Витамин К получава името си от латински. koagulationsvitamin - коагулационен витамин. Групата на витамин К включва мастноразтворими съединения, които помагат за образуването на съсиреци и спират кървенето.
История на откритието. Датчанинът Хенрик Дам изследва състоянието на пилета с дефицит на холестерол. Птиците са приемали храни с ниско съдържание на холестерол в продължение на няколко седмици. След известно време пилетата показват признаци на кръвоизлив  в подкожната тъкан и мускулите. По-нататъшните изследвания позволявят да се изолира вещество, което има хемостатичен ефект. Така се появява витамин К - коагулационният витамин. Хенрик Дам, като автор на уникално откритие, получава Нобелова награда за физиология или медицина през 1943 г.

Витамин К1, К2 и К3 – каква е разликата?

Витамин К1 - филохинон.
Източникът на витамин К1 са растителните храни, като зеленолистните зеленчуци. От цялата група приблизително 75-90% от този конкретен елемент влиза в тялото. Изследванията показват, че витамин К1, който се намира в растенията, се усвоява слабо. От общото количество тялото усвоява само 10% от активното витаминно съединение . По-доброто усвояване на филохинона се осигурява от едновременната консумация на зеленчуци с определени мазнини.
Витамин К2 се разделя на няколко подвида – менахинони (МК). Всеки от тях се различава по дължината на страничната верига от MK-4 до MK-13. Източници на витамин К2 са животински продукти и ферментирали храни. Проблемът с усвояването на витамин К2 от организма продължава и до днес. Има експертно мнение, че ако К2 се съдържа в храни с мазнини, той се усвоява по-добре, тъй като има мастноразтворима структура.
Витамин К3 - менадион - е изкуствено синтезиран водоразтворим аналог на витамин К. Лекарството се използва активно във ветеринарната медицина. Изследвания при хора показват, че витамин К3 е вреден. Неговият ефект върху тялото причинява увреждане на чернодробната тъкан и разрушаване на червените кръвни клетки. В тази връзка менадионът не се предписва като профилактично средство под формата на хранителни добавки. Използва се само при лечение на определени патологии строго под лекарско наблюдение.

Продукти-рекордьори по съдържание на витамин К

Кои храни съдържат най-много витамин К?
Разбира се, зелените листни зеленчуци са лидери, но тук трябва да имате предвид, че само 10% от витамин К1 се усвоява от тях. Много по-мощен ефект има витамин К2, който се съдържа само във ферментирали храни и животински продукти. Когато избирате продукти, не забравяйте, че структурата на витамин К остава стабилна при различни видове обработка. При готвене полезните свойства на съединението остават, за разлика от други витамини. Загубата на ценни качества след излагане на високи температури е не повече от 5%. Много повече витамин К се разрушава при замразяване – около 30%.

ТОП 10 продукти с витамин К1

ТОП 5 плода

Ако обичате плодове и в същото време искате да повишите нивата на витамин К в кръвта си, тогава ето 5-те най-добри плода за вас:

ТОП 5 продукта с витамин К2

Ферментиралите японски соеви зърна натто съдържат най-високата концентрация на витамин К2 . Ферментиралите храни осигуряват на човешкото тяло няколко милиграма витамин К дневно. Това значително превишава количеството ценно вещество, съдържащо се в листните зеленчуци. Проучване на състава на кръвта след приемане на една порция натто показва промяна в свойствата на съсирването до четири дни. В сравнение с други продукти това е най-големият показател за ефективността на витамин К .

Дневна стойност на витамин К за жени, мъже и деца

Дневната нужда от витамин К е 120 mcg на ден за възрастен. Препоръчителните дози варират в различните страни. Европейският комитет по храните (ECF) е определил доза от 1 mcg на 1 kg тегло. В Германия, Австрия и Швейцария мъжете се съветват да приемат 70 mcg за мъже и 60 mcg за жени.

Какво прави витамин К в тялото ни?

✅Съсирване на кръвта.
Основната задача на витамин К е да поддържа нормалната функция на кръвосъсирването. Без участието си в каталитичните процеси, протромбинът и протеините на коагулационната система не могат да свържат калциевите молекули, което е основното условие за образуването на кръвен съсирек.
✅Повишена костна плътност .
Повечето експерти са на мнение, че витамин К стимулира растежа и развитието на костната тъкан. Проучвания, потвърждаващи това, са проведени в Япония. Проведени са наблюдения върху жени в постменопауза в продължение на 6-36 месеца. Прегледът на 12 експеримента от 13 проведени показва, че допълнителният прием на фетонадион или МК-4 повишава минерализацията на костите. При жените честотата на фрактури на различни кости, включително тазобедрена става и прешлени, намалява. Констатациите подтикнаха нови изследвания върху жени след менопауза. Медицински експеримент показа, че при дневен прием на 180 mcg МК-7 в продължение на 3 години, той увеличава плътността на костната тъкан и намалява намаляването на височината на прешлените в долната част на гръдния кош . Резултатите от изследването убедиха Европейския орган за безопасност на храните да публикува своите открития за значението на витамин К за поддържане на физиологичното състояние на скелетните кости .
✅Намаляване на вероятността от сърдечна исхемия .
Витамин К е необходим за активиране на протеин, който блокира образуването на калциеви отлагания по артериалните стени. Освен това резултатите от изследванията показват, че тези свойства са по-изразени при витамин К2, а не при К1. Холандски учени проведоха изолиран експеримент, включващ 564 жени след менопауза. Установено е, че диетичният прием на менахинон намалява калцирането на коронарните артерии . В проучване на повече от 4000 мъже и жени на възраст над 55 години е установено, че витамин К2 значително намалява вероятността от масивно калциране на аортата . На една група субекти са предложени 21,6 до 32,7 mcg менахинон дневно, докато другата група е получавала по-малко от 21,6 mcg. В резултат на това  се установи, че в първата група смъртността от коронарна болест е по-ниска до 57%, отколкото в останалите

Приложение в козметологията

Използването на витамин К за козметични цели е показало високи резултати при премахване на признаците на стареене на кожата. Ако човек има нарушено усвояване на витамин К, преждевременното стареене е особено изразено. Тези открития от едно проучване доведоха до активното включване на витамин К в продуктите за грижа за лицето и тялото. Journal of Vascular Research публикува резултатите от експеримент, при който е установено, че витамин К предотвратява развитието на разширени вени . Козметичните компании използват фитонадион за стабилизиране на капилярната мрежа и укрепване на кръвоносните съдове. Приемът на витамин К е задължителна част от възстановителния период след лазерни сесии, козметични пилинги и пластични операции. Използването на витамин К в домашни маски за лице позволява да постигнете положителен ефект против стареене:

1️⃣Бърза сутрешна маска. За маската използвайте: чаена лъжичка лимонов сок, малко къдраво зеле, чаена лъжичка мед, супена лъжица кокосово мляко. Всички компоненти се смесват и се смилат в блендер. Сместа може да се съхранява в стъклен съд в хладилник. Приготвеният състав се използва в рамките на една седмица. Маската се нанася на лицето сутрин за 10 минути .
2️⃣Маска Илди Пекар. Професионален козметолог е съставил своя собствена рецепта за маска, която облекчава възпалението и зачервяването на кожата. Продукти: две стръкчета магданоз, 2 супени лъжици натурален ябълков оцет, 3 супени лъжици натурално кисело мляко. Съставките се смесват в блендер. Готовата смес се нанася върху почистена кожа на лицето и шията за 15-20 минути, след което се отмива с топла вода. Резултатът е лице без зачервявания и побеляване на кожата.
3️⃣Маска от краставица и кисело мляко . В блендер смесете прясна краставица с 1 супена лъжица натурално кисело мляко. Съставът се нанася върху лицето за 15 минути. Измийте с хладка вода. Краставицата е богата на витамини С и К, които блокират действието на антиоксидантите, овлажняват кожата и премахват тъмните кръгове под очите. Кисело мляко - премахва мъртвите клетки от повърхностния епител, подхранва кожата. Резултатът е овлажнено, сияещо лице, опънат овал  .

5 признака на дефицит на витамин К

Повечето храни осигуряват на организма в достатъчни количества витамин К. В тази връзка неговият дефицит рядко се регистрира при възрастни. Важно е да се има предвид, че приемането на определени лекарства и соматични заболявания може да влоши или напълно да блокира образуването и усвояването на витамин К. Трябва да обърнете внимание на следните признаци, които могат да показват дефицит на витамин К в организма:

❌Прекомерно кървене от порязвания .
Недостатъчната концентрация на витамин К пречи на процесите на кръвосъсирване. Това води до повишен риск от смърт след тежки наранявания поради масивна кръвозагуба. Честите тежки кръвотечения от носа и значителното менструално течение показват, че нивата на витамин К трябва да се повишат.
❌Чупливост на костите 
Без витамин К е невъзможна нормалната минерализация на костната тъкан. Медицински наблюдения показват, че неговият дефицит причинява намаляване на костната плътност. Резултатът от тези нарушения може да бъде образуването на остеопороза .
❌Склонност към синини 
При недостиг на витамин К дори малко нараняване на меките тъкани може да причини посиняване. Основното местоположение на хематомите е главата и лицето. Някои пациенти съобщават за образуването на кървави съсиреци под ноктите.
❌Кървящи венци.  
Дефицитът на витамин К се проявява чрез проблеми със зъбите и кървене на венците. Витамин К2 осигурява функционирането на остеокалцина, специален протеин, отговорен за транспортирането на калций и минерали до зъбите. Без достатъчно количество микроелементи възникват кървене на венците и заплаха от загуба на зъби.
❌Чести стомашно-чревни разстройства.
Ниските нива на витамин К в организма провокират проблеми във функциите на храносмилателната система. Човекът е изложен на риск от стомашно-чревно кървене. Симптом за това е появата на кръв в изпражненията и урината.

Рискови групи

Бебета, които не са получили витамин К при раждането . Недостатъчно количество витамин К прониква през плацентарната бариера - това е основната причина за неговия дефицит при новородени. Хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания.  При синдром на малабсорбция, улцерозен колит , целиакия, кистозна фиброза, синдром на късото черво пациентите не получават необходимото количество витамин К.

Как се определя дефицитът в клиниката?

Хиповитаминоза К се установява чрез определяне на факторите на кръвосъсирването ( коагулограма ), особено протромбин. При здрав човек той варира от 70 до 120% според Quick , протромбиновото време е от 14 до 21 секунди. Промяната в протромбиновия индекс (PTI) нагоре или надолу показва съответната промяна в коагулацията на кръвта. Това състояние се среща при злокачествени новообразувания, чернодробни патологии, стомашно-чревни заболявания и дисбактериоза. Промените в PTI се причиняват от приема на анаболни, слабителни лекарства, кортикостероиди, аспирин и хормонални контрацептиви.

Симптоми на излишък на витамин К

Ако човек получава витамин К от храната, той не е изложен на риск от негативни симптоми. Заплахата от странични ефекти е свързана с употребата на синтетичния аналог - витамин К3 (менадион). Менадионът в прекомерни дози може да доведе до сериозни усложнения:

• Увеличаване на концентрацията на витамин К и в резултат на това води до тромбоза.
• Хемолитична анемия.
• Конвулсивна токсикоза при деца.
• Повишен протромбин.
• Хипербилирубинемия.
• Повишен вискозитет на кръвта.

В резултат на тези промени рискът от образуване на кръвни съсиреци се увеличава. Ако пациентът е диагностициран с разширени вени, се появяват усложнения - атеросклероза, тромбофлебит.

Витамин К за новородени: защо е толкова важен през първите месеци от живота?

Човек получава естествен витамин К чрез храната. На новородените деца се осигурява малък запас от него. Липсата на витамин К в тялото на бебето може да причини кървене, включително вътрешно кървене.

►Какво се случва? Недостатъчното количество витамин К води до развитие на хеморагична болест при кърмачета. В този случай организмът на новороденото не може сам да спре кървенето. Патологията се проявява на 1-7 дни от живота. Кървенето възниква от съдовете на червата или мозъка. В тежки случаи е възможно увреждане на мозъка и смърт. Ако бебето не получи витамин К при раждането, заболяването може да се прояви по всяко време през първите 6 месеца от живота.

►Защо кърмачетата са по-склонни да имат дефицит на витамин К?  Новородените деца са изложени на риск от хеморагична болест, независимо от пола или националността. Рискът намалява след 4-6 месеца, когато в диетата се въвеждат допълнителни храни и чревната флора започва самостоятелно да синтезира витамин К.

►Причини за недостиг на витамин К при новородени:

❌Недостатъчно снабдяване с витамин К от майката през плацентата.
❌Липса на специфични чревни бактерии, които могат да произвеждат свой собствен витамин К.
❌Ниско съдържание на витамин К в кърмата.

Кърмените деца получават много малко витаминен елемент. Какво може да се направи, за да се предотврати недостиг на витамин К при новородено? В съвременната педиатрия се появи ефективно средство срещу недостиг на витамин К при кърмачета - ваксинация. Веднага след раждането се поставя инжекция с витамин К в бедрения мускул. За да се осигури бърз контакт между майката и новороденото, инжектирането на витамин К може да се отложи с 6 часа по-късно. Американските педиатри следват препоръките на Американската академия по педиатрия и прилагат еднократна доза от 0,5 до 1 mg витамин К1 веднага след раждането на детето.

►Как да определим дефицита при кърмаче?
Симптоми на недостиг на витамин К при новородено:

❌Появата на синини по лицето и главата.
❌Кървене от носа или пъпната рана.
❌Бледност на кожата, устната лигавица и венците.
❌Пожълтяване на бялото на очите след първите три седмици от живота.
❌Повръщане на кръв.
❌Тъмни или черни изпражнения.
❌Появата на признаци на церебрално кървене - конвулсии , настроение, силна сънливост, тежко повръщане.

Витамин К и фактор на кръвосъсирването

Витамин К регулира образуването на различни фактора на кръвосъсирването в чернодробната тъкан:

1. II - протромбин.
2. VII - проконвертина.
3. X - фактори на Стюарт-Прауър.

Основната роля на витамин К е да участва в карбоксилирането на глутаматните остатъци в N-терминалните области на тези протеинови съединения, което води до образуването на γ-карбоксиглутамат. Протромбинът е зависим от витамин К плазмен протеин, без който съсирването на кръвта е невъзможно. Други зависими от витамин К фактори включват протеини C, S и Z, от които протеините C и S са антикоагуланти. Метаболитните пътища допринасят за запазването на витамин К в кръвта. Веднага след като настъпи реакцията на образуване на фактори на кръвосъсирването с участието на витамин К, се образува епоксид на витамин К. По-нататък той се трансформира в активната ензимна форма - витамин К хидрохинон.

Предпазни мерки и противопоказания

Варфарин , както и други антикоагуланти, намаляват ефективността на витамин К и следователно инхибират синтеза на протромбин. При предписване на антикоагуланти е наложително да се приема достатъчно количество витамин К .

Антибиотиците  могат да повлияят негативно на чревната микрофлора. Когато дейността на бактериите, които синтезират витамин К, се потиска, нивото му в кръвта намалява. Този ефект е особено забележим при предписване на цефалоспоринови лекарства, които инхибират ефекта на витамин К в организма.

Допълнителен витамин К е необходим, ако антибиотичната терапия продължава повече от няколко седмици . Секвестрантите на жлъчните киселини  се предписват на пациентите за намаляване на нивата на холестерола. Ефектът се постига чрез потискане на абсорбцията на жлъчни киселини. Поради това има и нарушение на усвояването на витамин К и други мастноразтворими витаминни съединения .

Орлистат - Ксеникал е лекарство за отслабване. Активните компоненти водят до намаляване на усвояването на мазнините, съдържащи се в храните. В тази връзка се намалява абсорбцията на мастноразтворимите витамини, включително витамин К. Ако орлистат се комбинира с варфарин, се отбелязва увеличение на протромбиновото време .