Джинджифил - за какво наистина помага и как се използва?

Много хора са чували поне веднъж в живота си за растението джинджифил. На това растение се приписват много не само кулинарни, но и магически лечебни качества. Смята се, че коренът от джинджифил е почти универсално лекарство, което помага срещу много заболявания.

Вярно ли е това и вярно ли е, че коренът от джинджифил има някои уникални свойства и способности. Ще говорим за това и много повече по-нататък. Но нека първо да отговорим на въпроса какво е джинджифил и за какво се използва, а също така да направим кратка екскурзия в историята, за да разберем всичко за това лечебно растение.

Лечебен корен от джинджифил

Пълното име на това многогодишно растение от едноименното семейство и род е „Ginger officinalis“. Освен това в литературата често се среща такова име като Zīngiber officināle , което в превод от латински означава обикновен джинджифил .

Това растение „обича“ топлите страни и расте в мекия климат на Южна Азия, Австралия, Индонезия, Барбадос и Индия. В наши дни растението се отглежда в промишлени количества главно в Китай.

В страните, изброени по-горе, хората използват джинджифил за медицински цели от хиляди години. Европейците научиха за лечебните свойства на джинджифила върху човешкото тяло едва през Средновековието, когато моряците донесоха странната подправка в Стария свят.

Днес джинджифилът не губи позициите си и все още е търсен както в кулинарията, така и в медицината, и не само в народната, но и в официалната медицина

Това растение се култивира, както споменахме по-горе, най-вече в Китай, както и в страните от Югоизточна Азия. По нашите географски ширини можете да закупите както пресни корени или грудки от растението, така и сушен или маринован джинджифил в захар.

В кулинарията джинджифилът се използва смлян, придава на ястието фин пикантен вкус и аромат. Въпреки това, в страните, където растението расте, използването на прах от корен от джинджифил е сведено до минимум. Тъй като нито един прахообразен екстракт, дори и с най-високо качество, не може да се сравни по своите вкусови и ароматни характеристики с пресен продукт.

Корен от джинджифил, ползи и вреди за тялото

И така, какви са ползите от джинджифила за човешкото тяло? Нека започнем с отговора на този въпрос. Коренището на растението съдържа много биологично активни компоненти (според скромни оценки на изследователите, около 400 съединения), които определят лечебните свойства на джинджифила. Освен това повечето от тях се съдържат в етеричното масло, което е в основата на химичния състав на растението.

От своя страна основните компоненти на маслото от джинджифил са такива органични съединения като:

✅Алфа- и β-зингиберени , т.е. цингиберените и сесквитерпените са вещества, принадлежащи към широк клас терпени , чиято основна разлика е наличието в техния състав на въглеводороди , както и кетони, алдехиди и алкохоли . Те се използват широко в парфюмерията като фиксатори на миризми, както и във фармакологията при производството на определени лекарства, например антихелминтни лекарства .

✅Linalool е органичен алкохол, от който се получава линалилацетат (естер с аромат на момина сълза), използван и в козметичната индустрия като ароматен аромат.

✅Камфенът е естествено срещащ се монотерпен или въглеводород , който играе важна роля в много индустрии, тъй като е междинен продукт в производството на съединението камфор .

✅Бизаболенът е друг представител на класа терпени , чиито химични характеристики, а именно ароматът, са намерили приложение в парфюмерийната индустрия.

✅Цинеолът или метановият оксид (известен още с остарялото наименование евкалиптол *) е моноцикличен терпен , който влиза в състава на антисептици , както и отхрачващи средства , използвани в медицината за лечение на остри респираторни инфекции и остри респираторни вирусни инфекции . В допълнение, това съединение е компонент на някои синтетични етерични масла, т.е. произведени изкуствено.

✅Борнеолът е алкохол, който подобно на камфена се използва при синтеза на камфор , който от своя страна намира широко приложение в медицинската индустрия, както и в парфюмерията.

✅Цитралът е вещество, което е алдехид (алкохол, в който липсва водороден компонент). Този алкохол се използва широко в парфюмерийната индустрия като аромат, както и в хранително-вкусовата промишленост като ароматизатор и във фармакологията като компонент на противовъзпалителни и антисептични лекарства. Заслужава да се отбележи, че цитралът може да се нарече едно от най-важните съединения, което определя лечебните свойства на джинджифила. Тъй като това вещество може да има положителен ефект върху кръвното налягане, то е суровина за по-нататъшния синтез на витамин А , който е незаменим и със сигурност полезен за здравето на всички хора без изключение, а също така се включва в лекарства, които ефективно помагат при лечение на някои офталмологични заболявания. В допълнение, този алдехид е незаменим за деца, които имат заболяване като интракраниална хипертония .

* източник: Уикипедия

Полезността на джинджифила обаче се крие не само в етеричното масло, което се съдържа в изобилие в химическия състав на коренището на растението. Смятаме, че мнозина, изправени пред сезонни настинки, са попаднали в интернет на рецепти от традиционната медицина, чийто основен компонент е джинджифилът.

Това се дължи на факта, че химическият състав на корена на джинджифила е богат на аскорбинова киселина, с други думи, витамин С, основният „борец“ срещу различни видове остри респираторни инфекции.

Освен това е научно доказано, че аскорбиновата киселина е съединение, което лекарите класифицират като така наречените основни вещества, необходими за нормалния растеж, развитие и съществуване на човека.

Джинджифилови кълнове

Коренището на растението съдържа и други съединения, които са не по-малко важни за доброто здраве и благополучие (като аскорбинова киселина), например:

витамини от група В ;
ретинол , т.е. витамин А ;
цинк ;
калциеви соли ;
силиций ;
манган ;
хром ;
фосфор ;
силиций ;
аспарагин ;
незаменими аминокиселини ( метионин, лизин, фенилаланин, валин, левцин, метионин, изолевцин , хистидин , треонин и аргинин );
олеинова, линолова, никотинова и каприлова киселини.

Вещество като гингерол е отговорно за яркия вкус и ароматни способности на растението, които не приличат на други подправки . Смятаме, че вече стана ясно защо коренът от джинджифил е полезен за организма, тъй като списъкът от важни макро- и микроелементи, които съдържа, е доста впечатляващ.

Полезни свойства и противопоказания на корен от джинджифил

Рецепти за използване на листа и корен от джинджифил могат лесно да бъдат намерени в интернет. За традиционната медицина в азиатските страни употребата на това растение за медицински цели е толкова обичайна, колкото употребата на лайка или мащерка по нашите георгафски ширини.

С навлизането на джинджифил по нашите географски ширини възникнаха много въпроси, на които е важно да дадем правилните отговори. Без да знаете какво лекува растението и как правилно да използвате джинджифил в храната, можете значително да навредите на здравето си. Ето защо, първо трябва да разберете за какво е джинджифилът, за кого е противопоказан, както и за какво се използва.

За какво помага джинджифилът?

Тъй като коренището на растението съдържа много полезни съединения, лекарствата, приготвени на негова основа, имат противовъзпалителни, антиеметични и имуностимулиращи свойства. В допълнение, коренът от джинджифил има положителен ефект върху храносмилателната система .

Въз основа на горното можем да отговорим на въпроса какво лекува коренът на растението и да формулираме показания за употребата му. Да започнем със заболяванията на стомашно-чревния тракт (наричани по-долу GIT). Джинджифилът е преди всичко подправка и като много други подправки отлично стимулира апетита, като същевременно има положителен ефект върху метаболитните процеси.

Ето защо редовната консумация на джинджифил спомага за нормализиране както на метаболизма на мазнините, така и на холестерола в организма.

Имайки предвид тези свойства на растението, диетолозите често съветват хората, които искат да свалят излишни килограми, да го включат в диетата си.

Активните биологични съединения, съдържащи се в коренището, а именно незаменимите аминокиселини , подобряват кръвоснабдяването на тялото, като по този начин ускоряват метаболитните процеси, което води до по-ефективно изгаряне на калории.

В допълнение, джинджифилът има благоприятен ефект върху чревната подвижност , което, съчетано с горните свойства, дава значителни резултати при отслабване. Разбира се, при спазване на принципите на правилното хранене и ежедневната физическа активност. Така че не си мислете, че можете да отслабнете бързо само като добавите подправка като джинджифил към висококалоричните храни.

Ползите и вредите от джинджифил и захаросани плодове

Но не всеки джинджифил е полезен за жените или мъжете, които се опитват да отслабнат. Например джинджифилът, изсушен в захар, не може да бъде наречен верен помощник в борбата с наднорменото тегло. По-скоро това са най-лошите врагове, които само ще попречат на постигането на целта.

Средно 100 грама захаросани плодове (т.е. джинджифил, изсушен в захар) съдържат около 300 Kcal, което е почти три и половина пъти повече от същото количество пресни коренища (80 Kcal на 100 грама продукт).

И въпреки че след преработка захаросаният джинджифил запазва повечето от полезните съединения, които съдържа за хората, които искат да нормализират теглото си, те все пак не трябва да се увличат по този деликатес.

Маринован джинджифил

Както се казва в народната мъдрост, трябва да знаете умереност във всичко. Това правило е полезно с маринован корен от джинджифил. За разлика от захаросания джинджифил, маринованият джинджифил не е ужасен с калоричното си съдържание, което между другото е само 51 Kcal на 100 грама продукт.

Тук обаче не всичко е толкова просто, тъй като технологията за приготвяне на продукта включва използването на марината, която обикновено включва оризов оцет. Ето защо, ако имате проблеми със стомашно-чревния тракт , тогава е строго забранено да ядете дори малко количество от този продукт.

Работата е там, че при язва на стомаха или гастрит маринованият джинджифил може значително да влоши здравословното състояние на човек, което може да доведе до сериозни проблеми в бъдеще. Химическият състав на маринован джинджифил, въпреки технологията на приготвянето му, съдържа доста голям брой полезни елементи, точно като сока от прясно растение. Следователно можем да кажем, че този продукт е безусловно полезен.

Въпреки това, дори абсолютно здрав човек, който консумира маринован джинджифил в големи количества, може да има такива неприятни странични ефекти от тази гастрономическа слабост като диария или гадене .

В резултат на това бих искал да отбележа, че всеки вид джинджифил не е проблемен за червата, ако го използвате умерено. Ако обаче решите сериозно да отслабнете, тогава е по-добре напълно да се откажете от вкусните, но твърде висококалорични захаросани плодове поради високото съдържание на захар или здравословен, но дразнещ стомаха, маринован джинджифил, който ще стимулира апетита, което е абсолютно безполезен за хора на диета.

Не е тайна, че джинджифилът е най-търсен при лечението, както и при профилактиката на остри респираторни инфекции , Това се дължи на противовъзпалителните свойства на коренището на растението. Джинджифилът ще бъде най-ефективен като билково лекарство за сезонни настинки , бронхит или болки в гърлото. За лечение на кашлица използвайте таблетки за смучене, приготвени с добавка на екстракт от джинджифил или чай от коренището на растението.

Ползите и вредите от чая от джинджифил

Можете да наречете джинджифиловия чай идеална напитка във всяко отношение. Неговият великолепен вкус и аромат ободрява и дава сили, а невероятно полезният химичен състав има благоприятен ефект върху човешкия организъм. Ползите от джинджифиловия чай са известни от древни времена и, което е важно, са признати от официалната медицина.

Трябва да се отбележи също, че всеки може да приготви тази лечебна напитка у дома. За целта можете да използвате настърган или ситно нарязан пресен корен от джинджифил, както и готов джинджифил на прах. Рецептата за чай от джинджифил е невероятно проста, дори дете може да го приготви, ако желае.

Обеленият корен се нарязва и се залива с вряща вода, след което се оставя да се запари за известно време. Когато водата придобие светложълт оттенък, напитката е готова. Медът и лимонът са идеално комбинирани с чай от джинджифил, можете също да добавите канела или кардамон за вкус. С мед и лимон такава напитка не само ще бъде по-вкусна, но и много по-здравословна.

Пийте чай от джинджифил през есента и зимата и тази вкусна топла напитка ще ви помогне да укрепите имунната си система и да се предпазите от настинки. Химическият състав на джинджифиловия чай е обогатен с витамини от група В , а също така съдържа аскорбинова киселина и ретинол (витамин А) .

Химическият състав на напитката съдържа и изобилие от минерали като калий, магнезий, цинк, фосфор, желязо, калций и натрий. Джинджифиловата напитка е добра не само като профилактика на настинка и имуностимулиращо средство. Редовната консумация на чай от джинджифил ще помогне за подобряване на храносмилането и метаболизма. Освен това напитката има благоприятен ефект върху функционирането на човешкия мозък.

За съжаление дори такава здравословна и вкусна във всеки смисъл напитка има своите противопоказания, както всяко друго лекарство.

Напитката причинява най-голяма вреда на хората със стомашно-чревни заболявания . Освен това не трябва да пиете чай от джинджифил през нощта, защото... наистина е много ободряващо и може да причини безсъние.

Противопоказания на чай от джинджифил:

1️⃣наличието на увреждане на лигавицата на стомаха, устната кухина или хранопровода (например язва или ерозия ) поради стоматит , гастрит , колит или ентерит ;

2️⃣Смята се, че джинджифилът е чернодробен стимулант , т.е. кара този орган да работи в по-активен режим. Това означава, че хората с хепатит С или цироза трябва да избягват да го консумират . Тъй като ходът на тези заболявания се характеризира с възпалителни процеси, протичащи в черния дроб, които джинджифилът може само да влоши;

3️⃣Някои изследователи смятат, че честата консумация на чай от джинджифил е пряко свързана с развитието на уролитиаза . Оказва се, че активните съединения, съдържащи се в джинджифила, допринасят за бързото движение на камъните по жлъчните пътища , което не винаги е добре и може да доведе до спешна нужда от хирургическа намеса;

Категорично е забранено за хора, склонни към кървене , да пият чай от джинджифил ;

1️⃣Също така хората, които имат проблеми със сърцето, не трябва да пият чай от джинджифил. Работата е там, че джинджифил при хипертония или след инсулти , както и инфаркти , може да предизвика влошаване на здравето;

2️⃣Не трябва да пиете чай от джинджифил, когато имате треска, въпреки че тази гореща напитка се използва при лечението на различни настинки. Работата е там, че джинджифилът помага за повишаване на телесната температура, което е абсолютно безполезно, когато тя вече е висока;

3️⃣Ползите от джинджифил за жените са неоспорими, а напитка като чай от джинджифил помага на нежния пол не само да излекува и подмлади тялото си, но и да избегне неприятните симптоми на бременност, например гадене през първия триместър. Същата напитка обаче може да навреди на бременна жена през втория и третия триместър, тъй като джинджифилът влияе върху кръвното налягане и това е опасно както за здравето на жените, така и за нероденото дете.

4️⃣Но въпреки всички изброени по-горе противопоказания, чаят от джинджифил може да се счита за невероятно здравословна и, което е още по-ценно, вкусна напитка. Много рядко се случва лекарствата да имат толкова добър вкус. Във всеки случай не трябва да се увличате от джинджифиловата напитка до степен на нездравословен фанатизъм и тогава това ще бъде само от полза за вашето тяло.

5️⃣Нека продължим да говорим за полезните качества на джинджифила и да разгледаме неговия аналгетичен ефект . Американски изследователи от университета в Джорджия установиха, че джинджифилът помага за облекчаване на мускулни болки. Това качество на растението веднага беше възприето от спортисти, които поради естеството на професията си просто са принудени да се сблъскат с такъв проблем поради ежедневните тренировки.

6️⃣Освен това джинджифилът може ефективно да се бори с болки в ставите и главоболие. За да си приготвите болкоуспокояващо от джинджифил, можете да направите компрес от настърган корен от джинджифил или прах, разреден с вода, и да го наложите на мястото, където се усеща болката. Включете пресни подправки в ежедневната си диета и джинджифилът ще се превърне в отлична превенция срещу главоболие.

7️⃣Джинджифилът има антиеметични свойства , затова се препоръчва да се използва като хомеопатично лекарство за бременни жени, както и за хора, склонни към болест на пътуването или пациенти, подложени на химиотерапия. И още едно важно и уникално свойство на джинджифила.

8️⃣Това растение е естествен антиоксидант , който помага за укрепване на имунната система, прочистване на тялото от вредни съединения, както и подобряване на паметта и зрението. В допълнение, джинджифилът има положителен ефект върху нервната система и поддържа тялото в стресови периоди от живота.

9️⃣И, разбира се, това е мощен имуностимулиращ агент , от който човек се нуждае както по време на настинка или грип, така и след тези заболявания, за да възстанови силите си и да се върне към нормалния живот. В края на краищата, джинджифилът не само укрепва имунната система, но също така има тонизиращи способности.

Полезни свойства и противопоказания на джинджифил за жени

Не е тайна, че женските и мъжките организми са две напълно различни „вселени“, живеещи според собствените си закони. Ето защо е логично да се разгледат ползите и вредите от джинджифила за женското тяло отделно от ефекта на това растение върху по-силната половина на човечеството.

И така, за какво е полезен джинджифилът при жените?

Като начало отбелязваме, че всички изброени по-рано полезни свойства на корена от джинджифил остават непроменени както за жените, така и за мъжете. Уникалността на това растение обаче се състои в това, че е полезно както за всички хора като цяло, така и за всеки пол поотделно.

Ето защо, първо, нека поговорим за това колко полезен е джинджифилът специално за женското тяло. Писаната история на корена от джинджифил датира от около три хиляди години.

Авицена и Хипократ също споменават полезните свойства на това растение в своите трудове.

Археолозите откриха торбички със сух корен от джинджифил, докато разкопаваха погребения в Китай, които датират от втори век пр.н.е.

Интересно е, че още в Античността джинджифилът е използван не само като лекарство или подправка, но и като козметичен продукт. Смята се, че добавянето на джинджифил към шампоани и балсами, както и редовното правене на маски на базата на растението може да подобри състоянието на косата и скалпа. Можете просто да втриете сок от джинджифил в скалпа и козметичният ефект няма да отнеме много време.

Джинджифилът се нарича корен на младостта, защото това растение насърчава подмладяването на тялото. Благодарение на уникалния химичен състав, коренището на растението наистина помага за укрепване на тялото, а също така го почиства от токсини и отпадъци , действайки като естествен антиоксидант .

Можете да ядете джинджифил или да правите маски против стареене на основата на корена на растението. Като цяло изберете метод по ваш вкус. Друго важно свойство на джинджифила за жените е, че растението може да има благоприятен ефект върху тазовите органи, а именно матката .

Дълго време джинджифилът се използва за лечение на безплодие , както и на някои специфично женски заболявания. Например, болезнена менструация . Можете също така да използвате джинджифил по време на бременност, за да облекчите сутрешното гадене, което е типично през първия триместър.

Въпреки това, в бъдеще не трябва да се увличате с употребата на корен от джинджифил, за да не навредите на здравето си в следващите триместри на бременността. Освен това от древни времена джинджифилът е смятан за мощен афродизиак.

Тоест продукт, който „разпалва вътрешния пламък“ и помага на жената да подобри сексуалния си живот. Работата е там, че когато се яде джинджифил, либидото се увеличава поради мощен прилив на кръв към гениталиите. В допълнение, растението има мощни противовъзпалителни и имуномодулиращи свойства, което спомага за поддържане здравето на репродуктивната система.

За противопоказанията на джинджифила ще говорим по-подробно по-късно, но сега ще изброим основните условия, при които жените не трябва да ядат растението или да го използват като козметично средство:

индивидуална непоносимост;
хипертония ;
трескави състояния;
язва или гастрит ;
сърдечно-съдова недостатъчност ;
колит ;
калкулозен холецистит ;
ентероколит .

Полезни свойства и противопоказания на джинджифил за мъже

Нека поговорим за лечебните свойства на джинджифила за мъже. Това растение има благоприятен ефект върху мъжкото тяло като цяло. Помага за укрепване на имунната система и освобождаване от вредни вещества и съединения, натрупани през живота. Коренът от джинджифил помага на мъжете, както и на жените, да удължат младостта на тялото.

Джинджифилът е от особено значение за пикочно-половата система на мъжкото тяло. Редовната консумация на пресен джинджифил помага за подобряване на потентността , както и за предотвратяване на развитието или облекчаване на определени възпалителни процеси. За мъжете джинджифилът е и мощен афродизиак.

Благодарение на съдържащите се в растението витамини В1 , както и А и С, кръвообращението в тазовите органи се подобрява, което има положителен ефект върху сексуалната функция. В допълнение, голямото количество цинк в коренището на растението спомага за повишаване на производството на тестостерон . Противопоказанията за употребата на корен от джинджифил при мъжете са същите като при жените.

Противопоказания за употребата на корен от джинджифил

Както се оказа, коренът от джинджифил е истински склад на полезни природни съединения и ефективно лекарство, което помага не само при лечението, но и при профилактиката на редица заболявания. Но ако джинджифилът е лечебно растение, тогава, както всяко друго лекарство, той има своите противопоказания, както и странични ефекти.

За това ще говорим по-подробно в този раздел. По-рано споменахме някои противопоказания за джинджифила. Освен това са изброени основните противопоказания за мъже и жени. Няма много противопоказания за това растение, но ако не ги познавате и не ги приемате на сериозно, можете значително да навредите на здравето си.

Също така е важно да се подчертае, че никой не е премахнал понятието предозиране, което може да възникне в случай на прекомерна консумация на продукт като джинджифил. Ето защо е важно да знаете не само за кого е противопоказан джинджифилът, но и какво да правите с корена, за да извлечете максимална полза от него и да избегнете вредни последици.

Знаейки за положителните качества на корена от джинджифил, но не мислейки за неговите отрицателни страни, хората често неправилно използват това наистина естествено и ефективно лекарство, като по този начин причиняват непоправима вреда на тялото си. Ето защо, преди да започнете самолечение, е по-добре да се консултирате с лекар.

Това важи особено за възрастните хора, които като правило имат проблеми със сърдечно-съдовата система. Първо, нека поговорим за това как коренът на джинджифил засяга сърцето и дали има противопоказания за употребата му при хипертония .

Ако страдате от някакви заболявания, свързани със сърдечно-съдовата система , тогава първият въпрос, на който просто трябва да получите отговор, трябва да бъде как джинджифилът влияе на кръвното налягане . Нека си припомним съединенията, които влизат в химичния състав на коренището на растението.

Както знаете, веществата, които се съдържат в излишък в джинджифила, могат ефективно да разреждат кръвта , като по този начин имат благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и кръвообращението . Тези свойства на джинджифила правят растението първа помощ за хора, които страдат от хипертония , т.е. високо кръвно налягане.

В допълнение, редовната консумация на тази подправка може да бъде отлична профилактика на това заболяване. Привържениците на традиционната медицина твърдят, че джинджифилът е отличен за лечение на хипертония от първа степен и предотвратява развитието на такова сериозно заболяване като атеросклероза .

Лекарите обаче не бързат да дадат преднина на коренището на лечебното растение при лечението на високо кръвно налягане. Честно казано, лекарите по принцип са скептични към почти всички здравословни рецепти от народни лечители. От една страна, те могат да бъдат разбрани.

В крайна сметка никой джинджифил не може да се справи с хипертония от втора или трета степен, когато човек постоянно изпитва дискомфорт от постоянно високо кръвно налягане. Освен това в такива случаи употребата на корен от джинджифил може да бъде много вредна. Първо, защото абсолютно не може да се използва заедно с антихипертензивни лекарства, защото може да провокира рязко понижаване на нивата на кръвното налягане.

Второ, някои хора, след като са получили първия краткосрочен ефект от яденето на джинджифил, смятат, че вече могат да се справят без лечение с лекарства. В резултат на това заболяването прогресира без подходящо лечение и преминава от по-лесен за лечение стадий в следващ по-тежък. Разбира се, всеки лекар ще бъде категорично против такова опасно самолечение.

Интересното е, че същите тези уникални качества на джинджифила могат да облекчат състоянието на тези, които се борят с обратния проблем, т.е. ниско кръвно налягане или хипотония . В края на краищата, съединенията, съдържащи се в растението, насищат кръвта с кислород и помагат за облекчаване на съдовите спазми, като по този начин нормализират ниското кръвно налягане.

Смята се, че коренът от джинджифил е истинско спасение за хора, чийто организъм е чувствителен към промените във времето. Тук обаче има и „подводни камъни“, без да се вземат предвид, можете също да влошите ситуацията, без да получите никакъв терапевтичен ефект.

Затова не бързайте да смятате джинджифила за панацея при проблеми с кръвното налягане. Консултирайте се с Вашия лекар за квалифицирана медицинска помощ и ако той позволи, използвайте корен от джинджифил като спомагателно терапевтично или превантивно средство.

Важно е да се подчертае, че коренът от джинджифил е потенциално опасен:

❌за исхемична болест на сърцето ;
❌с инсулт и в прединсултно състояние;
❌в прединфарктно състояние и по време на инфаркт .

Както казахме по-рано, коренът от джинджифил може да има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт и да помогне в борбата с наднорменото тегло. За съжаление, много диети, знаейки за тези полезни свойства, забравят, че същото растение може значително да навреди на стомашно-чревния тракт. Нека да разберем дали джинджифилът е вреден за стомаха.

Джинджифилът съдържа много високоактивни компоненти, които от една страна са полезни, но от друга могат да повлияят негативно на здравето на хора, страдащи от храносмилателни заболявания като:

улцерозен колит ;
гастрит ;
езофагеален рефлукс ;
язва на дванадесетопръстника;
дивертикулит ;
стомашна язва ;
дивертикулоза .

За да разберете защо джинджифилът не винаги е полезен за стомаха, припомнете си какъв е вкусът на растението. В крайна сметка, на първо място, това е подправка, която се използва в готвенето, за да придаде на ястието пикантен вкус и аромат. Това означава, че коренището на растението, поради съдържанието на гингерол в химичния си състав, се отличава с парещи вкусови характеристики, които при контакт с лигавиците ги дразнят.

Ето защо хората с изброените по-горе заболявания на стомашно-чревния тракт категорично не трябва да ядат особено пресен джинджифил. Освен това, по същата причина, това пикантно растение не може да се използва, ако има увреждане на устната лигавица. В противен случай джинджифилът може да причини влошаване на процеса на заздравяване на тъканите.

Нека отговорим на друг популярен въпрос дали коренът от джинджифил е добър или вреден за черния дроб. Нека започнем с факта, че джинджифилът е противопоказан за хора, които страдат от чернодробни заболявания като:

хепатит;
камъни в жлъчните пътища;
цироза на черния дроб.

За тези заболявания джинджифилът във всякаква форма е потенциално фатална опасност за човешкото тяло. Затова в никакъв случай растението не трябва да се използва при тези заболявания. Смята се, че в умерени количества джинджифилът помага за премахване на камъни от тялото.

Забранено е употребата на подправката заедно с такива лекарства като:

❌лекарства, които влияят на нивата на кръвната захар, чийто ефект засилва джинджифила, а също така провокира странични ефекти, увеличавайки риска от развитие на хипокалиемия чрез намаляване на ефективността на бета-блокерите ;
❌лекарства с антиаритмични свойства ;
❌сърдечни стимуланти;
❌лекарства, които понижават кръвното налягане.

Как да ядем джинджифил?

След като обсъдихме полезните и не толкова добрите качества на корена от джинджифил, време е да поговорим за това как да го ядем правилно, как да го изберем и къде да го съхраняваме, както и къде се продава това „чудотворно растение“. Като начало отбелязваме, че има много повече от един вид корен от джинджифил, които се различават един от друг:

➡️По цвят, както външната кора, така и вътрешната каша, например, има обикновен бял или жълтеникав джинджифил или екзотично зелено със сини вени;
➡️По аромат, който може да придаде на подправката характерна ярка пикантна или цитрусова миризма. Случва се някои видове джинджифил да миришат на керосин;
➡️По формата на коренището, което може да бъде под формата на юмрук или ръка със свити пръсти или да има сплескана или удължена структура.

Има различни видове джинджифил:

✅Барбадос (черен) е необелено коренище на растението, което се вари или попарва с вода преди продажба;
✅Избеленият корен е джинджифил, който е предварително обелен от горния слой (кора), който след това се държи във варов разтвор;
✅Ямайският или бял бенгалски корен е най-високият клас джинджифил.

За добър се смята този джинджифил, чийто корен не изглежда отпуснат, а е здрав на пипане. Ако коренът от джинджифил хруска при счупване, тогава този продукт ще има по-ярък аромат и вкус. Ако закупите подправка под формата на прах, тогава, първо, тя трябва да бъде херметически опакована. И второ, цветът на такава подправка трябва да е пясъчен, а не бял.

Начинаещите готвачи често задават въпроса как да обелят джинджифила и дали изобщо е необходимо да го белите.

Пресен и сушен корен от джинджифил

По правило продуктите, внесени от Китай, се продават на рафтовете на нашите магазини. Китайските фермери не спестяват използването на пестициди, торове и други химикали в борбата за постоянно висока реколта.

Освен това, преди доставката, пресният джинджифил може да бъде „консервиран“ с помощта на специални химикали, които също съдържат вещества, които не са безопасни за хората. Ето защо, преди да използвате пресния корен на растението за храна, трябва:

измийте обилно под течаща вода;
обелето го;
поставете в студена вода за около час, за да премахнете някои токсини от растението.

Как да съхранявате корен от джинджифил?

По принцип свежият корен може да се съхранява в хладилник не повече от десет дни. След това ще започне да избледнява и такъв джинджифил може да се използва само ако е накиснат във вода. Тази подправка обаче вече няма да бъде и наполовина толкова ароматна и пикантна. Джинджифилът на прах обикновено се препоръчва да се съхранява максимум четири месеца.

Мнозина любители на това пикантно растение са се чудили как да запазят джинджифила по-дълго и така продуктът да не загуби уникалните си лечебни свойства с течение на времето. Първият метод, който идва на ум, е сушенето.

Как да изсушите корен от джинджифил.

Първо, нека отговорим на въпроса дали коренът трябва да бъде обелен преди сушене. Тук мненията на кулинарите са разделени. Някои предпочитат да обелят кората, а други смятат, че джинджифилът е достатъчно просто да се измие добре, защото... Именно под кожата на коренището се съдържат максимално полезните съединения.

Ако сте избрали първия вариант, измийте коренището и след това обелете кората. Опитайте се да премахнете възможно най-тънък слой кора. Коренът от джинджифил, обелен или добре измит под вода, трябва да се нареже на тънки листчета, след което да се постави върху тава за печене, предварително покрита с лист пергаментова хартия и поставена във фурната.

Първите два часа сушете джинджифила при температура 50 С, след това можете да я увеличите до 70 С.

Можете да съхранявате така изсушения корен в смлян вид или да поставите парченцата в буркани за подправки.

Мариноване на джинджифил.

Това е по-трудоемък метод, който изисква специфични съставки, като японски оризов оцет Su, но ако нямате, можете да използвате и обикновен ябълков оцет. Първо джинджифилът се измива и след това се обелва. Целият корен се натрива с готварска сол и се оставя в този вид за около четири часа. Освен това трябва да го поставите в хладилника.

След като изтече определеното време, джинджифилът се изважда от хладилника и се нарязва (удобно е да се използва резачка за зеленчуци) на тънки листенца. След това коренът се залива с вряща вода и се оставя да изстине. През това време пригответе марината от оцет, захар и вода.

За да придадете на киселия продукт традиционен ярък нюанс, използвайте ситно нарязано или настъргано цвекло. Листенцата от джинджифил заедно с цвеклото се поставят в стъклен буркан и се заливат с марината. В тази форма продуктът трябва да престои в хладилника в продължение на три дни. След това може да се яде.

Как да ядем джинджифил? Рецепти за здраве

Как се яде джинджифил и най-важното с какво? Ще се опитаме да отговорим на този въпрос допълнително. Джинджифилът се използва като подправка при приготвянето на рибни и месни ястия. Добавя се и към печива (широко известни меденки). Пресният корен от джинджифил придава пикантен вкус и свеж аромат на салати, сосове и предястия.

Маринован джинджифил се сервира със суши, използва се и като добавка към месо или риба. Пресен корен или прах се добавя към маринати за месо или риба, а също така се използва при приготвяне на първи ястия. Коренът от джинджифил придава специален вкус на напитки (чай, има дори джинджифилова бира).

Джинджифилът се използва за приготвяне на конфитюр и захаросани плодове. Има много рецепти, които включват такава подправка като корен от джинджифил. Не се съмняваме, че всеки ще може да намери нещо по свой вкус.