Авитаминоза. Как и за какво помагат витамините в организма?

Витамините са органични вещества, необходими за нашето тяло, които не могат да бъдат синтезирани от самия организъм (с редки изключения) и идват с храната или могат да се приемат като хранителни добавки. Витамините осигуряват жизнените процеси в организма и влияят на цялостното ни благосъстояние.

Самото име на активните вещества идва от латинското vita - живот. Те се отличават с доста проста нискомолекулна структура и променлива химическа природа. Съществува отелна наука - витаминология, която изучава структурата, механизма на действие на витамините върху хората, методите за тяхното използване за предотвратяване и лечение на много патологии. Витаминологията съчетава познания по биохимия, фармакология, медицина и хигиена на храните.

Авитаминозата е заболяване, което представлява дефицит на витамини. Характеризира се с пълна липса на един или повече витамини в човешкото тяло. Заболяването се развива при недостатъчно постъпване на хранителни вещества от храната, нарушения в процесите на разграждане, усвояване или транспортиране на веществата и може да бъде следствие от вродени генетични заболявания. Симптомите се определят от вида и тежестта на витаминния дефицит. За диагностика се извършва анализ на нивото на витамини в кръвния серум, клинични и биохимични кръвни изследвания. Лечението включва корекция на витаминния баланс с диета или лекарства и, ако е възможно, премахване на първопричината за ендогенния витаминен дефицит.

Причини за авитаминоза

Основната причина за недостиг на витамини е небалансираната диета, в резултат на която човек не получава необходимите витамини. Тази ситуация се наблюдава както при доброволно ограничаване на храната, например при строги диети с цел отслабване, така и при принудително ограничение - при ниско ниво на доходи, сред хора без постоянно местожителство, страдащи от наркотична зависимост. Други причини за недостиг на витамини са групирани в следните групи:

►Наследствени фактори . В литературата са описани вродени форми на хиповитаминоза, причинени от генетични мутации. Те могат да повлияят на метаболизма на всички мастноразтворими витаминни хранителни вещества, както и на фолиева киселина, съединения от група В - В1, В2, В6, В12. Признаците на заболяването се проявяват в детска възраст и корекцията му е трудна.
►Храносмилателни разстройства . Малабсорбция на витамини се наблюдава при хроничен гастроентерит, болест на Crohn, целиакия и други заболявания. Симптомите се проявяват на различни етапи - храносмилане, освобождаване на хранителни вещества, усвояване на готови биоактивни форми.
►Нарушения на доставката на витамини . Когато транспортните протеини са дефектни, което най-често се случва при увреждане на черния дроб, витаминните вещества не се придвижват до целевите органи, така че симптомите на витаминен дефицит се появяват дори при нормални нива на хранителни вещества в кръвта. По-рядко се срещат нарушения на взаимодействието на транспортните протеини с клетъчните рецептори.
►Клетъчни метаболитни нарушения . При липса на определени ензими протичането на вътреклетъчните биохимични процеси се променя, което води до невъзможност на съединението да се превърне в активна форма или "изключва" хранителното вещество от метаболитни реакции, провокирайки появата на съответните симптоми.
►Антивитамини . Това е името, дадено на съединения, които са структурно подобни на витамините, но не изпълняват функциите си (например сулфонамиди, изониазид, метотрексат). Тази група включва и вещества, които могат да свързват или унищожават полезните хранителни вещества - тиаминази, които деактивират витамин В1, яйчен белтък авидин, който нарушава функциите на биотина.

Всички горепосочени етиологични фактори на витаминната недостатъчност са патологични. Има обаче физиологични причини за недостиг на витамини - несъответствие между приема на хранителни вещества в организма и повишената нужда от тях. Това се наблюдава при жени по време на бременност, кърмене, при деца в периоди на „скокове на растеж“, при хора, които тренират интензивно във фитнеса или се занимават с тежък физически труд.
Дисвитаминозата е отделна категория: състояния, при които хипо- или авитаминозата на определени хранителни вещества е придружена от симптоми на хипервитаминоза на друг или няколко витамина. Разстройството възниква поради селективното усвояване на хранителните вещества в червата, при небалансирана диета с преобладаване на една група храни. Понякога признаци на дефицит на витамин се развиват при тези, които неконтролируемо приемат витаминни добавки сами.

Видове витамини?

Съвременната медицина знае за съществуването на 13 витамина. Те са необходими за нормалното функциониране на всички системи в тялото.

Мастноразтворими витамини

Мастноразтворимите витамини са тези, които могат да се разтворят в мастна среда. Те се отлагат в мастната тъкан и черния дроб.
Мастноразтворимата група включва:

Витамин А ретинол.
Витамин D калциферол.
Витамин Е токоферол.
Витамин К менатетренон, менадион, менадиол, филлохинон.

Прекомерните количества мастноразтворими витамини се изхвърлят от тялото, главно с урината. Предозирането на активни витаминни вещества от тази група е вредно за хората, а в някои случаи може да бъде животозастрашаващо.

Водоразтворими витамини

Водоразтворимите витамини са група съединения, които лесно се разтварят във водна среда.
Водоразтворимите витамини включват:

Витамин B1 - тиамин.
Витамин B2 - рибофлавин.
Витамин B3 - PP никотинамид, никотинова киселина, ниацин.
Витамин B5 - пантотеновая кислота.
Витамин B6 - пиридоксин.
Витамин В7 - биотин, витамин Н.
Витамин B9 - Bc, фолат, фолиева киселина.
Витамин B12 - кобаламини, цианокобаламин.
Витамин С - аскорбинова киселина.

Водоразтворимите съединения не могат да се отлагат в тъканите и лесно се отделят от тялото. Свойствата на разтваряне в различни среди обясняват високия процент на хиповитаминоза на водоразтворимите витамини и хипервитаминоза на мастноразтворимите витамини.

Витаминоподобни съединения

Отделна група се състои от витаминоподобни вещества, съединения, които нямат основните характеристики на витамините, но имат определени витаминни свойства.

Витаминоподобни мастноразтворими:

Витамин F есенциални мастни киселини.
Витамин N липоева и тиоктова киселини.
Коензим Q убихинон, коензим Q.
Водоразтворими, подобни на витамини:
Витамин B4 - холин.
Витамин B8 - инозит, инозитол.
Витамин B10 - параминобензоена киселина.
Витамин В11 - витамин Т, карнитин, L-карнитин.
Витамин B13 - оротова кисeлна, оротат.
Витамин В14 - пирролохинолинхинон, кофермент PQQ.
Витамин B15 - пангамова киселина.
Витамин В16 - диметилглицин, ДМГ.
Витамин В17 - амигдалин, лаетраль, летрил.
Витамин P - биофлавоноиды.
Витамин U - S-метилметионин.

Защо се нуждаем от витамини?

Без редовното снабдяване на човешкото тяло с витамини, пълноценният метаболизъм е невъзможен.
Оптималният метаболизъм е основното условие за осъществяване на физиологични процеси и биохимични реакции:

✅Хематопоеза.
✅Оптимално функциониране на нервната, имунната, храносмилателната, сърдечно-съдовата система.
✅Синтез на ензими и хормони.
✅Защита на организма от разрушителното действие на токсините и радионуклидите.

Значението на витамините в метаболизма е колосално. Те обаче не могат да се нарекат източник на енергия. Витаминните съединения нямат калорично съдържание. Витамините се определят като микронутриенти, тъй като тяхното съдържание в околната среда и храната е изключително ниско. Микроелементите и аминокиселините не са включени в групата на витаминните съединения. За да си осигури необходимите витамини в оптимални количества, човек трябва да приема активни хранителни добавки.

Храни, богати на витамини

Всеки витамин изпълнява своите специфични функции. Въпреки факта, че количеството на витамините в организма е малко, при недостатъчното им доставяне настъпват опасни патологични промени. Затова е важно да знаем защо се нуждаем от всеки един от витамините и кои храни ги съдържат.

Витамин А

Витамин А (ретинол) - името идва от лат. "Ретина" - ретина, което веднага показва неговата роля във функционирането на ретината на окото. Предотвратява нарушено нощно зрение, заболяване, известно като нощна слепота, ксерофталмия. Ретинолът играе важна роля в живота на секреторните клетки на епитела, покриващ белите дробове. Без витамин А имунната система не може да функционира пълноценно, което намалява устойчивостта към инфекциозни заболявания. Запазва красотата и здравето на кожата, зъбите, плътността на костите и еластичността на меките влакна.
Източници на витамин А. Основният източник на ретинол е черният дроб на добитъка и птиците. Високи нива на витамин А има в черния дроб на треска, морковите, различните видове чушки, месото от змиорка, кайсиите и някои листни зеленчуци.

ТОП 10 на най-добрите продукти, 100 грама от които съдържат рекордно количество витамин А спрямо препоръчителното дневно количество:

Масло от черен дроб на треска 3333%.
Задушен пуешки дроб 1195%.
Гъши дроб 1034%.
Пържен или задушен свински дроб 601%.
Пържен пилешки черен дроб 477%.
Пушена или печена змиорка 126%.
Гъши дроб консерва 111%.
Пастет от черен дроб 110%
Батат изпечен 107%.
Консервиран сок от моркови 106%.

Растителните каротеноиди, които влизат в тялото с храната, се превръщат във витамин А. Най-често срещаният каротеноид е бета-каротинът. Придава на зеленчуците и плодовете отличителния ярко оранжев цвят.

Опасност от предозиране. Витамин А е най-опасното съединение от всички известни витамини. Може да бъде опасно дори в малки дози. Като мастноразтворим витамин той има способността да се натрупва в организма и се отделя много трудно. Ако човек използва естествени продукти, предозирането на ретинол е почти невъзможно. Невероятно голямо количество витамин А, което може да навреди на хората, е открито само в черния дроб на тюлени, камбала и полярни мечки. Например, 1 g черен дроб на полярна мечка съдържа 20 000 IU витамин А, докато дневната нужда за човека е 3000 IU. Максималното безопасно количество ретинол за възрастен е 10 000 IU.

Витамин В1

Витамин B1 тиамин е един от основните компоненти на ензимните процеси, чиято цел е да превръщат въглехидратите в енергия. Витамин B1 е важен за доброто функциониране на сърцето, кръвоносните съдове, мускулите и нервните влакна.
Дефицит . Болестта бери-бери е резултат от дефицит на витамин В1. Патологията е често срещана в региони, където основната част от диетата е бял ориз. Рискът от дефицит на витамин В1 е доста висок при хора, страдащи от алкохолизъм. Етанолът блокира усвояването на тиамин от храната. Признаците за недостиг на витамин В1 включват загуба на паметта, треперене на ръцете, нарушения на съня, умора.
Източници на витамин В1 . Голямо количество тиамин се намира в различни семена, ядки, морски водорасли, свинско месо и бобови растения.
Можем да подчертаем „Десетте най-добри“ продукти, които съдържат витамин В1 в рекордни количества (на 100 g продукт):

Бирена мая 333%.
Слънчогледово брашно 266%.
Оризови трици без термична обработка 229%.
Ориз 217%.
Спирулина на прах 198%.
Слънчогледови семки 123%.
Конопено семе 106%.
Печен сусам 100%.
Орех макадамия 100%.
Картофено пюре 82%.

Витамин В2

Витамин B2 рибофлавин е необходим за физиологичния метаболизъм на протеини, мазнини и въглехидрати. Витамин B2 участва в тъканното дишане и освобождаването на енергия. Без него е невъзможно оптималното функциониране на централната нервна система, хемопоезата и работата на храносмилателните органи. Редовният прием на рибофлавин в тялото помага за поддържане на зрителната острота, физиологичното състояние на кожата и лигавиците.
Дефицит на рибофлавин. Недостатъчното количество витамин В2 провокира развитието на анемия, възпалителни процеси на кожата, лигавиците, появата на язвени лезии и пукнатини в ъглите на устните. В някои случаи се появява възпаление на вулвата и скротума.
Предозиране. Рядко се регистрира излишък на рибофлавин. Веществото не се абсорбира напълно, отделянето става с урината. Специфичен признак на излишък на рибофлавин в организма е промяната в цвета на урината до ясно изразен жълт цвят. Понякога този симптом се появява при приемане на мултивитамини.
Източници на витамин B2. Рибофлавинът се намира в големи количества в говеждо, свинско, някои видове зеленчуци, яйца, ядки, сирена и сьомга.
Най-добрите източници на витамин B2 (% дневна стойност на 100g продукт):

Бирена мая 392%.
Спирулина на прах 282%.
Задушен телешки черен дроб 264%.
Телешки бъбреци 229%.
Пуешки дроб 207%.
Магданоз 183%.
Пилешки черен дроб 178%.
Ориз 139%.
Свинско сърце 131%.
Мускатови сортове грозде 109%.

Витамин В3

Витамин B3 ниацин, никотинова киселина - участва в жизненоважни процеси:

✅Регулира метаболизма на мазнини, протеини, аминокиселини, пурини.
✅Необходим за тъканното дишане.
✅Стимулира разграждането на гликогена до глюкоза в черния дроб и мускулните влакна.
✅Контролира редокс процесите.
✅Насърчава производството на енергия от хранителни вещества.
✅Намалява нивата на холестерола в кръвта.
✅Поддържа нормални нива на липопротеините.
✅Разширява лумена на малките кръвоносни съдове.
✅Стимулира микроциркулацията на кръвта.
✅Има леки антикоагулантни свойства.

Препаратите с витамин В3 се предписват при дерматологични заболявания, ставни патологии и неврологични заболявания. Ниацинът е част от комплексната терапия на емоционални и психични разстройства на мигрена, тревожност и депресия, шизофрения . Витамин B3 има доказано антитуморно действие.
Опасността от дефицит на витамин B3. Хроничният дефицит на ниацин води до пелагра. Тази патология се характеризира с появата на специфично трио от симптоми - диария , деменция, дерматит . През 19-ти и 20-ти век пелаграта доста често води до смърт на пациента.
Източници на витамин B3. Ниацинът се намира в пшеница, ориз, черен дроб, някои ядки, гъби и риба.
ТОП 10 храни с високи нива на витамин B3 спрямо дневната доза на 100 грама:

Бирена мая 208%.
Ориз 221%.
Аншоа 124%.
Телешки черен дроб 110%.
Свински черен дроб 96%.
Фъстъци 90%.
Гъби Шийтаке 88%.
Пилешки черен дроб 87%.
Фъстъчено масло 83%.
Пилешко филе 76%.

Уникалността на ниацина е неговата устойчивост на дългосрочно съхранение и високи температури. Трябва да се помни, че витамин В3 може да причини хиперемия на кожата.

Витамин В5

Витамин В5 (пантотенова киселина) е необходим на тялото, за да абсорбира други витаминни съединения и да синтезира антитела. Той участва в производството на надбъбречни хормони. Препаратите с пантотенова киселина се предписват за лечение на артрит , възпалителни заболявания на червата, алергии и сърдечно-съдови патологии.
Дефицит Няма консенсус за това как тялото балансира концентрациите на пантотенова киселина. Изследванията показват, че хората могат да рециклират витамин B5 и да го използват отново. Ако човек се придържа към нормална диета и не гладува, тогава е малко вероятно да изпита остър дефицит на пантотенова киселина.
Източници на витамин B5. Пантотеновата киселина се съдържа в някои видове гъби, черен дроб, яйца, птиче месо и зърнени култури.
Най-добрите храни, съдържащи витамин В5 са:

Гъби Шийтаке 438%.
Пилешки яйчен жълтък 181%
Разварен ориз 148%.
Телешки черен дроб 144%.
Пилешки черен дроб - 133%.
Пуешки дроб 126%.
Суроватъчен протеин 110%.
Спирулина 70%.
Сирене Брунуст 67%.
Бирена мая 40%.

Витамин В6

Витамин B6 пиридоксин има няколко активни форми, които се трансформират в пиридоксал фосфат в тялото. Този коензим играе специална роля в човешкия живот:

Участва в процесите на растеж.
Осигурява когнитивно развитие;
Регулира чувството на умора.
Формира защитните сили на организма.
Активира стероидните хормони.
Участва в синтеза на антитела.
Той е част от хемопоетичните процеси.
Подпомага усвояването на протеини.
Осигурява активност на нервната система.

Дефицит. Липсата на витамин B6 причинява определени симптоми: летаргия, намалена реакция, нервност, суха кожа над веждите, около очите, около устата, шията, вертикални пукнатини по устните, язви в ъглите на устните.
Източници на витамин B6. Някои зърнени храни, ароматни билки, ядки, семена и енергийни напитки са богати на пиридоксин.
Водещи продукти по съдържание на витамин B6:

Оризови трици 313%.
Мюсли със сушени плодове и ядки 280%.
Бирена мая 207%.
Мята 198%.
Red Bull 167%.
Шамфъстък 131%.
Слънчогледови семки 104%.
Пшенични трици 100%.
Чесън 95%.
Пилешко филе 89%.

Витамин В7

Витамин В7 (биотин, витамин Н) е необходим на тялото за метаболитните процеси. С негова помощ се активира действието на витамин С, ускорява се транспортирането на въглероден диоксид през кръвоносната система и се образуват ензимни комплекси. Биотинът участва в регулирането на кръвната глюкоза чрез взаимодействие с инсулина. Витамин B7 осигурява здрава кожа, предотвратява развитието на дерматит, намалява мускулните болки, предпазва от ранно побеляване на косата и забавя стареенето на тялото.
Дефицит. Продължителната липса на витамин В7 води до нарушения на нервната система, развитие на депресия, халюцинации и умора.
Рискова група . Бременни жени, отслабени пациенти, които се хранят през сонда, и гладуващи хора са податливи на дефицит на витамин В7. Почти невъзможно е да се определи количеството биотин в организма. Недостигът му се изразява във външни признаци на косопад, лющене на кожата около очите, носа и устата.
Източници на витамин B7 . Високи концентрации на биотин се намират в черния дроб, кокошите яйца, овесените ядки, ечемика, пшеницата, царевицата, някои бобови растения и шамфъстък.
Най-добрите продукти за снабдяване на организма с витамин B7 (% съотношение дневна доза на 100 g):

Телешки черен дроб 196%.
Свински черен дроб 160%.
Царевица 42%.
Пилешко яйце 40%
Овесени ядки 40%.
Грах 38%.
Пшеница 22%.
Треска 20%.
Шамфъстък 20%.
Пилешко месо 20%.

Ако искате да осигурите биотин на тялото си, като ядете яйца, използвайте само твърдо сварени яйца. Суровите яйца съдържат вещество, което блокира усвояването на биотин в червата. Дългосрочната консумация на суров яйчен белтък води до дефицит на витамин B7.

Витамин В9

Витамин B9 (фолиева киселина) е елемент, необходим за хемопоезата. Стимулира производството на червени кръвни клетки, нови протеини и възпроизвеждането на ДНК. Без фолиева киселина витамин В12 не се усвоява. Фолиевата киселина е от съществено значение за растежа и развитието на тялото.

Дефицит. Липсата на витамин В9 се комбинира с дефицит на други ценни компоненти. По правило такъв общ дефицит е резултат от неправилно хранене, злоупотреба с алкохол или нарушена чревна абсорбция. Признаци на дефицит на фолиева киселина: летаргия, нервност, затруднена концентрация, тахикардия, задух, косопад, чупливи нокти, нарушено храносмилане, високи нива на хомоцистеин в кръвта.
Значение по време на бременност. Достатъчно количество фолиева киселина е необходимо за пълното формиране на невралната тръба, от която се развиват мозъкът и гръбначният мозък на плода. При дефицит на витамин В7 съществува възможност за непълно затваряне на невралната тръба, което води до спина бифида. Дефектът впоследствие причинява увреждане на нервната система и парализа на краката. Най-тежко е развитието на аненцефалия, липсата на мозък, в резултат на което смъртта на детето е неизбежна. Жената трябва да се грижи за достатъчно количество фолиева киселина много преди зачеването, тъй като затварянето на невралната тръба се случва в най-ранните етапи. Когато използвате добавки с фолиева киселина, важно е да запомните, че нейното излишно количество прикрива признаците на дефицит на витамин В12.
Източници на витамин B9 . За да се осигури на тялото фолиева киселина, в диетата трябва да се включат птичи черен дроб, боб и други бобови растения, фъстъци, пилешки яйца и листни зеленчуци.
Рекордьори по съдържание на витамин B9 (% от дневната норма на 100 g продукт):

Гъши дроб 185%.
Мюсли със сушени плодове и ядки 182%.
Пуешки дроб 173%.
Боб 158%.
Пилешки черен дроб 145%.
Нут 139%.
Леща 120%.
Черен боб 111%.
Брашно от нахут 109%.
Телешки черен дроб 73%.

Витамин В12

Витамин B12 (цианокобаламин) - необходим за нормалното възпроизвеждане на ДНК, производството на червени кръвни клетки и функцията на нервната система. Без витамин B12 пълният протеинов метаболизъм е невъзможен. Достатъчното количество цианокобаламин предотвратява образуването на мастна дегенерация на черния дроб.

В чист вид витамин В12 има характерна кристална структура и специфичен наситен червен цвят. В природата може да се произвежда от бактерии, които колонизират търбуха на крави или пречиствателни станции. Поради сложната му структура, синтезът на цианокобаламин отне 23 години. Получава се чрез реакция на микробиологична ферментация.
Дефицит. Липсата на витамин В12 в организма се проявява с нарушение на чувството за равновесие, халюцинации, дезориентация, загуба на памет и деменция. Пациентите често развиват мегалобластна анемия. Типично оплакване е усещане за изтръпване и изтръпване на ръцете.
Причина за недостига. Витамин B12 се абсорбира от тялото, ако са изпълнени определени условия:

Достатъчен обем стомашен сок за отделяне на цианокобаламин от други хранителни вещества.
Наличието в стомаха на вътрешния фактор на специален ензим, който адаптира цианокобаламин.

Неспазването на тези изисквания води до потискане на усвояването на витамин В12 и постепенно развитие на дефицит.
Източници на витамин B12. Цианокобаламинът се намира в големи количества в морски дарове, риба, черен дроб и някои видове риба.

ТОП 10 храни с високи нива на витамин B12 (% дневна стойност на 100 g):

Варени миди 4120%.
Телешки черен дроб 2940%.
Октопод 1500%.
Телешки бъбреци 1038%.
Пилешки черен дроб 880%.
Скумрия 792%.
Херинга 570%.
Стриди 538%.
Червен или черен хайвер 481%.
Телешко сърце 450%.
Много е важно витамин В12 практически не се разрушава по време на топлинна обработка.

Витамин С

Витамин С (аскорбинова киселина) е необходим за метаболизма на всички хранителни вещества. Има стимулиращ ефект върху растежа на клетките и тъканите. Засилва ефекта на хормоните, ензимите, участва в окислително-възстановителните реакции. Витамин С е известен със способността си да повишава устойчивостта на организма към инфекции. В допълнение, аскорбиновата киселина укрепва съдовата стена, ускорява заздравителните процеси и регенерацията на тъканите. Той е основен елемент за пълното чревно усвояване на желязото, метаболизма на холестерола и надбъбречните хормони.
Дефицит. Симптомите, показващи липса на витамин С в организма, са летаргия, чувство на постоянна умора, мускулни и ставни болки, хематоми, червено-сини петнисти обриви, суха кожа. Дългосрочният дефицит на аскорбинова киселина води до подуване, кървене на венците, загуба на зъби, чести инфекциозни заболявания, продължителна регенерация на уврежданията и загуба на телесно тегло.
Предозиране. Рядко се наблюдават отрицателни последици от прекомерния прием на витамин С в организма. Витаминът се разтваря във вода, така че лесно се отделя с урината. Абсорбцията на ацетилсалициловата киселина се потиска от никотина.
Източници на витамин С. Аскорбиновата киселина се намира в листните зеленчуци, някои горски плодове, цитрусови плодове, различни видове чушки и зеле.
Рекордьори по съдържание на витамин С (% от препоръчителната дневна доза на 100 g продукт):

Барбадоска череша 1864%.
Гуава 254%.
Жълт пипер 204%.
Свеж касис 201%.
Зелен магданоз 148%.
Пресен спанак 144%.
Червен пипер 142%.
Киви 103%.
Броколи 99%.
Брюкселско зеле 94%.

Витамин С лесно се унищожава при термична обработка на храната, особено в железен и меден тиган. Този витамин също не се запазва, когато храната се съхранява. Например, картофите губят до една трета от този витамин няколко седмици след прибиране на реколтата. В процеса на варене и приготвяне на пюре се губят до 15%. Най-добрите източници на витамин С са градински зеленчуци, пресни сурови зеленчуци и плодове. Особено много го има в шипките и касиса. Ако е необходима термична обработка, по-добре е зеленчуците да се приготвят в плексигласов съд възможно най-бързо и в минимално количество вода.

Витамин D

Витамин D (калциферол) – без него тялото не може да абсорбира калций, който е необходим за плътността на костите. Силният му дефицит води до развитие на рахит и остеомиелит.
Дефицит. Недостатъчният прием на витамин D води до потискане на абсорбцията на калций. Дефицитът на витамин няма специфични симптоми. Понякога пациентите отбелязват умора и болка в различни части на тялото.
Кой трябва да го приема?
Следните хора се нуждаят от допълнителна добавка с витамин D:

Хората, живеещи в северните райони.
Рядко излизащите на чист въздух.
Тези, които предпочитат затворени дрехи.
Лицата с тъмна кожа.
Възрастни хора.
Пациенти със затлъстяване.

Предозиране. Прекомерният прием на витамин D води до прекомерно усвояване на калций, което може да причини калциевите отлагания по стените на артериите.
Източници на витамин D. Основните източници на калцифероли са всички видове риба, рибен хайвер, яйчен жълтък, масло, сирене, мляко.
Могат да бъдат идентифицирани 10-те най-добри храни с витамин D (% от дневната доза на 100 g):

Черен дроб на треска 1667%.
Гъби Майтаке 187%.
Скумрия 168%.
Шаран 165%.
Змиорка 155%.
Sockeye 111%
Есетра 86%.
Сом 83%.
Червен или черен хайвер 81%.

Въпреки това, той практически не влиза в тялото с храната - нашата кожа самостоятелно произвежда витамин D. Въпреки това, за да се случи това, е необходимо излагане на кожата на слънчева светлина. Човек се нуждае от много малко Витамин Д, така че няма нужда да излагате тялото си на палещото слънце с часове. 10-15 минути разходка в слънчев ден ще осигури напълно дневен запас от витамин D.

Витамин Е

Витамин Е (токоферол) е мощен антиоксидант, който може да забави процеса на стареене на организма. Осигурява функционирането на женските и мъжките полови жлези. Без токоферол имунната система не може да функционира пълноценно. Необходим е за пълноценно клетъчно хранене, активно кръвообращение и укрепване на стените на кръвоносните съдове. Има кръворазреждащ ефект, осигурява оптимално съсирване на кръвта, стимулира регенерацията на тъканите и нервните влакна. Поддържането на високи нива на витамин Е предпазва човек от развитие на болестта на Алцхаймер , анемия и диабет.
Дефицит. При липса на витамин Е се появяват признаци на периферна невропатия, атаксия, миопатия на скелетните мускули и имунни нарушения. Пациентите с дефицит на токоферол се оплакват от нарушения на походката и двигателната координация, мускулни болки, умора, замъглено зрение и намалена сексуална активност.
Предозиране . При прекомерни дози витамин Е, които варират от 300 до 800 IU на ден, рискът от хеморагичен инсулт се увеличава. Сериозен страничен ефект от високите количества токоферол е високият риск от кървене.
Източници на витамин Е. Най-голямо количество естествен витамин Е се съдържа в растителните масла, ядките и семената.
Най-добрите продукти, съдържащи токоферол, са:

Масло от пшеничен зародиш 1023%.
Лешниково масло 323%.
Слънчогледово масло 281%.
Бадемово масло 269%.
Слънчогледови семки 241%.
Масло от гроздови семки 197%.
Пресни бадеми 176%.
Фъстъчено масло 108%.
Маргарин 106%.
Лешник 105%.

Витамин К

Витамин К е необходим за физиологичното съсирване на кръвта. Витамин К се дава на жени по време на раждане и новородени бебета. С негово участие се синтезира остеокалцин, протеин, необходим за възстановяването на костната тъкан. Препаратите с витамин К се предписват за предотвратяване на остеопороза, подобряване на бъбречната функция и подобряване на метаболитните и възстановителните механизми. Той е в състояние да намали болката и да потисне растежа на бактериите.
Дефицит. Дефицитът на витамин К е изключително рядък. Той е устойчив на високи температури, така че влиза в тялото в достатъчни количества.
Източници на витамин К. Витамин К се съдържа в много големи количества в билки и различни видове зеле.
ТОП 10 храни с високи нива на витамин К спрямо дневната доза на 100 грама:

Босилек 1429%.
Салвия 1429%.
Магданоз 1367%
Листа от амарант 950%.
Къдраво зеле 587%.
Кресон 452%
Пресен спанак 402%.
Зеле 364%.
Соевое масло 153%.
Брюкселско зеле 148%.

ВИТАМИН F

Витамин F - съчетава ненаситени мастни киселини. Витамин F влияе върху дейността на сърдечно-съдовата система:

Предпазва артериите от образуването на холестеролни плаки.
Укрепва съдовите стени.
Стимулира кръвообращението.
Оптимизира кръвното налягане и сърдечната честота.
Има антисклеротичен ефект.

В допълнение, витамин F смекчава признаците на възпаление, регулира метаболизма на мазнините, стимулира храненето на тъканите, има положителен ефект върху зачеването, стимулира производството на кърма при кърмачки, нормализира телесното тегло и поддържа здрави коса, кожа и нокти.
Източници на витамин F. Витамин F под формата на наситени и мононенаситени киселини се съдържа в месото и млечните продукти, различни растителни масла - зехтин, бадем, фъстъци, авокадо. Използването на масла е за предпочитане, тъй като те не влияят на растежа на холестерола и не се подлагат на окисление.

ВИТАМИН H

Витамин Н е признат за един от най-активните витамини катализатори. Понякога се нарича микровитамин, т.к. За нормалното функциониране на организма е необходим в много малки количества. Витамин Н участва в метаболизма на въглехидратите, протеините и мазнините. С негова помощ тялото получава енергия от тези вещества. Участва в синтеза на глюкоза. Биотинът е необходим за нормалното функциониране на стомаха и червата, влияе върху имунната система и функциите на нервната система и спомага за здрава коса и нокти.
Нуждата от витамин Н се увеличава при:

тежко физическо натоварване;
спорт;
повишено съдържание на въглехидрати в диетата;
при студено време (търсенето се увеличава до 30-50%);
невропсихичен стрес;
бременност;
кърмене;
работа с определени химикали (живак, арсен, въглероден дисулфид и др.);
стомашно-чревни заболявания (особено ако са придружени от диария);
изгаряния;
захарен диабет;
остри и хронични инфекции;
лечение с антибиотици.

ВИТАМИН H1

Парааминобензоената киселина е необходима на мъжкия организъм, особено при т. нар. болест на Пейрони, която най-често засяга мъжете на средна възраст. При това заболяване тъканта на пениса на мъжа става необичайно фиброидна. В резултат на това заболяване пенисът се огъва силно по време на ерекция, което причинява силна болка на пациента. При лечението на това заболяване се използват препарати от този витамин. Като цяло диетата на човек трябва да съдържа храни, съдържащи този витамин. Парааминобензоената киселина се предписва при следните заболявания:

изоставане в развитието,
повишена физическа и умствена умора;
фолиево-дефицитна анемия;
Болест на Пейрони,
артрит,
посттравматична контрактура и контрактура на Дюпюитрен;
фоточувствителност на кожата,
витилиго,
склеродермия,
ултравиолетови изгаряния,
алопеция.

ВИТАМИН P

Основните функции на витамин Р са укрепване на капилярите и намаляване на пропускливостта на съдовата стена. Предотвратява и лекува кървене на венците, предотвратява кръвоизливи и има антиоксидантно действие.

Биофлавоноидите стимулират тъканното дишане и дейността на някои ендокринни жлези, по-специално на надбъбречните жлези, подобряват функционирането на щитовидната жлеза, повишават устойчивостта към инфекции и понижават кръвното налягане.
Биофлавоноидите имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система: подобряват кръвообращението и сърдечния тонус, предпазват от атеросклероза, стимулират функциите на лимфовенозния сектор на съдовата система.
Растителните биофлавоноиди, когато се приемат редовно, намаляват риска от развитие на коронарна болест на сърцето, инфаркт на миокарда, внезапна смърт и хипертония

ВИТАМИН PP

Основните представители на витамин РР са никотинова киселина и никотинамид. В животинските продукти ниацинът се среща под формата на никотинамид, а в растителните – под формата на никотинова киселина.
Витамин РР е необходим за :

освобождаването на енергия от въглехидрати и мазнини
за метаболизма на протеините.
част от ензимите, които осигуряват клетъчното дишане.
нормализира работата на стомаха и панкреаса.
благоприятен ефект върху нервната и сърдечно-съдовата система;
поддържа здрава кожа,
чревна и устна лигавица;
участва в осигуряването на нормално зрение,
подобрява кръвообращението
намалява високото кръвно налягане.

ВИТАМИН U

Витамин U има антихистаминови и антиатеросклеротични свойства. Участва в метилирането на хистамин, което води до нормализиране на стомашната киселинност. При продължителна употреба (в продължение на няколко месеца) S-метилметионинът не оказва отрицателно въздействие върху състоянието на черния дроб (затлъстяване), което има аминокиселината метионин.

Трябва ли да приемаме витамини след зимата?

В действителност нуждата на тялото ни от витамини е много по-ниска, отколкото, например, от незаменими мастни киселини и аминокиселини. Витамините не се използват за получаване на енергия или синтез на структурни компоненти на тялото, но участват в регулирането на определени физиологични процеси, например в състава на ензимите. Въпреки това, при хиповитаминоза са показани витаминни препарати. Причините за това състояние са изтощение, небалансирано хранене и специални диети, редица заболявания (вродени нарушения на метаболизма, малабсорбция, алкохолизъм), както и странични ефекти от определени методи на лечение. Също така е необходим допълнителен прием на витамини по време на бременност и кърмене. Между другото, както дефицитът, така и излишъкът от витамини могат да доведат до негативни последици. Хипервитаминозата вече е още по-често срещана.

Симптоми на хиповитаминоза

Хиповитаминозата се развива незабелязано. Първо се появяват раздразнителност, повишена умора, намалено внимание, намален апетит и нарушен сън. Сигурен признак на заболяването е гингивитът и стоматитът. Не напразно зъболекарите са първите, които предупреждават пациентите за проблема с недостига на витамини. След това започват да страдат лигавиците, кожата, мускулите и костната тъкан. При децата растежът се забавя и физическата активност се влошава, при възрастните процесите на регенерация и интелектуалните способности намаляват. При лечението на хиповитаминоза и за предотвратяване на рецидиви се предписва дълъг курс на витамини в дози, близки до дневните нужди.

Как да установим авитаминозата?

S.R.: Преди да вземете този или онзи минерално-мултивитаминен комплекс, консултирайте се с лекар. Той ще назначи необходимите изследвания. Можете да вземете кръвен тест, за да определите количеството на витамините, но той не е толкова информативен. Факт е, че повечето витамини се екскретират от тялото (за разлика от микроелементите). Най-точни резултати се получават от минералограма на тялото чрез анализ на коса или нокти. Нашата коса е запас от елементи и нейното състояние може да служи като обективен индикатор за състоянието на тялото като цяло. Такова изследване се извършва с помощта на специален спектрометър, който има изключително висока точност на измерване и възможност за определяне на отделни изотопи на всеки елемент. Резултатът от минералограмата позволява на лекаря точно да определи кои минерални и витаминни комплекси са подходящи за вас и кои са противопоказани.

Но преди да започнете витаминотерапия, трябва да вземете още един тест - изпражнения за дисбактериоза. Това е много важен момент. Всякакви промени в чревната флора пречат на усвояването на хранителните вещества в кръвта. Ако чревната микробиоценоза е нарушена, синтезът на витамини - тиамин, рибофлавин, пиридоксин, биотин, витамин В12, никотинова, пантотенова, фолиева и аскорбинова киселина - рязко намалява и всички усилия за възстановяване на витаминно-минералния баланс ще бъдат напразни. Ако се открие чревна дисбиоза, първо трябва да възстановите микрофлората с пре-, пробиотици и минерали (магнезий, цинк, мед, манган, селен).

Хранителни добавки или естествена храна?

S.R.: За съжаление днес качеството на много продукти оставя много да се желае, така че биохимиците дават приоритет на витаминните таблетки и капсули. В допълнение, полезните вещества в препаратите запазват свойствата си до изтичане на срока на годност, докато зеленчуците и плодовете ги губят по време на съхранение. Замразяване, механична обработка, съхранение в метални съдове, пастьоризация - всичко това значително намалява съдържанието на витамини в оригиналните продукти. Но дори и да успеете да консумирате плодове, зеленчуци и билки в естествения им вид, е доста трудно да запълните дневната нужда на организма от витамини.

Преценете сами: например в ябълковия сок съдържанието на витамин С е само 2 mg на 100 г. За да получите физиологичната норма на този витамин (60 mg), трябва да пиете поне 15 чаши на ден! Що се отнася до витамините от група В, както и мастноразтворимите витамини А, Е и D, основният им източник не са зеленчуците, а висококалоричните храни като месо, черен дроб, бъбреци, яйца, мляко, масло и растително масло, пълнозърнест хляб, зърнени култури, които запазват обвивка, богата на витамини и минерали (елда, овесени ядки, просо, кафяв ориз). Но за да си набавим необходимото количество хранителни вещества, те трябва да се консумират в количества, значително по-високи от съвременните ни хранителни навици.

Опасностите от неконтролиран прием на витамини?

S.R.: Днес всеки витаминен комплекс може да се купи в аптеката, но това не означава, че трябва да го приемате по свое усмотрение. Неправилният прием на витамини може да доведе до дисбаланс на хранителни вещества в организма. Това от своя страна ще доведе до излишък на един от компонентите поради влошаване на абсорбцията или намаляване на ефективността на другия и веднага ще се отрази на здравето. Известно е, че продължителният прием и особено повишените дози на витаминните препарати може да навреди повече, отколкото да помогне. По този начин излишъкът от бета-каротин причинява болки в костите и повръщане. Предозирането на витамин Е изчерпва резервите на витамин А, като по този начин отслабва имунната защита, сексуалната функция, увеличава риска от образуване на кръвни съсиреци и променя метаболизма на хормоните на щитовидната жлеза, хипофизата и надбъбречните жлези. Продължителният прием на големи дози фолиева киселина (В9 ₎ води до загуба на апетит, натрупване на газове в червата, кожни раздразнения и анемия. Можете да избегнете усложнения, като навреме се консултирате с терапевт, диетолог или фармацевт.