Авокадо калории, ползи. Кой не трябва да яде авокадо?

Авокадото вече се е превърнало в символ на здравословен начин на живот. Заради високото съдържание на здравословни мастни киселини и витамини, както веганите, така и феновете на кето диетата го обожават. Авокадото е естествен диуретик. Подпомага изхвърлянето на излишната вода и намалва подуването. Освен това авокадото е богато на калий и допълнително намалява задържането на вода.

Авокадо плод или зеленчук?

Биологично авокадото се счита за плод, но често погрешно се класифицира като зеленчук поради необичайната си хранителна стойност и вкус, който е по-характерен за зеленчуците.

Вкусът на авокадото е оригинален, деликатен и мек, напомнящ или на тръпчива круша, или на тиква. Ако плодът е незрял, тогава вкусът му ще бъде най-подобен на незряла круша. Когато авокадото узрее, сърцевината му става нежна и мазна, като масло с добавка на пюрирани зеленчуци. Може да има орехов вкус, подобен на този, който остава в устата след ядене на кедрови ядки. Благодарение на такъв необичаен вкус, авокадото се използва широко в кулинарията. Добавя се към салати, студени предястия и сандвичи. За да не се влоши външният вид на плода и вкусът му поради окисляване във въздуха, авокадото се поръсва с лимонов или лайм сок. Най-известното ястие с добавка на авокадо е гуакамоле, традиционна закуска в Мексико. През 1998 г. заради своето енергийно съдържание авокадото е включено в Книгата на рекордите на Гинес.

Авокадо калории

Не е чудно, че през последните 10-20 години консумацията на авокадо се е увеличила драстично в световен мащаб. То не само е пълно с хранителни вещества, но и трудно можем да устоим на масления, леко орехов вкус. Въпреки това, високото съдържание на калории и мазнини може да ви накара да се запитате дали авокадото е здравословно за редовна консумация. И още - има ли някакви ползи за здравето?

Авокато ползи

✅АВОКАДОТО - ИСТИНСКА ВИТАМИННА БОМБА
Витамин K1 или филохинон е важен за съсирването на кръвта, което помага за спиране на кървенето от раните. Освен това играе роля в укрепването на костите. За повечето възрастни препоръчителното дневно количество витамин К варира от 90 до 120 микрограма. Половин авокадо има около 21 мкг.
Витамин С, известен още като аскорбинова киселина, помага да поддържате имунната система здрава. Той също така играе роля за здравето на вашите тъкани, кръвоносни съдове, кости и др. В зависимост от вашата възраст и пол имате нужда от 75 до 120 милиграма витамин С на ден; половин авокадо има около 10 мг.
Витамин Е или алфа-токоферол е мощен антиоксидант, който предотвратява увреждането на клетките и помага за поддържане на мускулната функция. Повечето възрастни се нуждаят само от 15 mg витамин E на ден, а половин авокадо ще ви осигури около 4 mg от него.
Витамин B6, известен също като пиридоксин, помага на тялотo да преобразува храната в енергия. Нуждаете се само от малко количество витамин B6 всеки ден (само 1,2 до 2 mg, в зависимост от възрастта и пола ви). Pоловин авокадо съдържа около 0,25 милиграма.
Фолиевата киселина е важна за нормалното функциониране на клетките и растежа на тъканите. Тя помага на тялото да образува червени кръвни клетки и ДНК, което е особено важно, когато сте бременна (но все още е важно, дори и ако не сте). Половин авокадо съдържа около 20% от препоръчителната дневна доза.
✅ИЗТОЧНИК НА КАЛИЙ
Повечето хора имат недостиг на калий, минерал от съществено значение за здрава нервна система, нормална сърдечно-съдова функция, хидратация и контрол на кръвното налягане. Смята се, че основният източник на калий са бананите, но това не е вярно. Авокадото има много повече калий. 100 g пулп от авокадо съдържа 14-20% от необходимата дневна норма на калий. Медицинско проучване показа, че въвеждането на авокадо в ежедневната ви диета намалява риска от хипертония. В същото време вероятността от развитие на инфаркт, инсулт или бъбречна недостатъчност намалява
✅БОГАТО НА ЗДРАВОСЛОВНИ МАСТНИ КИСЕЛИНИ
Авокадото е уникален плод, който съдържа невероятно количество мазнини. От общите калории в плодовата каша повече от 75% са мононенаситени мазнини. Благодарение на тези показатели авокадото е най-мазният зеленчуков продукт в света. Повечето от мононенаситените мазнини в авокадото са олеинова киселина. Това вещество е в основата на зехтина и има изразени лечебни свойства. Олеиновата киселина потиска възпалителния процес и предотвратява появата на някои видове рак. Антикарциногенните свойства на мононенаситените мастни киселини се реализират чрез ефекта им върху генетичния материал на клетката . Мазнините от авокадо са идеални за готвене чрез топлинна обработка. Те имат висока точка на кипене, поради което са устойчиви на окисление и не се превръщат във вредни съединения.
✅ИЗТОЧНИК НА ФИБРИ
Авокадото съдържа много растителни фибри. От общия обем фибри се изолират 25% разтворими и 75% неразтворими растителни вещества. Фибрите от авокадо помагат за намаляване на теглото и предотвратяват скокове на кръвната захар. Комбинираните свойства на фибрите нормализират метаболизма и предотвратяват появата на различни патологични огнища . Трябва да се отбележи, че разтворимите фибри поддържат здравата чревна микрофлора и поддържат имунитета на организма. Растителните фибри от авокадо нормализират чревната функция и осигуряват здрава чревна микрофлора. Употребата на продукта спомага за редовно физиологично изпразване и елиминиране на токсините. Фибрите от авокадо подпомагат имунните функции на организма и предпазват от възпалителни процеси.
✅ПРЕДПАЗВА СЪРЦЕТО И КРЪВОНОСНИТЕ СЪДОВЕ
Според програмата на Катедрата по вътрешна медицина и хранителни науки на Университета в Кентъки , високият прием на фибри е свързан със значително по-нисък риск от коронарна болест на сърцето, инсулт, хипертония, диабет, затлъстяване и някои стомашно-чревни заболявания. Доказано е също, че повишеният прием на фибри понижава кръвното налягане и холестерола, подобрява инсулиновата чувствителност и насърчава загубата на тегло при хора със затлъстяване. 5
✅ВЛИЯЕ ВЪРХУ ЛИПИДНИЯ ПРОФИЛ
Сърдечните заболявания убиват най-много хора в света. Медицински наблюдения на хора са доказали положителния ефект на авокадото върху рисковите фактори. Анализ на резултатите от осем проучвания установи, че редовната консумация на авокадо:
▶︎Намалява нивата на общия холестерол.
▶︎Намалява нивата на триглицеридите с до 20%.
▶︎Намалява концентрацията на лош холестерол (LDL) с до 22%.
▶︎Повишава нивата на добрия холестерол (HDL) с до 11%.
При спазване на вегетарианска диета авокадото осигурява стабилизиране на нивата на холестерола благодарение на растителните мазнини [12] .
✅ПОДПОМАГА УСВОЯВАНЕТО НА ХРАНИТЕЛНИТЕ ВЕЩЕСТВА
Храненето със здравословна храна не гарантира пълното усвояване на ценните витамини, минерали, аминокиселини и други полезни компоненти. За да получите максимални ползи, е необходимо пълното усвояване на входящите хранителни вещества. Например, за усвояването на витамините A, D, E, K и някои антиоксиданти са необходими мазнини, тъй като те са мастноразтворими съединения. Мазнините от авокадо са своеобразни проводници, които се свързват с хранителните вещества и подпомагат тяхното усвояване. Медицински експеримент показа, че включването на пулп или масло от авокадо в салати и сосове повишава усвояването на антиоксиданти до 15 пъти . Тези данни показват, че авокадото е съществена част от вегетарианската диета, тъй като подобрява усвояването на всички растителни храни.
✅ПРЕДПАЗВА ОЧИТЕ
Авокадото не само помага за усвояването на жизненоважни антиоксиданти. Самият този продукт е източник на мощни антиоксиданти – лутеин и зеаксантин, които са необходими за поддържане здравето на очите и поддържане на зрителната острота . Наблюденията показват, че те намаляват риска от катаракта и предотвратяват дегенерация на макулата. Тези състояния са характерни за напреднала възраст, така че след 50 години въвеждането на авокадо в диетата е много желателно.
✅ПРИТЕЖАВА АНТИТУМОРНИ СВОИСТВА
Проучването на противораковите свойства на авокадото в лабораторни условия започна сравнително наскоро. Резултатите от първите изследвания показват, че активните вещества на този плод смекчават негативните ефекти след химиотерапия и възстановяват лимфоцитите . Друг експеримент в епруветка показа, че екстрактът от авокадо инхибира растежа на променени ракови клетки на простатата . Фолиевата киселина, съдържаща се в авокадото, потиска клетъчните мутации и предпазва от тумори на дебелото черво
✅ОБЛЕГЧАВА СИМПТОМИТЕ НА АРТРИТ
Артритът е често срещано хронично заболяване, което е придружено от промени в остеохондралната тъкан, силно възпаление и болка. Много медицински експерименти доказват, че екстрактът от авокадо в комбинация със соево масло омекотява симптомите на остеоартрит.
✅ПРЕДПАЗВА ОТ ДЕПРЕСИЯ
Ценните растителни елементи на авокадото предотвратяват повишаването на концентрациите на хомоцистеин, което нарушава транспортирането на хранителни вещества до мозъка. Тези процеси провокират нарушения на мозъчното кръвообращение. Недостатъчното хранене на мозъчните центрове и повишените нива на хомоцистеин потискат синтеза на серотонин, допамин и норепинефрин. Тези важни хормони регулират емоционалното настроение, съня, депресивните състояния и апетита.

Приложение на авокадото в медицината

Комбинацията от активните вещества на авокадото и соята има положителен ефект върху минерализацията на костната тъкан и потиска болезнените прояви на костно-ставни заболявания.
Авокадото има комплексен ефект върху опорно-двигателния апарат:

➤Активира синтеза на колаген.
➤Потиска производството на интерлевкини-1 от ставните хондроцити.
➤Стимулира експресията на биохимично съединение, което потиска плазминогенния активатор.
➤Подобрява експресията на трансформиращия растежен фактор β.

Този комбиниран ефект, подобен на анаболния, спира разрушаването на ставите и подобрява качеството на хрущялната тъкан. Препарати на основата на авокадо и соя са показали ефективност при лечението на големи стави – тазобедрени, коленни, раменни. При пациенти с остеоартрит е регистрирано възстановяване на извънклетъчния матричен компонент на хрущялната тъкан. Говорейки за употребата на авокадо в медицината, не може да не споменем и стоматологията. Препаратите на основата на масления плод са част от комплексното лечение на пародонтит. Активните фитокомпоненти спират възпалението в пародонталните тъкани и премахват кървенето на венците

Авокадото за отслабване

Удивителната способност да влияе върху теглото се обяснява с наличието на специален монозахарид в авокадото - манохептулоза. Има способността да потиска производството на ензими, които са отговорни за усвояването на захарта. Това се изразява във факта, че живите клетки изпитват вид глад, дори при запазване на обичайния обем на консумираната храна. Диетолозите ценят авокадото заради високото съдържание на мононенаситени мазнини, които са лесно смилаеми и активират метаболизма. Способността на плода да влияе върху хранителния метаболизъм го е превърнала в основата на кето и супените диети на Фиона Кърк.

Ефективността на такова диетично хранене е доказана от известни звезди от киното и шоубизнеса. За да се сравни скоростта на метаболизма и физическата активност на хората, които се придържат към различни диети, беше проведен интересен експеримент. По време на проучването участниците бяха разделени на две групи. Единият получава храна, богата на наситена мастна палмитинова киселина, другият консумира храни с мононенаситени мазнини (олеинова киселина) в същия обем. След известно време се регистрира по-висок метаболизъм при участниците от втората група (повече от 4,5%), докато се наблюдава увеличение на физическата активност (с 13,5%).

Ненаситените мастни киселини са необходими на тялото, за да активира специфично протеиново съединение - PPAR-алфа. Това вещество е необходимо за разграждането на мастните депа, образувани в областта на корема, задните части и бедрата. Мононенаситените киселини потискат способността на тялото да образува резерви от висцерална мазнина. В резултат на дългосрочни наблюдения диетолозите са установили, че яденето на авокадо заедно с храни, богати на ненаситени мастни киселини, помага за поддържане на дългосрочно чувство за ситост. Подобни резултати не са потвърдени при групи субекти, които са получавали същото количество калории от храни с ниско съдържание на ненаситени киселини. Тези участници усещат глад по-бързо и приемат по-големи количества храна по-често.

Кой не трябва да яде авокадо?

Авокадото трябва да се консумира с особено внимание от бременни и кърмещи жени. Приемането на този плод може да причини тежка диария. В рисковата група попадат и хора с отслабена имунна система и хора над 65 години. Факт е, че според изследване на американската FDA 18% от всички тествани авокадо от 2014 до 2016 г. са били замърсени с листерия.

Listeria monocytogenes е паразит, който при попадане в човешкото тяло причинява редица неприятни симптоми, характерни за листериозата:

❌Диария
❌Гадене
❌Постоянно главоболие
❌Болка в корема.
❌Повишаване на телесната температура до 39-40 ° C.
❌Мускулни спазми.

За съжаление листериозата е фатална в 15% от случаите. Бременните жени понасят болестта сравнително лесно, но в същото време рискуват да загубят детето.

Основната задача е да обелите авокадото и да предотвратите навлизането на патогенни микроорганизми в плътта. За да направите това, внимателно измийте плодовете с четка и отстранете пулпата с лъжица. Останалата част от авокадото се изхвърля. При варене листерията умира за 2-3 минути.
Диетолозите посочват специфични прояви на алергия към авокадо.
Проявява се под формата на атипични симптоми:

❌Разтройство.
❌Чревна дисфункция.
❌Чернодробна токсичност.

Най-често алергиите се появяват след консумация на мексиканско авокадо. Оказва се, че те съдържат много гликопротеинов протеин, който организмът възприема като чужд и го отхвърля.

Авокадото може да бъде опасно за страдащите от подагра. Около 10% от дневната норма на пурини се намира в 100 грама плодова каша. Разграждането на тези съединения е придружено от освобождаване на пикочна киселина. Ако пациентът с подагра яде храни, богати на пурини, тогава авокадото може да причини усложнения на заболяването. Храни с високо съдържание на пуринови бази - бъбреци, черен дроб, сардини, някои видове месо, аншоа, скумрия. Строго е забранено да се използват листа, кори и семена от авокадо за храна. Тези елементи съдържат фунгициден токсин - персин, който причинява тежки увреждания на стомашно-чревния тракт при хора и животни. Персин потиска работата на сърцето и дихателната система, което може да доведе до смърт. Ако редовно приемате антикоагуланти, целесъобразността и допустимият прием на авокадо трябва да се обсъдят с Вашия лекар. Продуктът съдържа много витамин К, който влияе върху съсирването на кръвта. Запознаването на децата с авокадото започва с малко парченце. Важно е да се оцени благосъстоянието на детето след ядене на тропически плод, за да се изключат проблеми със стомашно-чревния тракт и развитието на алергии .

За мъжете честата консумация на плодове от авокадо заплашва да намали нивата на тестостерон . За тях това е добре само в един случай - при наличие на хипертрофия, хиперплазия и/или аденом на простатата , тъй като именно при повишеното образуване на дихидротестостерон от тестостерон в простатната тъкан се развива хипертрофия и хиперплазия на простатата, развитието на аденом на простатата и, вероятно, дори повишена вероятност от развитие на рак на простатата са свързани.

Сортове авокадо

Плодът има десетки разновидности, но най-често в магазините се предлагат само няколко. Те се отличават с отличен вкус, непретенциозност при транспортиране и дълъг срок на годност. Между тях са:

Хас – има тъмнокафява кожа, нежна, мазна месеста част и малко семе. В България може да се намери през цялата година благодарение на доставките от Израел, Южна Африка и Мексико.
Етингер са големи продълговати плодове, около 250 грама. Семената на този сорт са сиви, удължени и доста големи. Етингер е единственият сорт авокадо, който може да престои дълго време, без да се развали. С течение на времето става само по-добър и по-вкусен. Първо кожата му се набръчква, след това почернява. Най-доброто време за закупуване на авокадо от този сорт е от октомври до януари.
Фуерте - лесно се разпознава по яркозелената му кора и малкия размер, семето също е малко. Пулпът има леко тревист вкус и е идеален за салати. Този сорт е най-добре да се купува от магазините през лятото и есента.
Пинкертон има форма на круша със зелена пъпчива кора, която лесно се отделя от пулпата. Идеален както за гуакамоле, така и за салати и смутита. Сезон: от есента до пролетта.

С какво се комбинира авокадо?

Плодът не нарушава вкуса на яйца, морски дарове (скариди, раци, миди, калмари, миди), риба, прясна извара, кисело мляко, сирене. Продуктът се съчетава добре с домати, пресни краставици, маруля, тиквички, сладки пиперки, моркови и зелен грах.

Плодът хармонизира на вкус със задушено телешко месо, птиче месо, цитрусови плодове и банани. Авокадото в сандвичи и ястия се подправя с лимонов сок, джинджифил, кориандър, черен пипер, магданоз, риган, горчица, чесън и сладко-пикантен чили сос.

Здравословни рецепти с авокадо

Авокадото се добавя към салати, закуски, млечни шейкове, дресинги, сосове, супи-пюрета и сладки кремове.

▶️Пържени яйца
За да направите пържени яйца с оригинален вкус, по средата на пърженето добавете кубчета авокадо към яйцата, подправете със смлян черен пипер, сол и поръсете с настърган кашкавал.
▶️Салати
В салатите използвайте узрели плодове, първо обелете и отстранете костилката. Продуктът повишава калоричността на ястията и ги обогатява с маслено-ядков вкус. Най-предпочитани са салатите с пресни домати и краставици, скариди и маруля, пилешко и консервирана царевица, риба тон и прясна краставица.

Направете лодки от авокадо, напълнете ги със смес от чери домати, моцарела, зехтин и балсамов оцет. Интересна салата се приготвя от слоеве варен ориз, нарязана прясна краставица, осолена червена риба и каша от авокадо. Намажете всеки слой с майонеза и отгоре поръсете с бял сусам.
▶️Супи
Със пасираните на пюре плодове пригответе студена лятна супа с пъпеш или пресни краставици. Можете да обогатите вкуса на супата от грах или леща с помощта на пилешки бульон. Подправете пасираните маслени плодове с любимите си подправки и ги използвайте като дресинг за първото ястие.
▶️Гуакамоле
За мексиканския сос използвайте сорта Hass, който има богат вкус и подходяща текстура. Намачкайте плодовата каша с пестик или вилица. Комбинирайте с натрошени домати в обем от 15% от теглото на плодовете, лук (30%). Подправете със сол и черен пипер и добавете кисело пюре от халапеньо. Сервирайте гуакамоле с морски дарове и риба.
▶️Десерт
За да получите шоколадов крем, разбийте пулпа от авокадо с какао и мед.

За да направите домашни трюфели, разтопете черен шоколад, смесете с авокадото, солта, захарта и какаото. С лъжица се оформят бонбоните, поставят се във фризера и се овалват в какао.

Алигаторовата круша се сервира като гарнитура към месо и риба. Пасирайте плодовете на пюре, добавете сол, лимонов сок, малко зехтин, любимите подправки и пасирайте с блендер. За плода е необходима киселина, тъй като разрезът му бързо се окислява при контакт с въздуха и потъмнява.

Авокадото разнообразява ежедневното меню и насища организма с полезни хранителни вещества. Лекарите предупреждават, че не трябва да се яде повече от един плод на ден, който е силен алерген. Анетолът в продукта е токсичен за черния дроб; пурините влошават подаграта.