Ароматът и полезните свойства на кориандъра са познати на човечеството от над 3000 години. Древните римляни вярвали, че подправката дава сила и подобрява апетита, докато китайците я наричали „възбудител“ и я използвали за приготвяне на любовни отвари. Днес растението с особен аромат все още остава популярно. Използва се не само в готвенето, но и като лечебна билка, с благоприятен ефект върху цялото тяло, особено върху храносмилателната система.

Някои хора обичат кориандъра и го добавят непрекъснато. Други не го харесват и предпочитат да избягват ястия, които го съдържат. Всичко е заради отличителния, специфичен аромат и яркия вкус на тази пикантна билка.

Кориандърът е едногодишно растение от семейство Сенникоцветни (Apiaceae). Ядат се както кръглите му семена, така и пресните му листа, които имат отчетлив, пикантен вкус. Ползите и вредите от кориандъра се определят от неговия състав, който съдържа множество витамини, микро- и макроелементи. Основните химични компоненти на подправката са:

  • етерични масла;
  • танини;
  • алкалоиди;
  • нишесте;
  • пектин;
  • полифеноли.

Кориандърът се счита за най-богат на витамин К, който насърчава мобилността и укрепва костите. Съдържа още каротин, аскорбинова киселина, ретинол и витамини B1 и B2. Семената на растението съдържат до 20% етерични масла, включително олеинова, палмитинова, стеаринова и няколко други полиненаситени мастни киселини.

Характерният аромат на подправката се дължи на алдехида транс-трицеденол-2, който придава на готвената храна несравним, апетитен аромат.

Кориандърът съдържа също така фибри, витамини от група В и антиоксиданти. Както стъблата, така и листата имат полезни свойства. Растението е богато и на различни минерали, включително йод и фосфор. Заради високото съдържание на калий тази билка често се препоръчва на хора със сърдечно-съдови заболявания. Кориандърът е 90% вода, но съдържа също протеини и въглехидрати.

Кориандърът е не само популярна подправка, но и растение с богата история на медицинска и кулинарна употреба. Уникалният му вкус и аромат го правят незаменима съставка в кухните на много страни. В същото време, както всяко друго растение, кориандърът може да бъде както полезен, така и вреден, със свои собствени противопоказания и потенциални рискове.

КОРИАНДЪР ПОЛЗИ

Името „кориандър“ произлиза от латинската дума „coriandrum“, която е заимствана от древногръцката „κόρις“, което означава „насекомо“. Това не е случайно: когато човек се запознае с растението за първи път, е малко вероятно да забрави острата му миризма. Тя се излъчва от незрялото растение и докато семената узреят, неприятният аромат на практика изчезва.

Смята се, че кориандърът произхожда от Източното Средиземноморие. Римляните донесли растението в Европа, вероятно през 1 век сл. Хр. Между 15-ти и 17-ти век той достигнал Америка, Нова Зеландия и Австралия.

Семената на растението често се добавят към храна заради приятния аромат и вкус, които придават на ястията. Но ползите им не свършват дотук.

Кориандър ползи за мъжете

Кориандърът е ценен източник на жизненоважни хранителни вещества: витамини, антиоксиданти, минерали и фибри . Поради това се счита за мощно средство за укрепване на имунитета.

Кориандърът е богат на витамини B1, B2, C и PP (ниацин, необходим за окислително-редукционните реакции) и микроелементи като магнезий , фосфор, калций и калий. Ето защо консумацията му има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, като укрепва стените на кръвоносните съдове и нормализира кръвното налягане и сърдечната честота.

Семената на растението са полезни за мъже, които прекаляват със солени и мазни храни. Изследванията показват, че биологично активните вещества, които съдържат, намаляват възпалението в организма и се борят с „лошия“ холестерол в кръвта.

Статистиката показва, че населението на страни, където традиционно има висока консумация на кориандър, страда по-рядко от сърдечно-съдови заболявания.

Според лабораторни изследвания върху животни, кориандърът предпазва мъжката репродуктивна система от неблагоприятни и токсични фактори. Смята се, че антиоксидантните свойства на растението са полезни и за мъжкото репродуктивно здраве.

Друго важно свойство на растението е способността му да повишава либидото. Положителните му ефекти върху мъжкото тяло позволяват кориандърът да се счита за естествен афродизиак поради високото му съдържание на андростерон, хормон, подобен на тестостерона.

Кориандър ползи за жените

Благодарение на своите антимикробни и противовъзпалителни свойства, кориандърът помага за лечение на акне и други кожни състояния. Освен това, маслото му има подмладяващ ефект поради способността му да предотвратява появата на бръчки.

Смлените семена от кориандър са отлични за облекчаване на тревожност и безпокойство.

В проучване от 2011 г., публикувано в Indian Journal of Pharmacology, учените сравняват ефикасността на често срещано лекарство против тревожност и екстракт от семена на кориандър. Резултатите показват, че лекарството и подправката са идентични в това отношение. В проучване от 2016 г. учените изследвали потенциала на кориандъра за облекчаване на болката. Те установили, че при прием на сироп, приготвен от семената на растението, заедно с конвенционални лекарства за мигрена, първото повишава ефективността на лекарството, намалява тежестта на пристъпите и скъсява продължителността на заболяването. Хранителната добавка може потенциално да намали броя на мигренозните пристъпи.

В традиционната иранска медицина кориандърът се използва като хранителна добавка за стимулиране на апетита и намаляване на неприятните симптоми на храносмилателния тракт.

Със съгласието на лекар, семената на растението могат да се дават на деца за подобряване на апетита и предотвратяване на стомашни и чревни проблеми.

Кориандърът съдържа витамини и минерали, необходими за растежа, развитието и предотвратяването на хиповитаминоза и анемия. Той може да намали възпалението в организма, което е особено полезно по време на настинки и инфекции, както и по време на прехода към детска градина и училище. Подправката може да се добавя и към ястия за стимулиране на апетита.

Важно е да се помни, че при въвеждането на каквито и да е нови храни в диетата на детето трябва да се подхожда с повишено внимание и да се направи консултация с педиатър, особено ако детето има алергии или хронични заболявания.

Друга ценна полза за здравето от кориандъра е предотвратяването на мозъчни заболявания и подобряването на паметта.

Семената на растението са били използвани в древната египетска и китайска медицина. Те са широко използвани и в Аюрведа. Когато се разсъждава върху ползите и вредите от кориандъра, заслужава да се спомене изразеният му ефект върху мъжкото здраве. Растението съдържа андростерон (естествен аналог на тестостерона), който влияе положително върху качеството на еякулата и увеличава шансовете за зачеване. Освен това, тинктура, приготвена от изсушени семена и листа на кориандър, повишава издръжливостта и подобрява потентността.

Тази добавка е била използвана за лечение на стомашни и чревни заболявания и е била препоръчвана като стимулант на апетита и афродизиак. Съвременните изследвания са доказали антимикробните, антиепилептичните, антидепресантните, антимутагенните и противовъзпалителните свойства на растението.

Кориандърът помага за нормализиране на храносмилането, така че може да се препоръча при различни чревни проблеми.

КОРИАНДЪР КАКВО ЛЕКУВА

Когато сравняваме ползите и вредите от кориандъра, е важно да се отбележи, че ако се консумира умерено, растението е напълно безопасно. Напротив, ценното му витаминно и минерално съдържание спомага за укрепването на всички органи и системи, осигурявайки антиоксидантни, успокояващи и подмладяващи ефекти.

Известно е, че растението има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. То може да укрепи стените на кръвоносните съдове, да нормализира кръвното налягане и сърдечната честота и да предотврати образуването на кръвни съсиреци. Редовната употреба на кориандър може да понижи нивата на „лошия“ холестерол и да предотврати образуването на атеросклеротични плаки.

Много хора използват кориандъра като мощен антисептик. Той може да ускори заздравяването на рани и да обнови епидермалните клетки. Растението често се използва за лечение на стоматит и гингивит. Изплакването на устата с отвара от листа може да облекчи възпалението на лигавицата и да предотврати по-нататъшна инфекция.

Жените високо ценят кориандъра заради козметичните му свойства. Етеричните масла и каротинът, съдържащи се в листата, помагат за премахване на акне и старчески петна, правейки кожата стегната и гладка. Използването на отвара, приготвена от растението, може значително да подобри състоянието на скалпа. Тя стимулира кръвообращението в скалпа и насърчава растежа на косата.

Неоспоримите ползи за здравето от кориандъра включват и следното:

  • елиминиране на отока;
  • стимулиране на храносмилателните органи;
  • повишена секреция на стомашен сок;
  • намалена кръвна захар;
  • елиминиране на прекомерното изпотяване;
  • облекчение от безсъние;
  • подобрено зрение;
  • нормализиране на хормоналните нива.

Кориандърът съдържа 23 калории на 100 грама. Това го прави популярна съставка в диети и планове за отслабване. Той помага за отстраняването на излишните течности от тялото, нормализиране на метаболизма и бързо прочистване на червата, като всичко това допринася за бърза загуба на тегло.

Сложният химичен състав на растението осигурява широка биологична активност и дейност:

  • като антиоксидант - поради съдържанието на фенолни съединения;
  • противовъзпалително и обезболяващо - поради високата концентрация на етерични масла, семената се използват като лечебна суровина като антисептик и обезболяващо средство при гастрит и стомашни язви;
  • антимикробно - линалоол, изолиран от етерично масло, е включен в състава на антибактериални капки за горните дихателни пътища;
  • хипохолестеролемично действие , който поддържа здравето на сърдечно-съдовата система;
  • имуномодулиращо - поради високата концентрация на витамини и минерали;
  • релаксиращо - ароматът на кориандър помага за успокояване и повдигане на настроението.

Растението също така помага за подобряване на храносмилането и намаляване на подуването на корема , като насърчава елиминирането на вредни вещества от тялото.

Като правило гастроентеролозите са предпазливи към подправките и билките поради тежкото им въздействие върху стомаха. Но има група пациенти, за които добавянето на кориандър към диетата им може да бъде от полза: ако имате намалена стомашно-чревна подвижност, лоша секреция на храносмилателни ензими или застой на жлъчката, струва си да консумирате кориандър ежедневно или няколко пъти седмично в малки количества. Може да се опита и кориандър за намаляване на газовете, но ефектът тук е силно индивидуален.

Би било добре да се засегне и хипогликемичния ефект на кориандъра. Чрез стимулиране на производството на инсулин, той понижава нивата на кръвната захар, което има антидиабетен ефект. Ако обаче вече сте болни и приемате хипогликемични лекарства или например лекарства, които намаляват стомашната киселинност, трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да консумирате кориандър. Активната подправка може да повлияе на ефективността на лекарствата и дори може да бъде свързана с автоимунни реакции.

Натуралният кориандър съдържа много важни антиоксиданти, като терпинен, кверцетин и токофероли. Тези антиоксиданти са отговорни за защитните сили на организма, като помагат за поддържане на целостта на невроните и активно се борят с възпалителните процеси. Изследванията показват, че тези съединения също така имат способността да намаляват активността на свободните радикали, като им пречат да предизвикат опасни верижни реакции и да унищожат здравите клетки.

Не е тайна, че богатите на фибри храни подобряват стомашно-чревната подвижност. Кориандърът не е изключение: той стимулира здравословния апетит благодарение на етеричните масла, съдържащи се в семената му, както и регулира и подобрява храносмилането на храни с високо съдържание на протеини. Ето защо, ако ядете шишчета от пилешко или свинско месо, най-добре е да ги комбинирате с пресни билки, а кориандърът е отличен избор. Доказано е, че етеричното масло от семена на кориандър стимулира храносмилането и намалява риска от стомашно-чревни разстройства.

Редовната консумация на храни, богати на калий, включително кориандър, значително намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Тази ароматна билка помага за понижаване на кръвното налягане и „лошия“ холестерол. Кръвното налягане се понижава благодарение на диуретичния си ефект, тъй като кориандърът премахва излишния натрий и вода от тялото, което също помага за намаляване на отоците. Калият, магнезият и калцият играят роля в регулирането на отделителната система.

Кориандърът насърчава здравословната функция на черния дроб, така че често се включва в билковите лекарства. Благодарение на съдържанието си на витамин К, кориандърът помага за филтриране на кръвта, унищожаване на бактерии и елиминиране на токсините. Етеричните масла, съдържащи се в семената на тази прекрасна билка, неутрализират чревните газове, помагат за облекчаване на подуването на корема и облекчаване на болката. Полифенолите в билката се свързват с тежките метали и безопасно ги отстраняват от тялото.

Кориандърът отдавна се смята за мощен естествен афродизиак, поради наличието на етерични масла от гераниол и линалоол.

Билката и подправка кориандър съдържа вещество, наречено лутеолин, което е ефективно при проблеми с щитовидната жлеза и алергии.

РАЗЛИКА МЕЖДУ МАГДАНОЗ И КОРИАНДЪР

Кориандърът и магданозът са лесни за объркване на пръв поглед: и двете са зелени, с почти еднакви листа и ароматни. Но в готвенето, и в използването им за лечебни цели, те далеч не са едно и също нещо – всяка билка има свой собствен вкус, аромат и роля в ястията. Лесно е да ги разграничите: просто обърнете внимание на външния им вид, миризмата и вкуса им.

Основната разлика между кориандър и магданоз

Кориандърът има и други имена - кикниш и китайски магданоз, но дори това не го предпазва от объркване с магданоз. Проблемът е, че двете растения са много сходни. Въпреки това, има достатъчно разлики между кориандъра и магданоза, за да се научите бързо да ги различавате. А това е задължително, особено ако обичате да готвите много и вкусно, харесвате пресни билки и подправки и сте отворени към разнообразието на източната кухня.

Магданозът е универсален: може да се използва като подправка в салати, супи и топли ястия. Той добавя вкус и аромат, без да е прекалено натрапчив. Кориандърът, от друга страна, е склонен да прекалява с вкуса. Отличителният му аромат може да направи тази билка непопулярна.

Външен вид

Много е лесно да объркате кориандър и магданоз, когато връзките им лежат една до друга на плота. Като начало, и двете растения споделят едни и същи ядливи части - корени, стъбла и листа. Те изглеждат много сходни, но само на пръв поглед.

Кориандърът и магданозът принадлежат към едно и също семейство – Apiaceae. Същото важи и за копъра и целината . Разликите между кориандъра и магданоза започват с корена. Коренът на магданоза е по-голям и по-дебел, почти бял на цвят. Коренът на магданоза може да се сравни с този на моркова. Коренът на кориандъра е тънък и кафеникаво-сив.

Да можете да правите разлика между стъблата на двете растения не е задължително. Градинарите обаче трябва да имат предвид, че магданозът расте на ниски гроздове, докато кориандърът смело се извисява нагоре. Средно височината му може да достигне 70–100 см, въпреки че е най-добре да не се допуска достигането му до тази височина. В крайна сметка, същността на кориандъра, както и на магданоза, се крие в ароматните му листа и семена. И точно там трябва да обърнете внимание на първо място.

Най-лесният начин да различите листата от кориандър и магданоз е чрез снимка, но описанието също ще помогне. Листата на кориандъра са по-малки, с приблизително кръгла форма и вълнообразни. Листата на магданоза са по-големи, наподобяващи издълбани ромбове и триъгълници.

Мирис

Разликата между кориандър и магданоз е по-забележима в аромата им. За мнозина това е от решаващо значение. Магданозът има неутрален, фин аромат. Ароматът му е тревист, леко ядков и никак не е остър. Кориандърът има силен, цитрусов и пиперлив аромат. Счита се за отличителен аромат, понякога сравняван с миризмата на дървеници или сапун. За да се отървете от него, просто бланширайте кориандъра във вряща вода. Това обаче ще повлияе и на вкуса му.

Вкус

Магданозът се съчетава добре с други съставки заради мекия си, свеж вкус. Кориандърът е по-пиперлив и пикантен, с леки нотки на лимон. Ако не сте свикнали с вкуса на кориандър, може да ви се стори странен. Но източната кухня, особено грузинската, е немислима без него .

Магданоз и кориандър ползи

Зелениите често се използват в салати и супи, както и като гарнитура към топли ястия, но пресните листа могат да се консумират по-често и все пак да осигуряват ползи за здравето. Магданозът и кориандърът са функционални храни с висока концентрация на хранителни вещества. Магданозът съдържа значително повече витамин C от лимона: порция от приблизително 50–60 г покрива дневната нужда. Освен това магданозът е богат на витамин К, който е от съществено значение за здравето на костите и нормалното съсирване на кръвта, а също така съдържа желязо. Флавоноидите и етеричните масла в растението имат диуретични и противовъзпалителни свойства, поддържат здравето на черния дроб и помагат за намаляване на отоците.

Кориандърът съдържа витамини А, С и Е, както и фитонциди и антиоксиданти. Често се използва в детокс програми: помага на тялото да елиминира тежки метали и токсини. Веществата в кориандъра понижават нивата на кръвната захар и стимулират храносмилането.

РЕЦЕПТИ С КОРИАНДЪР

Най-разпространената запарка се приготвя от малка лъжичка счукани семена от кориандър, изсипвани в чаша вряща вода, запарени на топло място за около час, прецедени и приемани по четвърт чаша преди хранене до четири пъти дневно. Друга популярна настойка се приготвя чрез накисване на една супена лъжица от семената във вряща вода за около петнадесет минути за лечение на настинки и плеврит. Тази смес се приема по една трета от чаша преди хранене.

За приготвяне на жлъчегонна настойка използвайте една част плодове от кориандър, една част листа от мента и две части цветове от безсмъртниче. Нарязаната смес (една супена лъжица) се залива с половин литър вряща вода и се запарва на топло място за около двадесет минути. Приемайте по половин чаша до четири пъти на ден.

За лечение на простатит ще ви е необходима прахообразна смес от равни части кориандър, лук, семена от живовляк, моркови и магданоз. Залейте сместа с чаша вряла вода и я загрейте на водна баня за половин час, след което я оставете да се запари за около петнадесет минути на топло място. Приемайте по половин чаша на гладно преди хранене и по една чаша преди лягане в топло легло.

Смес от равни части анасон, кориандър, жълт кантарион, диви теменужки, корени от глухарче и царевична коприна може да помогне за лечение на жлъчни камъни. Добавете чаша топла вода и оставете да се запари на топло място за около половин час. Пийте по чаша от прецедената запарка три пъти на ден, половин час преди хранене.

Възпалението на панкреаса се лекува със смес от една част семена от кориандър и жълтурчета, три части брезови листа и четири части дъвка. Една супена лъжица от сместа се залива с чаша вряща вода и се запарва за половин час. Прецедената запарка се приема в продължение на няколко седмици, по четвърт чаша преди хранене.

 За лечение на нервна възбудимост се използва отвара от семена от кориандър; тя има успокояващ ефект и облекчава спазмите. При депресия, накиснете три супени лъжици счукани семена от кориандър в половин литър сухо червено вино в продължение на осем дни, като разклащате ежедневно. Пийте по една трета от чаша от това вино няколко пъти дневно.

Кориандър в готвенето

В допълнение към високите си профилактични и лечебни свойства, великолепният вкус на кориандъра е ценен в много кухни по целия свят. По-специално, в грузинската кухня, кориандърът е основна съставка в добре познатата смес, известна като хмели-сунели, която допълва много месни и зеленчукови ястия. Най-популярната комбинация е кориандър и кимион (в източната кухня готвачите използват смесените подправки). В европейската кухня кориандърът най-често се използва като овкусител за печени изделия. Има например кифлички и бисквитки, овкусени с тази подправка. В комбинация с дафинови листа и други съставки, кориандърът се използва за създаване на маринати.

МЕД ОТ КОРИАНДЪР ПОЛЗИ

Кориандърът е известен като пикантната билка. Използва се за приготвяне на сосове, богати на витамини сокове и смутита, а хинкали -  традиционните грузински „торбички“ от тесто и месо не биха били същите без него. Това обаче не е всичко, което растението може да прави. Цъфтящият кориандър е едно от водещите медоносни растения. Изобилието от нектар може да се различи по капчиците, видими по съцветията. Рядък мед от кориандър се добива от цветовете на кориандъра изключително в Крим и Кавказ. Кримският и кавказкият мед от кориандър е нещо като местен деликатес.

Този ароматен деликатес, богат на етерични масла, има приятен карамелен вкус и кехлибарено-кафяв оттенък. Ценността на меда от кориандър се крие в неговите лечебни свойства. Съдържа витамини Е и А, изобилие от манган, мед, желязо и глюкоза, има жлъчегонно и антибактериално действие, подобрява апетита, нормализира сърдечния ритъм и играе важна роля в хематопоезата.

Според пчеларите, истинският мед от кориандър трябва да съдържа поне 50% нектар от това растение.

Медът от кориандър има доста остър вкус и отличителен пикантен аромат. Кристализацията настъпва сравнително бързо (след около два месеца). Може да се съхранява дълго време, без да губи вкуса или полезните си свойства.

Истинските ценители на меда веднага ще разпознаят медът от кориандър по острия му вкус и пикантен аромат. Това е така, защото продуктът съдържа над 10 вида етерични масла, които идват от известната подправка. Съдържа и огромен брой минерали и микроелементи – над триста. Те включват полезни вещества като желязо, манган, мед, ниацин, витамини A, E, C, PP и витамини от група В (B1, B2, B6 и B9), наред с други.

Списъкът с полезни свойства на медът от кориандър е сериозен. Например, той е показан при синдром на хронична умора, стрес и депресия. Препоръчва се за страдащи от тахикардия, тъй като веществата му спомагат за нормализиране на сърдечния ритъм. Известен е и като мощен имуномодулатор и отлично лечебно и антисептично средство. Медът от кориандър стимулира физическата и умствената активност, има стимулиращ ефект и повишава мъжката потентност.

ЧАЙ ОТ КОРИАНДЪР ЗА ОТСЛАБВАНЕ

Тази зелена подправка е богата на въглехидрати, протеини и полезни витамини, включително PP, A, B, C и калий. Кориандърът е напълно без мазнини, което го прави безопасен избор за отслабване. Тази подправка съдържа и полезни минерали като фосфор, калций, цинк, желязо, йод, магнезий и натрий. Тези елементи са перфектно балансирани, което ги прави лесно усвоими от човешкото тяло.

Тези, които искат да отслабнат, се съветват да използват семена от кориандър, тъй като те съдържат специални свойства, които стимулират храносмилането и предотвратяват запушването на бъбреците. Семената съдържат и етерични масла, които помагат за унищожаването на вредните бактерии. Консумацията на семена от кориандър ще подобри храносмилането и ще предотврати запек. В крайна сметка, нормализирането на храносмилането и подобряването на метаболизма ще ви помогнат лесно да се отървете от излишните килограми и да отслабнете, без да навредите на здравето си.

Кориандърът е нискокалоричен. 100 грама сушени билки съдържат само 216 калории! Така че, не се колебайте да се наслаждавате на тази билка, без да се притеснявате за теглото си. Излишните килограми могат лесно да бъдат свалени, ако използвате тази подправка правилно.

Чай от кориандър за отслабване

И така, установихме, че кориандърът е полезна подправка, която може лесно да ви помогне да отслабнете. За да постигнете истинска загуба на тегло, трябва да приготвяте чай от кориандър, който ще ви помогне да отслабнете и да си набавите полезни витамини.

Чай от кориандър се приготвя бързо и лесно, заради което няма да губите много време. Вземете една чаена лъжичка семена от кориандър, смачкайте ги, изсипете ги в чаша и добавете преварена вода. Покрийте чашата с капак и я поставете на топло място. Оставете чая да се запари за около час, след което го прецедете през тензух или цедка. Пийте по четвърт чаша от получената отвара 30 минути преди хранене (три пъти на ден). Тази рецепта ще нормализира храносмилането и ще ви помогне да постигнете идеалното си тегло.