Черен дроб - здравословно хранене при различни заболявания

Броят на хората, диагностицирани с чернодробно заболяване, се увеличава всяка година. Нарушенията във функционирането на този важен орган могат да бъдат причинени от различни фактори: лошо хранене, инфекции, лоша наследственост, лечение на други заболявания и др. За тази категория пациенти е много важно да се спазва специална диета, която ще насърчи бързо възстановяване.

Какво можете да ядете, ако имате чернодробно заболяване?

В момента съвременната медицина значително разшири списъка с продукти, които могат да се консумират ежедневно от хора с различни проблеми на черен дроб. Въпреки това е важно за такива пациенти да не претоварват този орган, за да избегнат възможни усложнения. Количеството мазнини по време на курса на лечение трябва да бъде силно ограничено от пациентите.
Диетата при чернодробни заболявания трябва да включва следните елементи:

въглехидрати;
лесно смилаеми протеини;
витамини;
Минерали.

При чернодробни заболявания на пациентите се разрешават различни продукти:

Зърнени култури под формата на каши (не преварени);
Пастата трябва да се консумира в ограничени количества;
Млечни и ферментирали млечни продукти (нискомаслено извара, нискомаслена заквасена сметана, мляко, кефир, кисело мляко и др.);
Месо без мазнина (телешко, пуешко, пилешко, заешко и др.);
Речна и морска риба;
Яйца, под формата на омлет или като част от други ястия (пилешки и пъдпъдъчи);
Зеленчуци (трябва да ограничите количеството бобови растения и тези зеленчуци, които съдържат груби влакна);
Плодове (не яжте круши );
Мед (отличен заместител на захарта, но трябва да се консумира в ограничени количества) и др.

Готвените ястия трябва да се подправят с растителни масла:
маслиново; слънчогледово; царевично; тиквено; ленено.

При приготвянето на първите ястия за пациенти с чернодробно заболяване е необходимо да се използва или чиста вода, или зеленчуков бульон. В същото време не забравяйте за млечните супи, които са много лесно смилаеми и поддържат чувството на ситост за дълго време. Въпреки факта, че по време на лечението пациентите трябва да ограничат количеството захар, гастроентеролозите им позволяват някои сладкиши:

мусове (приготвени от горски плодове или плодове);
суфле;
желе;
мармалад;
конфитюр;
овесени сладки.

При провеждане на какъвто и да е курс на лечение е важно пациентите да поддържат нормален воден баланс в тялото.
При чернодробни заболявания трябва да се даде предпочитание на следните напитки:

компоти от горски плодове и сушени плодове;
слаб чай;
кисели, направени от горски плодове;
натурални сокове от зеленчуци и плодове и горски плодове;
чиста вода.

Хората с чернодробно заболяване трябва да приготвят храната, както следва:
Варене; На пара; Печене във фурната;

Защо пиенето на кафе е полезно?

Докладът на British Liver Trust (публикуван юни 2016 г.) „Кафето и черният дроб – потенциални ползи за здравето“ потвърждава, че кафето е полезно за здравето на черния дроб. За първи път всички текущи изследвания и доказателства са анализирани и събрани в един доклад. Докладът предоставя доказателства, че:

➡️Редовното пиене на умерени количества кафе може да предотврати рак на черния дроб - намаляване на риска, което СЗО наскоро потвърди след преглед на повече от 1000 проучвания върху хора.

➡️Кафето също така намалява риска от други чернодробни заболявания, включително фиброза (белези, които се натрупват в черния дроб) и цироза. Когато тялото ви усвоява кофеина, то произвежда химикал, наречен параксантин, който забавя растежа на белези, свързани с фиброзата.

➡️Пиенето на кафе може да забави прогресията на чернодробното заболяване при някои пациенти. Например, киселините в кафето могат да противодействат на вируса на хепатит B. Едно проучване установи, че дори безкофеиновото (инстантно) кафе може да има същата полза.

Благоприятни ефекти са открити във филтърно, разтворимо и прясно сварено кафе. През ноември 2017 г. докладът на Института за информация за науката за кафето „Грижа за черния дроб: кафе, кофеин и фактори на начина на живот“ предостави допълнителна информация за потенциалната роля на консумацията на кафе за намаляване на риска от чернодробни заболявания като рак и цироза.

Не забравяйте, че прясно свареното кафе с кофеин повишава кръвното налягане. В допълнение, някои химикали в него могат да повишат нивата на холестерола.

Какво не трябва да ядете, ако имате чернодробно заболяване?

Ако имате проблеми с черния дроб, е строго забранено да ядете пушени, пикантни, мазни и пържени храни, които могат да причинят обостряне на заболяването. Гастроентеролозите забраняват на своите пациенти да консумират следните продукти по време на лечението:

❌гъби;
❌мазни меса (свинско, агнешко и др.);
❌някои видове домашни птици (особено не се препоръчва да се консумира месо от водолюбиви птици - патици, гъски и др.);
❌сланина;
❌бульони (гъбени и месни);
❌сирена, особено мастни сортове;
❌извара;
❌масло,
❌мас, маргарин и олио за готвене;
❌мазни риби;
❌консерви (риба, месо и др.);
❌пушени меса (колбаси, кренвирши);
❌подправки (черен пипер, оцет, горчица и др.);
❌някои зеленчуци и билки (репички, киселец, репички, зелен и лук, чесън);
❌пресни сладкиши, както и ръжен хляб;
❌сладолед;
❌бонбони и шоколад;
❌всички сладкарски изделия, които съдържат мазни кремове;
❌алкохол и алкохолни напитки;
❌сладки и газирани напитки;
❌силен чай;
❌кисели плодови сокове;
❌какао;
❌ядки.
❌хляб (при някои заболявания е позволено да се използва стар или изсушен в пещ бял хляб);

Диета след операция на черния дроб

При чернодробни заболявания гастроентеролозите препоръчват на пациентите, които са претърпели хирургично лечение, да се придържат към специална диета. Благодарение на диетичното хранене няма да има допълнително въздействие върху органите на стомашно-чревния тракт. Леките храни от своя страна няма да предизвикат дразнене и да принудят черния дроб да работи с повишено темпо. По време на всяка хирургична интервенция пациентите изкуствено се спират от чревната функция.

След операцията пациентът не приема храна за един ден, а само пие чиста вода. С голямо внимание трябва да пазите червата си, като ядете само леки бульони и диетични супи. По време на постоперативното лечение пациентите с чернодробни проблеми трябва напълно да избягват употребата на сол, захар, люти подправки и подправки. Същата забрана се налага и върху мазни, пържени, мариновани и пушени храни. Пациенти, които са претърпели хирургично лечение, не трябва да консумират натурални сокове, тъй като те са твърде концентрирани и могат да причинят дразнене на вече отслабените стомашно-чревни органи. Дневното количество храна трябва да се раздели на 5-6 части и да се приема в строго определено време. При рехабилитация, чиято цел е възстановяване на черния дроб, пациентите трябва да ограничат количеството въглехидрати в ежедневната си диета.
Препоръчително е да включите в менюто си продукти, които съдържат големи количества от:

протеини;
витамини;
Минерали;
Растителни мазнини;
Фибри.

За редовно и своевременно производство на жлъчка е необходимо да се консумират достатъчно количество растителни мазнини и лесно смилаеми протеини. Ежедневната консумация на фибри ще позволи на червата на пациента да функционират пълноценно и да се освободят от токсините своевременно. Много гастроентеролози препоръчват ежедневна консумация на плодове и зеленчуци, които не са претърпели топлинна обработка, за да се възстанови функционалността на черния дроб.
За да се избегнат възможни усложнения в следоперативния период, пациентите трябва да се придържат към щадяща диета, която включва следните продукти:

Трици (те трябва да се добавят към различни ястия);
Овесена каша (царевичен грис и ориз не трябва да се използват);
Сухари (бял пшеничен хляб може да се суши във фурна);
Мляко и нискомаслено извара (по-добре е да не се консумират ферментирали млечни продукти);
Постни сортове месо и риба (по-добре е да използвате пилешко или телешко);
Пийте много течности (чиста вода, минерална вода, билкови отвари);
Зеленчуци и плодове.

Всички разрешени продукти трябва да се приготвят, както следва: варени, на пара, печени или консумирани сурови. По време на следоперативната рехабилитация пациентите трябва да консумират растителни мазнини, подправки и захар в ограничени количества.

Хранителен режим при Хроничен панкреатит

Характеристики на диетата. Диетата е балансирана. Включва умерено ограничаване на мазнините, солта, химичните и механични дразнители на стомашно-чревната лигавица. Премахнете от диетата храни, които увеличават ферментацията и гниенето в червата и отделянето на жлъчка. Следователно продуктите, съдържащи органични киселини, екстракти, етерични масла в големи количества, холестерол и пурини, се считат за „вредни“. Пържените храни са забранени.

Продукти, които са изключени от диетата:

ръжен и пресен пшеничен хляб, първи ястия от месни, гъбени и рибни бульони; тлъсто месо и дивеч, цели парчета месо, карантии, колбаси, пушени продукти, консерви, солена, мазна, пържена, задушена риба, хайвер; пълномаслено мляко, сметана, заквасена сметана, мазна кисела извара, пикантно и солено сирене;
зърнени култури: просо, ронлива каша, бобови растения; гъби, зеленчуци: ряпа, зеле, репички, репички, киселец, лук, чесън; плодове и плодове от кисели сортове и богати на фибри;
сладкиши: сладолед, шоколад, продукти със сметана и бита сметана; подправки и билки;
напитки: черно кафе, какао, газирана и студена вода.

Методите за готвене са ограничени до варене или на пара. Понякога можете да включите в менюто печени ястия, но те не трябва да имат твърда кора. Продуктите трябва да бъдат избърсани или нарязани на ситно. Зърнените култури се сваряват добре. При хроничен панкреатит трябва да ядете поне 5 пъти на ден, като ядете храна на малки порции. Химичен състав и енергийна стойност. Количеството мазнини, протеини и въглехидрати, които се препоръчват да се консумират по време на диета 5А:

1️⃣Въглехидрати – 350-400 гр
2️⃣Белтъчини – 80-100 гр
3️⃣Мазнини - не повече от 80 g, 20-25% растителни (ако диспепсията има изразени симптоми, тогава мазнините се ограничават до 5 g на ден).

Максимално допустимото количество килокалории на ден е 2350-2750 kcal.

При цироза, хепатит и холицистит

Характеристики на диетата. Ястията се приготвят изключително на пара, без добавяне на сол към тях. Всички продукти се избърсват. Трябва да ядете на всеки 3 часа, на малки порции. Тази диета се прилага изключително в болнични заведения и не повече от 6 дни. Възможен е дефицит на витамин С, така че на пациента трябва да се предпише отвара от шипка. Диетата включва прием на следните количества мазнини, протеини и въглехидрати на ден:

Не повече от 80 г протеин, като 45 г протеин трябва да са от животински произход.
Не повече от 40 г мазнини.
Не повече от 250 г въглехидрати.
Можете да консумирате не повече от 1600 kcal на ден.
Обемът на консумираната течност, независимо от приема на храна, е най-малко 2 литра.
Солта се премахва изцяло от менюто.
Съдовете трябва да имат температура между 20 и 55 °C по Целзий.

След хепатит, операция и за нормално функциониране на жлъчния мехур

Характеристики на диетата. Основната цел на диетата е да намали болката, причинена от панкреатит. Менюто е съставено така, че да облекчава жлъчния мехур и панкреаса и да не дразни чревната лигавица. Диетата е физиологично пълноценна, а съдържанието на мазнини в нея е леко ограничено. Ястията се приготвят на пара или се варят. Продуктите трябва да са смлени и полутечни. Пациентът трябва да пие най-малко 6 пъти на ден, на малки порции. Диетата се препоръчва след принудително терапевтично гладуване.
Диетата предполага следния дневен прием на мазнини, протеини и въглехидрати:

Не повече от 90 g протеини, 45 g от които трябва да са от животински произход.
Не повече от 80 г мазнини, 1/3 от които идват от растителни мазнини.
Не повече от 350 г въглехидрати на ден.
Не по-малко от 2100 kcal на ден и не повече от 2500 kcal.
Трябва да пиете поне 1500 ml вода, независимо от приема на храна.
Солта е ограничена до максимум 10 g.
Витамин A (ретинол) – 0,3 mg, бета-каротин 10 mg, витамин B2 (рибофлавин) – 2 mg, витамин B1 (тиамин) – 1,3 mg, витамин B3 (PP, никотинова киселина) – 6 mg, витамин C (аскорбинова киселина) ) – 150 мг.

Микроелементи: желязо – 30 мг. Макроелементи: калций – 0,8 g, натрий – 3 g, магнезий – 0,5 g, фосфор – 1,3 g. Температурен диапазон на съдовете: 20-50 °C по Целзий.

При хронично възпаление на панкреаса

Характеристики на диетата. Основната цел на диетата е да предотврати рецидиви на заболяването. Освен това е насочена към нормализиране на метаболизма. По време на диетата човек трябва да консумира повишено количество протеинови храни, но донякъде да ограничи бързите въглехидрати и солта. В менюто не трябва да се включват продукти, съдържащи екстрактни вещества и ястия, богати на груби фибри. Основният метод на термична обработка е парата. Продуктите могат да се варят, задушават и пекат. Ако има такава необходимост, тогава съдовете трябва да се избършат. Храната се консумира най-малко 5 пъти на ден, на малки порции.

Трябва да се придържате към диетата в продължение на 8-12 седмици. Ако пациентът започне да се чувства по-зле, тази диета се анулира и се връща към предишната.
Ежедневната енергийна стойност и химическият състав на продуктите е както следва:

Количеството протеин не трябва да надвишава 120 г, като половината трябва да е от животински произход.
Количеството въглехидрати не трябва да надвишава 90 г, като 1/3 от порцията идва от растителни мазнини.
Количеството въглехидрати е не повече от 350, като не можете да консумирате повече от 40 g от това количество прости въглехидрати на ден.
Трябва да пиете поне 1,5 литра вода на ден.
Ограничение на солта - не повече от 8 g на ден.

Витамини: витамин А – 0,4 мг, бета-каротин – 13 мг, витамин В2 – 2,6 мг, витамин В1 – 1,3 мг, витамин В3 – 17 мг, витамин С – 250 мг. Макроелементи: натрий – 4 g, калций – 1,3 g, магнезий – 0,5 g, фосфор – 1,9 g. Микроелементи: желязо – 35 g. Температурата на храната трябва да бъде 15-60 °C по Целзий.

За облегчаване на храносмилателната система - при гастрит

Характеристики на диетата. Диетата е насочена към намаляване на производството на жлъчка. Ето защо менюто е съставено така, че да облекчи стреса от всички храносмилателни органи и особено от черния дроб. Пациентите, които се придържат към тази диета, ще могат да нормализират липидния метаболизъм и да намалят теглото си. Въпреки това диетата не може да се нарече пълна, тъй като налага ограничения върху мазнините и въглехидратите. Освен това дневният калориен прием ще бъде намален, но умерено. Менюто не трябва да включва продукти, съдържащи екстракти, груби влакна, растителни мазнини. Основният метод на термична обработка е варенето на пара и варенето. Готовите ястия се избърсват. Веднъж седмично има ден на гладуване. Трябва да има поне 5 подхода към масата на ден, а порциите не трябва да са обемни.