски) различия, възрастта на хората и някои други клинични характеристики.

Някои проучвания също отбелязват, че готвенето на храната може да намали риска от симптоми при хора с алергии към сурови плодове. Тъй като кивито има висока концентрация на аскорбинова киселина, хората, страдащи от бъбречни заболявания, гастрит и пептична язва , трябва да пият плодов сок с повишено внимание . За да се намали рискът от странични ефекти, този сок може да се разрежда с вода.Ползите от кивито са огромни, но за някои хора то е противопоказано.
Кивито не трябва да се яде от тези, които:

▶︎Имат алергии: Кивито е силен алерген, така че проверете дали имате такива. Не яжте много плодове наведнъж, ако не сте сигурни в реакцията.
▶︎Пациенти с гастрит, язва и киселинен рефлукс. Кивито съдържа киселина, която може да влоши състоянието на хората с такива заболявания. Консултирайте се с вашия лекар относно диета.
▶︎Тези, които използват антидепресанти, антикоагуланти, лекарства срещу сърдечно-съдови заболявания. Кивито не се препоръчва да се яде от тях поради взаимодействието на съставките. Консултирайте се с Вашия лекар преди употреба.
▶︎Деца под една година. Кивито е доста трудно смилаемо за по-малките деца.

Какво лекува кивито

➡️Полезните свойства на кивито се дължат преди всичко на високото съдържание на антиоксиданти, които поддържат здравето на сърдечно-съдовата система, забавят процесите на хронично възпаление в организма, предпазват клетките от увреждане, удължават младостта и активността на организма.
➡️Кивито се счита за един от шампионите по съдържание на витамин С. Само сто грама порция съдържа количество витамин, което е два пъти повече от дневната нужда на възрастен човек. Витамин С е важен за правилното функциониране на имунната и сърдечно-съдовата система, мозъка, поддържа състоянието на кожата, здрави венците и се грижи за доброто зрение.
➡️Фолиевата киселина възстановява имунитета, подпомага работата на сърцето и кръвоносните съдове, осигурява образуването на кръвни клетки, участва в синтеза на важни аминокиселини и е от особено значение за жените по време на бременност.
➡️Витамините от група В са жизненоважни вещества за организма, които участват в метаболитните процеси и производството на енергия. Важен за функционирането на сърдечно-съдовата и нервната системи, стомашно-чревния тракт и състоянието на кожата.
➡️Витамин К. Основната му функция е да регулира кръвосъсирването. Освен това витаминът участва в усвояването на калция от храната, което допринася за формирането и поддържането на здрави кости.
➡️Силицият е необходим за твърдостта на костите, подвижността на ставите и доброто състояние на кожата, косата и ноктите.
➡️Медта насърчава образуването на колаген, усвояването на желязото и играе важна роля в производството на енергия.
➡️Кобалтът регулира много процеси на нервната система и нормализира обмяната на веществата 
➡️В допълнение, кивито съдържа ензима актинидин, който насърчава разграждането на протеините и помага на тялото да смила храната правилно. И благодарение на доста високото съдържание на диетични фибри, кивито насърчава здравето на стомашно-чревния тракт, подобрява чревната функция, предотвратява някои заболявания на храносмилателната система (например синдром на раздразнените черва, рак на дебелото черво) и загуба на тегло. 

8 причини да изяждаме поне едно киви на ден

Хранителните вещества в кивито подпомагат здравето на сърцето, подобряват храносмилането и поддържат имунитета. Пулпата е богата на витамини, които намаляват риска от различни заболявания, а фибрите поддържат нормалната функция на червата.

1️⃣Укрепва белите дробове
Добавянето на плодове, които съдържат витамини и антиоксиданти, към ежедневната диета може да подобри здравето на белите дробове. Това е особено важно за тези, които страдат от астма. Витамин С и антиоксидантите укрепват имунната система и могат да предпазят от респираторни заболявания, което означава намаляване на натоварването на белите дробове и бронхите. Установено е, че децата, които ядат плодове с високо съдържание на тези компоненти в продължение на една година, дори не повече от 1-2 пъти седмично, по-рядко са се оплаквали от задух и още по-рядко са боледували от вирусни инфекции.
2️⃣Подобрява храносмилането
Кивито съдържа много диетични фибри. Те подобряват храносмилането и намаляват броя на консумираните калории, като осигуряват дълготрайно усещане за ситост. А протеолитичният ензим актинидин помага за смилането на повечето протеини. Според изследване, яденето на поне едно киви на ден може да помогне на тънките черва да задържат по-добре вода, което е от съществено значение за здрава храносмилателна система. Има също предположения, че кивито може да бъде естествена алтернатива на медицинските лаксативи за хора с лек запек.
3️⃣Укрепва имунната система
Количеството витамин С в кивито е 230% от препоръчителния дневен прием. Укрепва имунната система и предпазва от настинки и инфекции, особено рисковите групи: възрастни хора и деца.
4️⃣Подобрява работата на сърцето и кръвоносните съдове
Един плод киви съдържа около 215 mg калий, или почти 5% от дневната нужда на възрастен. Ако ядете три кивита на ден, тогава биологично активните вещества, включително калий, отпускат кръвоносните съдове и помагат за понижаване на кръвното налягане. В дългосрочен план това също ще помогне за намаляване на риска от инсулти и сърдечни и съдови заболявания, които възникват поради високо кръвно налягане. Кивито съдържа приблизително 2 грама фибри, или 6–9% от дневните нужди на възрастен. Изследванията също така установиха, че тези, които ядат достатъчно фибри, страдат по-малко от сърдечни и съдови заболявания и имат по-ниски нива на липопротеини с ниска плътност („лош“ холестерол).
5️⃣При проблеми със съсирването на кръвта
Според изследване, ако добавите три кивита към ежедневната си диета, можете да намалите риска от развитие на заболявания, свързани с нарушения на кръвосъсирването.
6️⃣Подобрява здравето на очите
Кивито съдържа зеаксантин и лутеин, каротеноиди, които имат положителен ефект върху здравето на очите и предотвратяват развитието на макулна дегенерация. В един експеримент участниците, които ядат около три порции плодове, съдържащи каротеноиди (включително и киви) на ден, имат 36% намаление на макулната дегенерация.
7️⃣Намалява риска от оксидативен стрес
Свободните радикали са нестабилни молекули, които се произвеждат по време на метаболизма и други процеси. Ако се натрупат твърде много от тях, те могат да причинят оксидативен стрес, който води до увреждане на клетките, сърдечни заболявания или рак. Антиоксидантите (витамин С, холин, лутеин и зеаксантин), открити в кивито, помагат за отстраняването на свободните радикали от тялото.
8️⃣Поддържа здрава кожата
Витамин С влияе върху производството на колаген, ключов компонент в клетките и органите в цялото тяло, включително кожата, и също така подобрява способността на тялото да лекува рани. Кивито съдържа витамин Е или токоферол: има антиоксидантни свойства и може да предпази кожата от слънчево увреждане.

Колко киви на ден?

Кивито се консумира в чиста форма, от него се правят смутита, плодови или зеленчукови салати и се добавя към различни десерти. За да запази съдържанието си на витамин С, не трябва да се подлага на термична обработка.

Няма препоръчителен дневен прием на киви. Възможността за въвеждането му в диетата трябва да се обсъди с лекар. Кивито съдържа много хранителни вещества, включително антиоксиданти, фибри, растителни протеини, пектин, фолиева киселина, флавоноиди и бета-каротин. Кивито се счита за рекордьор по съдържание на витамин С. За задоволяване на нуждите на организма е достатъчно да ядете по един плод на ден.

Освен това е богато на магнезий и ниацин. Съдържащият се в състава му ензим актинидин подпомага разграждането на протеините и активно стимулира храносмилателните процеси, като подобрява състава на микрофлората. Плодовете съдържат още витамини от група В и желязо. Кивито е в състояние да задържа вода и да променя консистенцията на изпражненията, намалявайки времето, необходимо за преминаване на изпражненията.
Редовното присъствие на киви в диетата позволява всички негови полезни свойства да се проявяват напълно: 

  • имунната система се укрепва, устойчивостта на организма към настинки и вирусни заболявания се повишава; 
  • нивото на "лошия" холестерол намалява;
  • червата се почистват от отпадъци и токсини;
  • чревната микрофлора се нормализира;
  • функционирането на сърдечно-съдовата система се стабилизира;
  • повишаване на издръжливостта и физическата активност;
  • рискът от развитие на рак е намален;
  • функционирането на отделителната система се подобрява. 

Кой може да яде киви

Кивито е питателно и вкусно за много хора. Но някои хора просто трябва да го използват! По-добре е да добавите плодове към диетата за тези, които:

  • Имат нисък имунитет и искат да го подобрят. Хората с отслабена имунна система - деца, възрастни хора, бременни жени - трябва да ядат киви за поддържане на здравето.
  • Желаят да подобрят работата на сърдечно-съдовата система, както и пациенти с хипертония.
  • Имат кожно заболяване или лош тен, като цяло.
  • Хора със стомашни проблеми и такива, които имат нужда да подобрят чревната функция.
  • За цялостна подкрепа на здравето.

Кивито е отличен източник на витамини. Яденето на балансирано количество плодове и зеленчуци всеки ден ще ви помогне да останете здрави.