Китайското зеле или както още го наричат ​​пекинското зеле, въпреки екзотичния си произход, става все по популярно сред любителите на пресни и здравословни зеленчуци. Нека да разгледаме ползите от китайското зеле, какво може да се приготви от него и защо се смята за идеален продукт за отслабване.

Леко, вкусно, хрупкаво и най-вече нискокалорично, китайското зеле е ценено от ентусиастите на здравословното хранене по целия свят. Китайското зеле има висока хранителна стойност и рeдица полезни свойства, които вървят добре с ниското съдържание на калории в този зеленчук. Китайското зеле е вкусна съставка в много ориенталски ястия и, най-важното, ключов елемент в нискокалоричната диета за отслабване.

Китайското зеле е с удължена глава и рехави листа със светлозелен или жълтеникав цвят. Този продукт се счита за салатен зеленчук и се използва за приготвяне на вкусни и леки закуски, салати и дори първи и топли ястия. Китайското зеле принадлежи към семейството на зелето и е едногодишно салатно растение. Този зеленчук е най-старата зеленчукова култура в Източна Азия и многобройните му разновидности растат по целия свят.

Китай се счита за историческа родина на зелето. Там то се появява около 5 век пр.н.е. От древни времена му се приписват лечебни свойства: лекарите препоръчват зелето за всякакви заболявания. Но най-често то се препоръчва на хората с наднормено тегло. Смятало се, че зелето премахва токсините, изгаря мазнините и освобождава тялото от излишната вода.

По-късно става известно, че китайското зеле има „отрицателно“ съдържание на калории. Тоест, за да може тялото да усвои зеленчука, ще трябва да изразходва повече енергия, отколкото има в самото зеле. Това откритие позволило на лечителите да използват по-конкретно китайското зеле.

В Европа и Америка китайското зеле става популярно едва през 70-те години на миналия век и се отглежда в ограничени количества.

Състав и калорично съдържание на китайско зеле

Калоричното съдържание на китайското зеле е много ниско и това го прави отличен продукт за тези, които искат да отслабнат, но не искат да изпитват глад. Въпреки факта, че китайското зеле принадлежи към семейството на зелето, изглежда много подобно на марулята. Затова китайското зеле се нарича салатно зеле. В 100 грама китайско зеле има само 15 kcal. Китайското зеле съдържа около 2 грама въглехидрати, 1 грам протеин и много полезни микроелементи.

  • В 100 грама китайско зеле се съдържат до 95 мг аскорбинова киселина и витамин С. Това прави зеленчука отличен антиоксидант с мощно тонизиращо действие и стимулиращо имунната система.
  • Китайското зеле съдържа витамин В1 (тиамин), който е отговорен за отличното физическо развитие. А витамин В2 (рибофлавин) е отговорен за здравия вид на ноктите, кожата и косата, а също така нормализира работата на щитовидната жлеза.
  • Витамин А, на който е богато китайското зеле, удължава младостта и има общо укрепващо действие върху имунната система.
  • Витамин В6 (пиридоксин) има благоприятен ефект върху нервната система и е отговорен за нормалния растеж на косата.

Ползи от китайското зеле

Китайското зеле е богато на диетични фибри, които са трудни за смилане. В тялото те се превръщат в нещо като четка, която почиства чревните стени от слуз и ненужни токсини. Повечето фибри се намират в бялата част на листата, а не в зелената.

Зеленчукът е богат на витамин С, който се бори с различни патогени и вируси. Повишава имунитета. Ето защо то е особено полезно в грипозните сезони - есен и зима.

Китайското зеле също така съдържа витамини А и К, които произвеждат вещество, наречено родопсин. То отговаря за зрението на тъмно и има благоприятен ефект върху съсирването на кръвта.

Рядката лимонена киселина, която се намира в зеленчуковата салата от китайско зеле, е естествен антиоксидант. Забавя процеса на стареене, подобрява еластичността на кожата и се бори с фините бръчки.

Зелето също така нормализира чревната функция и облекчава запека. Както стана ясно, нормализира теглото.

  • Китайското зеле е полезно за диабетици, тъй като понижава нивата на кръвната захар. 
  • Зелето подпомага сърдечно-съдовата система и подобрява калциевия метаболизъм в организма. 
  • Сокът от китайско зеле помага в борбата срещу заболявания на храносмилателния тракт. 
  • Китайското зеле се използва за профилактика на колит, гастрит и дуоденит.
  • Зеленчукът помага при безсъние.

За жени

  1. Красивата половина на човечеството в китайското зеле ще намери предан съюзник в борбата с преждевременното стареене. Поради съдържанието на полезни вещества, зеленчукът е един от естествените антиоксиданти, които предотвратяват стареенето на клетките.
  2. Богатото съдържание на фибри в зелето го прави нискокалорично. Това свойство привлича жени, които имат проблеми с наднорменото тегло.
  3. Също толкова важно за жените е състоянието на тяхната кожа. Съдържащите се фитохормони имат благоприятен ефект върху кожата, като я правят еластична. Лицето придобива здрав цвят.
  4. Проблемите с пикочно-половата система на жената също могат да бъдат решени, ако освен препоръчаните от специалисти лечебни методи, включим в храната си китайско зеле.

За мъже

Мъжката част от човечеството не е доволна от постоянната консумация на зеленчуци. Няма съмнение, че те ще променят отношението си към тях, оценявайки ползите от китайското зеле, което помага за повишаване на чувствителността по време на полов акт. Голямо предимство за мъже е, че помага за предотвратяване на преждевременна еякулация.

Общо както за жените, така и за мъжете е благоприятният ефект на китайското зеле при заболявания на пикочно-половата система за възстановяване на функциите на пикочния мехур и бъбреците, премахване на болката и спиране на възпалителните процеси.

По време на бременност

По време на бременност най-важното нещо за жената е нейното здраве и развитието на плода. Наличието на голямо количество витамини и микроелементи в китайското зеле го прави една от най-здравословните храни за бременни жени.

  1. Решава проблемите с отоците и нормализира теглото.
  2. Съдържащото се в китайското зеле желязо предотвратява появата на анемия при бъдещата майка. Процесът на хемопоеза се подобрява.
  3. Сънливостта, депресията и загубата на сила, които често измъчват бременната жена, ще изчезнат, ако тя редовно включва ястия с Пекин в диетата си.
  4. Фолиевата киселина, съдържаща се в този зеленчук, ще помогне да се избегнат вродени аномалии при дете.

Но яденето на китайско зеле може да бъде противопоказано за някои категории хора. Преди да го включите в диетата си, трябва да се консултирате със специалисти.

При кърмене

Яденето на китайско зеле по време на кърмене има свои собствени характеристики. За да се предотврати повишено образуване на газове при дете, зеленчукът трябва да се вари, задушава или приготвя на пара. Освен това такава обработка по никакъв начин не влияе върху запазването на хранителните вещества в зелето. Яденето на малки порции помага да се увеличи не само количеството на кърмата няколко пъти, но и нейното качество. След като бебето навърши 7-10 месеца, кърмещата майка може да включи в диетата си прясно китайско зеле, но на малки порции и след консултация със специалист.

За деца

Педиатрите считат въвеждането на китайско зеле в бебешката храна за оптимално от двегодишна възраст: от тази възраст рискът от повишено образуване на газове при детето намалява. Ползите от китайското зеле за тялото на децата се обясняват, на първо място, с липсата на противопоказания за включването му в бебешка храна. Второ, не предизвиква алергии. Трето, имунитетът на детето се укрепва поради наличието на много витамини и минерали в Пекин. Четвърто, антиоксидантите, които заемат значително място сред полезните вещества на зелето, допринасят за укрепване на сърцето и кръвоносните съдове на децата.

Ако се реши въвеждането на китайско зеле в диетата на детето, трябва да започнете със задушено или варено зеле, като постепенно преминете към суровия зеленчук.

Вреда от китайско зеле

Китайското зеле е противопоказано за хора със заболявания на храносмилателния тракт. Особено ако човек има повишена киселинност на стомашния сок, гастрит или стомашна язва.

Използване на китайското зеле в медицината

✅Китайското зеле е полезно за целия организъм: по-специално има благоприятен ефект върху състоянието на зъбния емайл, поддържа доброто зрение, а голямото количество витамин В укрепва костите. Съдържа вещества, които подпомагат съсирването на кръвта, а също така поддържат нормална телесна температура. Ето защо китайското зеле се препоръчва на тези, които имат проблеми с температурния баланс.

✅Като всеки зеленчук, той съдържа голямо количество фибри , които подпомагат нормалното храносмилане и предотвратяват чревни проблеми. Има благоприятен ефект върху кръвта, може да засили имунната система и намалява риска от развитие на сърдечни заболявания.

✅Свойствата на китайското зеле са отлични за поддържане на кръвоносните съдове и предотвратяване на артрит. Освен това бета-каротинът, който съдържа, значително намалява риска от рак. В допълнение, китайското зеле може да премахне тежките метали от тялото, така че е идеално за ежедневна консумация от тези, които работят с тях.

✅Лизинът , който съдържа, може да бъде добра подкрепа в борбата с алергиите. Разбира се, това няма да помогне да се справите напълно с алергиите, но може да неутрализира протеина, който е влязъл в тялото с храна и е причинил алергията. 

✅Пекинското зеле, както всяко друго, се използва за прочистване на стомашно-чревния тракт. Това е много важно, ако човек има проблеми с храносмилането, което води до образуване на гниещи продукти в червата или токсични плаки върху лигавиците на стомаха. Китайското зеле има много полезни свойства. Препоръчва се да се използва при следните заболявания:

  • Болест на Алцхаймер;
  • Онкология;
  • Артрит;
  • Подагра и ревматизъм;
  • Жълтеница;
  • Хипертония;
  • Кожни заболявания.

Смята се, че за да постигнете максимален ефект от китайското зеле, трябва не просто да го ядете сурово, а да използвате прясно изцеден сок. Това се дължи на факта, че солта обикновено се добавя към салатите , което донякъде намалява полезността на китайското зеле. Ако обаче не се лекувате с него, а просто поддържате собственото си здраве, можете да го използвате във всяко ястие. Сокът се използва и за изплакване при заболявания на устата и гърлото.

10 ползи за здравето от китайското зеле

1️⃣Помага за изграждането на здрави кости.
Витамин К и калций в китайското зеле играят важна роля за поддържането на зъбите и костите здрави. Калцият също така помага за подобряване на нервната функция, докато витамин К насърчава разграждането на мазнините и съсирването на кръвта. Чаша Бок Чой (както е другото име на китайското зеле) съдържа 64% витамин К и 16% калций.

2️⃣Бори се с умората и анемията
Ниските нива на хемоглобин в тялото могат да ви накарат да се чувствате уморени и по-малко активни. Високата концентрация на желязо в китайското зеле помага на тялото да произвежда хемоглобин в кръвта. Хемоглобинът играе важна роля за транспортирането на кислород в човешкия организъм. Това може да помогне много за съживяване на тялото.

3️⃣Помага за регулиране на кръвното налягане
Този зеленчук е богат източник на калий и калций, които са от решаващо значение за намаляване на хипертонията. Бок Чой също така съдържа ниски нива на натрий, което се свързва с ниско кръвно налягане. Проучванията показват, че намаляването на натрий в диетата може чувствително да понижи нивата на кръвното налягане - най-често с до 8 mm Hg.

4️⃣Сърдечно-съдово здраве
Този листен и свеж зеленчук е страхотен за сърцето. Китайското зеле има свойства за намаляване на кръвното налягане, което е от решаващо значение за хората, които страдат от хипертония.

5️⃣Китайското зеле за отслабване
То съдържа ниски нива на калории, въпреки че има и огромни количества фибри. Китайското зеле като хранителна добавка може да се приема с почти всяко хранене, без да причинява сериозно увеличаване на калориите. Това го прави идеален естествен помощник за насърчаване и поддържане загубата на тегло. Един популярен начин за приготвяне на китайско зеле е под формата на сок, обогатен с плодове като ягоди, боровинки и банан.

6️⃣Укрепва имунната система
Китайското зеле е важен източник на витамин С, който действа като стимулатор на защитните механизми на организма. Витамин С също така помага на тялото да се бори с различни заболявания и предотвратява инфекции като обикновена настинка и заболявания на венците.

7️⃣Здраве на очите
Китайското зеле е много полезно за зрението, тъй като съдържа важна съставка, наречена бета каротин, за която е доказано, че предотвратява дегенерация на макулата и катаракта.

8️⃣Добро храносмилане
Китайското зеле е богат източник на фибри, което е от решаващо значение за насърчаване на здравословното храносмилане. Достатъчната консумация на фибри също така е полезна за елиминирането на натрупаните отпадъци от храносмилателния тракт на тялото.

9️⃣Помага в борбата с кожните инфекции и разстройства
Китайското зеле може да помогне в борбата с множество кожни инфекции, включително екзема, акне и пъпки, тъй като притежава решаващи антибактериални и антисептични свойства. Някои от кожните заболявания, които могат да бъдат преодолени чрез приема на това зеле, включват петна, бръчки, обезцветяване на кожата и кожни алергии. Китайското зеле също помага за възстановяване на кожата, правейки я мека и еластична.

????Насърчава растежа на косата
Доказано е, че витамините в китайското зеле, като витамин С и витамин Е, насърчават и поддържат растежа на здрава коса. Зеленчукът също така съдържа големи количества желязо, което помага за повишаване на нивата на феритин в тялото. Известно е, че феритинът се бори със сезонния  косопад.

Използване в кулинарията

Вкусът на китайското зеле е деликатен, така че може да се добавя към различни салати с пресни зеленчуци, печено пиле или месо от раци. Много често зелевите листа се използват за украса на ястия при сервиране на студени предястия. Зелето се използва и за приготвяне на зеленчукови яхнии, сарми, супи и месни ястия.

Как да изберете и съхранявате китайско зеле

При избора на китайско зеле се фокусирате върху външния му вид. Главата на зелето трябва да е доста гъста и тежка. Ако голяма глава зеле е мека и лека, тогава най-вероятно зелето е съхранявано дълго време и е изсъхнало. Или не са спазени правилата за съхранение на зелето.

Обърнете внимание и на листата на зелето да не са изветрели, почернели или изгнили. Такъв продукт очевидно е с лошо качество и не си струва да се купува. 

Съхранявайте китайското зеле в хладилник. Главата на зелето може да се увие в суха кърпа или специална хартия. Срок на годност - не повече от седем дни. След това зелето започва да изсъхва и губи полезните си свойства.